Essen kommen!

Eilmeldungen haben immer einen besonderen „Status“ und zeigen etwas Besonderes an. Heute um 19:00 Uhr gibt es ein Live-Interview auf “Radio-G“  zum Thema: Grillen. Klicken Sie „Radio-G“ an und Sie sind „Live und in Farbe“ beim Sender. Die Sendung wird aufgezeichnet und kann später als Podcast gehört werden. „Radio-G“ wird hier auf „Essen kommen!“ später noch ausführlich vorgestellt. Vor dem Tatort: Freese im Internet-Radio hören.

Foto: Rosen zum Muttertag

Etwa 250 Rosen wurden heute an unsere Kunden überreicht. Die frischen Blumen waren sehr stachelig, dennoch hat keiner der Kunde die Blume abgelehnt oder nicht gelächelt. Blumen verzaubern die Menschen. Die Rosen wurden nicht nur an unsere lieben Mütter zum Muttertag überreicht, sondern auch an die Väter… (als wink mit dem Zaunpfahl ) Der Muttertagsgruß kommt immer wieder sehr gut an. In einigen Tagen ist Vatertag (oder auch Herrentag) Hat jemand eine originelle Idee, was wir den „Herren der Schöpfung“ als kleinen Gruß übermitteln können?

Es gibt sie noch – die „supertreuen-IA-Kunden“ die es mit einem Betrieb (in diesem Fall eine Fleischerei) gut meinen. Sie kaufen dort gerne ein, fühlen sich dort wohl, schätzen die Ware, das Persönliche und die Ambiente.
Gibt es Defizite in einem Punkt (oder sogar in mehreren Punkten) meiden die meisten Kunden die Einkaufsstätte. Es gibt genügend Stellen, wo man für sein Geld „alles“ bekommt.
So viel zu Einleitung.
Heute erreicht uns ein anonymer Brief, der persönlich an mir gerichtet war. Der/die Verfasser/in der Zeilen, lobte unsere hochwertigen Produkte und die große Auswahl. In dem Schreiben macht Sie uns auf einen Missstand aufmerksam, den ich hier im Blog leider nicht offen darlegen kann. Dennoch bin ich sehr glücklich über diesen Brief. 1. Es muss eine sehr treue Kundin/Kunde sein, der sich die Mühe macht einen Brief zu schreiben. 2. Es zeigt mir, dass wir gut sind, und eine Top Qualität haben.
Ich sagte einfach einmal ganz laut „Dankeschön“ für den Brief und für den offenkundigen Mangel. Wir werden umgehend darauf reagieren (müssen), denn es gibt möglicherweise noch mehr unzufriedene Kunden, die sich nicht diese Mühe machen, einen Brief zu schreiben. (Sie bleiben einfach weg)

Vielleicht verfolgt der Kunde diesen Blog. Ich würde gerne ein vertrauliches Gespräch mit Ihnen führen. Sie sind mir besonders wertvoll!

Foto: Es ist angerichtet – der Grill glüht. So grillen wir bei Kunden.

Der Grillboom ist ungebrochen und besonders größere Grillveranstaltungen sind angesagter denn je. Auf dem Baudax-Blog werden gerade einige Grillgeräte vorgestellt. Auch Michael stellt fest, dass kräftig gegrillt wird – es gibt sogar Lieferzeiten für seine Geräte. Wir gehen am Samstag zu der ersten größeren Gartenfeier diese Saison. (100 Personen) Dazu wird am Freitag eine Palette Grillkohle geliefert (660 kg) – nein, natürlich nicht nur für die eine Veranstaltung….

Wie man nun grillt – ob auf Holzkohle, Holz, Elektrisch, Gas oder auf Steinen – dass muss jeder selber entscheiden. Wir grillen herkömmlich auf Holzkohle und lassen uns immer viel Zeit mit dem Grillgut.

Echte Grillprofis sind am 16. und 17. Mai auf der Deutschen Grillmeisterschaft in Osterholz-Scharmbeck zu sehen. Mein Innungskollege Andreas Lübbe nimmt mit der Gruppe „Die Teufels-Griller“ an der Veranstaltung teil. Viel Glück Andreas – lass es richtig glühen!

Foto: Das passt doch prima zum Spargel…

Zu einem leckern Spargelgericht gehört für mich auch Fisch! Überhaupt – ich esse sehr gerne Fisch! Unser Monatsangebot Mai nennt sich: „Spargel ist mein Gemüse.“ Dort wird u.a. auch ein „Lachs im Meersalzschinken“ angeboten. Dieses Gericht wurde heute für eine feine Gesellschaft ausgeliefert. Auf dem Foto erkennt man die kleinen Lachsportionen, die mit einem hausgemachten Meersalzschinken umwickelt sind. Dazu wird Spargel gereicht und die weiteren Gerichte des Buffets. Für mich war der Lachs sehr lecker und mit der feinen Schinkennote ein Gedicht. Dazu ein kühler Grauburgunder und der Feierabend kann beginnen. „Essen kommen! Aber bitte mit Spargel!“

Foto: Jeder Handgriff sitzt, jeder Teller muss gleich aussehen…

150 Fischteller mit feinsten Fischsorten, Dipps und verschiedenen Brotsorten werden zurzeit in der Küche gerade hergestellt. Heute ist auf einer uralten Bauerndiele ein plattdeutsches Theaterstück mit dem Titel: „De Fischer un sine Fru!“ Die Fischteller werden für jeden Besucher bereitgestellt. Die Diele ist etwa 30 Kilometer von unserem Betrieb entfernt. Daher lassen wir den Kühlwagen vor der „Theaterkasse“ stehen. Die Servicekräfte können sich so einfach aus dem Wagen bedienen. „Petri heil – und eine gute Aufführung wünschen wir!“

Foto: Die Angebotsplakate sehen bei allen Kollgen gleich aus.

