Eine Kur mit so vielen Veränderungen

22. Oktober 2014

Foto: Hier trage ich die 2 x 10 kg Brat-u.Backfett die ich verloren habe

Normal schreibe ich hier im Blog „Essen kommen!“ nicht über private Dinge. Eine erfolgreiche „Kur“ hat jedoch vieles verändert – und dass möchte ich dann doch vorstellen. Mein Gewichtsverlust von jetzt über 20 kg ist also keine Krankheit (Gott sei Dank), sondern wurde erreicht durch die “Stoffwechselkur – Unsere Kur“. (Begonnen am 01.09.14) Da ich sehr oft auf meine Gewichtsreduktion angesprochen werde, möchte ich das hier vorstellen. Es hat also auch etwas mit „Essen kommen!“  zu tun…

Kennen gelernt habe ich das Programm über Swen-William Bormann (einfach-tun.de), der mich dafür begeistert hat. Die Kur hat verschiedene Phasen und wird durch Mikronährstoffe unterstützt. Uns so funktioniert meine Kur… Den ganzen Beitrag lesen »

Darf ich mein Essen fotografieren?

21. Oktober 2014

Foto: Frage: Darf ich mein Essen im Bild festhalten…?

Als ich vor einigen Tagen auf Facebook diese Schlagzeile las, war ich erst etwas stutzig. Dort stand: „Essen im Restaurant fotografieren – darf man das überhaupt?“ Im Blog von Kristine Honig-Bock war dann ein sehr interessantes Interview. Sie schreibt dort über Reiseblogs, Tourismusmarketing und Social Media. Ihr Blog gefiel mir auf Anhieb, weil hier sehr viele interessante Sachen zu lesen sind.
Also habe ich mich mit dem Thema befasst, ob man sein Essen im Restaurant fotografieren darf. Die Fragestellung fand ich sehr provokant, weil für mich ein Foto vom Essen eine Art Anerkennung ist. Warum soll ich sonst mein Essen fotografieren? Selber mache ich oft Bilder, wenn die Aufmachung des Gerichts toll ist, wenn richtig gute Ideen dabei sind oder wenn ich mich gut fühle und diese Erinnerung behalten möchte. Diese Bilder werden auch schon mal ins Netz gestellt – immer mit Namen des Lokals (das gehört sich so). Ich freue mich immer, wenn ich Bilder von unseren Buffets oder Essen im Netz entdecke. Warum soll es also ein Problem sein, dass ich mein bestelltes und bezahltes Essen im Bild festhalte?
Wir bieten unseren Gästen sogar eine W-Lan an, damit sie arbeiten können oder der Welt erzählen, wo sie gerade sind. Das ist für mich ein Service am Gast. Man könnte auch die andere Seite beleuchten. Wird jemand etwas Negatives über uns berichten und das im Bild festhalten? Möglich ist es natürlich, aber wenn etwas nicht in Ordnung sein sollte, spricht man mit dem Inhaber oder der Bedienung. Verleumdungen im Netz sind eh eine strafbare Handlung und sollten vorher gut überlegt sein.
Ich bin mir sicher, dass es die Leser hier im Blog sehr unterschiedlich sehen. Darum freue ich mich auf eine lebhafte Diskussion. Hier geht es zum Interview: „Essen im Restaurant fotografieren – darf man das überhaupt?“
Einen besonderen Dank möchte ich an Kristine Honig-Bock aussprechen. Sie hat das Interview mit Karin Krubeck vom Blog „Bonn geht essen“ geführt und mir sehr unkompliziert die Erlaubnis der Verlinkung gegeben.

Ein Metzgermeister orchestriert Social Media

17. Oktober 2014

Das Portal Etailment gehört zum „Deutschen Fachverlag“(DFV) in Frankfurt.
Über Etailment steht geschrieben: „…ist ein verlagsübergreifendes E-Commerce-Nachrichtenangebot des DFV mit Unterstützung der Expertise aus Lebensmittel Zeitung, Der Handel, TextilWirtschaft und Horizont. Etailment bietet eine kompetente Übersicht über kommende und aktuelle Trends und Player im Multichannel-Business. Mit kompakten Analysen von Tools, Lösungen und Ideen sowie Porträts, Interviews und Gastbeiträgen der Impulsgeber im Multichannel-Markt.“
Der Autor und Journalist Olaf Kolbrück hat die Redaktionsleitung in diesem Fachportal.
Ich kenne Olaf Kolbrück persönlich von einem Vortrag in Frankfurt und von seinem Fachbuch „Erfolgsfaktor Online-Marketing“ in dem wir mitwirken durften.

Ich bin immer wieder überrascht, wie bekannt Olaf Kolbrück ist. Von sehr vielen Leuten aus dem Netz werde ich angesprochen, woher ich Olaf kenne.
Daher war es mit eine große Ehre, als ich gefragt wurde einen Gastbeitrag auf Etailment zu schreiben. Das habe ich sehr gerne gemacht. Die Themenstellung lautete: Wie ein Mittelständler auf Social Media und E-Commerce schaut!“ Das habe ich im Beispiel eines Orchesters gemacht. Daher der Titel: „Ein-Metzgermeister-orchestriert-Social-Media!“ Viel Spaß beim Lesen!

Am Sonntag Familienbrunch

16. Oktober 2014

Foto: Blick ins Lokal

Am kommenden Sonntag (19.10.14) haben wir erstmals unser Restaurant „ESSIDEEN“ auch schon über die Mittagszeit geöffnet (von 11 bis 14 Uhr). Der Familienbrunch steht unter dem Motto: „Genießen wie bei Mutter zu Hause!“ Für die Gäste haben wir dann eine Kurzkarte, bei der eine Suppe am Tisch serviert wird. Weiter kann man unter vier verschiedenen Gerichten wählen und als Abschluss gibt es ein Dessert. Für die Kinder bieten wir auch spezielle Gerichte an.

Hier können Sie gewinnen!
Zum „Eröffnungssonntag“ bieten wir ein kleines Gewinnspiel an. Bei fünf Familien isst jeweils eine Person gratis bei uns. Und so können Sie gewinnen: Sie bewerben sich als Familie zum Familienbrunch (Mail an: info@essideen.net). Die Gewinner erhalten bis Samstagmittag eine Nachricht.

Die Bäckerei Punte öffnet am Sonntag von 8:00 bis 12:00 Uhr und zur Kaffeezeit von 14:00 bis 18:00 Uhr
Am Sonntagabend bleibt es bei der gewohnten Karte und der Öffnungszeit.

Antenne Niedersachsen – das neue Kochbuch

9. Oktober 2014

Foto: Das Kochbuch “Leckeres Niedersachsen” von Antenne-Niedersachsen

Der Radiosender „Antenne-Niedersachsen“ aus Hannover hat ein Rezepte-Buch auf den Markt gebracht. „Leckeres aus Niedersachsen“ heißt der Titel des 140-Seiten Buchs. „So schmeckt´s zwischen Küste und Harz“ heißt es im Untertitel. Moderator Markus Poppe hat ein sehr interessantes Buch zusammen getragen. Die regionale Küche wird hier sehr eindrucksvoll und mit tollen Bildern dargestellt und zeigt die Esskultur des Bundeslandes sehr gut. Die Menschen vor Ort kennen diese Spezialitäten und stellen sie dem Leser vor. Vom Geheimnis der „Updrögt Bohnen“ und „Prilleken“ finden sie viele Leckereien im Buch. Mir gefällt es wirklich sehr gut. Etwa 60 tolle Gerichte werden im Buch vorgestellt. Zu jedem Gericht gibt es eine kurze Zusammenfassung: „Warum gerade hier“. Darin wird die Geschichte zum Gericht erklärt.
Wir durften auf der Seite 18 und 19 unsere Mockturtlesuppe vorgestellt. Danke an das „Antenne-Team“ für die angenehme Zusammenarbeit…

Wir glühen vor Leidenschaft dem Weihnachtsfest entgegen

9. Oktober 2014

Im Moment vergeht kaum ein Tag, an dem wir nicht mit Firmen über Weihnachtsfeiern, Adventsfeiern und Betriebsfeste sprechen. Man merkt deutlich, dass es nur noch wenige Wochen bis zum Fest sind. Die Emsigkeit nimmt auf allen Seiten zu.