Die Fleischer-Innung Vechta feiert in diesem Jahr seinen 100. Geburtstag. In der Zeit von 1909 bis heute hat sich viel verändert. Früher war Fleisch noch etwas Besonderes – heute dient es in den Märkten oft als „Lockmittel“, damit die Kundschaft kommt. Fleisch ist zur Selbstverständlichkeit geworden und die Märkte agieren weltweit.

Die Festlichkeiten unserer kleinen Innung hält sich in Grenzen. Wir feiern diese zwei „Nullen“ mit einer dreimonatigen Aktion für die Monate Mai, Juni und Juli. In jedem Monat wird ein Produkt besonders hervorgehoben. Im Mai ist es der Spargelschinken (mit grünem Spargel) im Juni wird eine fettreduzierte Grillwurst angeboten und im Juli wird eine tolle Picknicktasche die Kunden begeistern.
Das Ganze wird begleitet mit sechs ganzseitigen Sonderseiten in der Lokalzeitung, Luftballons, Angebotsplakaten, Aufkleber, einheitliches Logo, Buttons und einer Homepage. Dazu ist für unsere Innung die Domain Fleischermeister.eu geschaltet worden. Ich wünsche nun meinen Kollegen eine erfolgreiche Aktion und weitere muntere 100 Jahre im Dienst der Kundschaft. Wer weiß, was uns die Zukunft bringen wird. Glückwunsch liebe Fleischer-Innung Vechta.

Foto: Die Collage zeigt, wie einfach die Gurke auf der Fischplatte als “Augenfänger” landet…

Gemüse mit einem „XXL-Anspitzer“ bearbeiten. Das geht sehr einfach, schnell und sieht immer wieder gut aus. Ob Gurken, Rettich, Möhren oder feste Birnen – der Gemüseanspitzer schält von außen ganz fein die Schale mit etwas Fruchtfleisch ab. Daraus lassen sich in kürzester Zeit dann die Modelle für die Fleisch- u. Fischplatten formen. Die feine Kunst des Anspitzens – einfach mal mit einem Bleistift testen…   (Den Gemüseanspitzer gibt es bei Konstanze Töpel aus Auma)

Foto: Sarah unter den Kirschblüten

Zumindest eine Kollegin aus dem süddeutschen Raum wird ein Lächeln im Gesicht tragen. Der Grund besteht darin, ich habe gestern den Laden mit „japanischen Kirschblüten“ dekoriert, denn Doris hat Ihre Metzgerei damit auch gestaltet. Natürlich sind das keine echten Pflanzen, diese werden in der Fleischerei von den Behörden nicht gerne gesehen. Ich war beim Floristikgroßhändler und habe dort einige Körbe für die Präsente gekauft. In der Halle lagen plötzlich die Kirschblüten vor mir – gleich Kartonweise. Schnell habe ich mir einige der Blüten eingeladen und am freien Nachmittag damit den Laden dekoriert. Ich bin mächtig ungeübt – dass habe ich sofort festgestellt und einen genauen Plan, wie die Zweige aufgehängt werden müssen, hatte ich auch nicht. Unzählige Male bin ich die Leiter hoch und runter gestiegen um den frischen Frühling in den Laden zu bringen. Jetzt warte ich noch auf eine Rückmeldung der Kunden, ob die Blüten einfach als „Bloumän“ [Plattdeutsch: Blumen] gesehen werden oder als die herrlichen „japanischen Kirschblüten. (Übrigens, die japanische Kirschblüte steht für: Schönheit, Aufbruch und Vergänglichkeit – passt doch zu uns!) „Mi ni yukan“ – Uns am Anblick erfreuen!

Das Klimagerät im Laden hat im letzten Sommer seinen Geist ausgehaucht. Über den Winter konnten wir uns gut informieren, mit welchem Gerät wir nun weiter arbeiten. Der April zeigte uns schon, dass es zu warm im Verkaufsraum war. Heute ist das neue Gerät nun eingebaut worden – viel kleiner – viel leiser – viel sparsamer – viel genauer – sehr leicht bedienbar. (Über Fernbedienung) Unsere Kunden schätzen die kühle Luft im Verkaufsraum sehr. Der klimatisierte Verkaufsraum ist keine „Serviceleistung“ für unsere Kunden, sondern auch für die Ware besser. Die Salami schwitzt nicht mehr, die Streichwurst tropft nicht mehr und die Kühltheke muss weniger warme Luft herunterkühlen. Liebe Mädels im Verkauf: „Jetzt machen wir mal einen cool down!“