Zu unserem Programm haben wir zusätzlich wieder zwei spezielle Buffets aufgelegt. Die Buffets „Leckere Weihnachtsgrüsse“ und „Vorweihnachtliche Freude“ werden auf unserer Homepage vorgestellt. (Oben im beweglichen Slider) Viele Betriebe wissen, dass man nicht „5vor12“ noch alles bekommen kann und reservieren daher rechtzeitig die Betriebsfeier. (Eine Firma bestellt sogar immer ein Jahr im Voraus!) Der letzte Arbeitstag vor Weihnachten ist immer sehr früh ausgebucht. Wir stellen auch fest, dass immer mehr Gruppen schon ende November gemütlich feiern möchten. Dazu bieten sich auch die Räumlichkeiten in unserem Restaurant “ESSIDEEN” an. Zahlreiche große oder kleine Gesellschaften nutzen den tollen Service.
Wir freuen uns darüber natürlich. Neu ist in diesem Jahr für uns, dass Betriebe einen Kochabend in unserer Küche buchen. Zum Wochenende geht das leider nicht, weil dann bei uns die nötige Zeit nicht vorhanden ist.

Natürlich wird es auch wieder den Menüservice zum Weihnachtsfest geben (Abhloung am Heiligabend) Das stellen wir später hier im Blog separat vor.

Für Silvester muss ich leider schon jetzt alles absagen. Hier sind wir schon länger ausgebucht. Die Kapazität ist begrenzt und einige Großveranstaltungen tragen dazu bei, dass schon jetzt alles ausgebucht ist.

Wir freuen uns sehr, wenn Sie uns rechtzeitig Ihre Wünsche mitteilen. Wir machen die Pfanne auch erst kurz vor der Lieferzeit an, aber: wir glühen schon jetzt vor Leidenschaft.

Am Sonntag ist Neueröffnung

7. Oktober 2014

Bis zur Eröffnung ist noch sehr viel Arbeit. Die Reinigung, Dekoration, Schilder und natürlich die frischen Backwaren werden aber pünktlich zum kommenden Sonntag (12.Oktober 2014) fertig sein. Die Firma Otto Punte eröffnet bei uns ein Cafe mit Bäckerei. Am Sonntag ist Herbstmarkt in Visbek und traditionell sind an diesem Tag sehr viele Menschen in Visbek. Die Eröffnung passt also sehr gut, denn viele Besucher aus den umliegenden Orten werden in Visbek sein. Die Bäckerei Punte ist in der Region sehr bekannt und hat über 20 Filialgeschäfte.
Die Öffnungszeiten werden täglich von 5:30 Uhr bis 18:00 Uhr sein. Auch am Sonntag kann man morgens alles für ein leckeres Frühstück bekommen und später im Cafe den Kuchen genießen.
Wir freuen uns auf eine weitere Belebung der Verkaufsräume. Unsre Restaurant „ESSIDEEN“ hat daher am Sonntag ganztägig geöffnet.

Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

28. September 2014

Foto. Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

Eine Suppe mit Saisoncharakter ist die Kürbiscremesuppe. Ich möchte Ihnen diese Suppe heute vorstellen. Für die Suppe haben wir ein fast vergessenes Gemüse dazu genommen: Pastinaken. Hier unsere Rezeptur:

Zutaten:
1 kg Hokkaido-Kürbis
200g Pastinaken
100g Möhren
100g Zwiebeln
200g Salzkartoffeln
2000 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
1 Knoblauchzehe
100ml Kokosmilch
100ml Sahne
20g Curry
50ml Orangensaft

Zubreitung:

Den Kürbis vierteln, schälen und würfeln. Gemüsebrühe kochen lassen und die gewürfelten Pastinacken als erstes zugeben (längere Kochzeit), Anschließend die Kartoffelwürfel, Kürbiswürfel, Möhren und Zwiebeln.
Wenn das Gemüse gar ist, alles groß pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss mit Orangensaft, Kokosmilch und Sahne verfeinern. Alles mit etwas Mehl andicken.

Jetzt können Sie Ihre Lieben rufen: „Essen kommen!“

Kochabend mit sehr viel Fingerfood

26. September 2014

Foto: Wir hatten ein tolles Publikum

Um es vorweg zu nehmen: die nächsten beiden Kochabende im Jahr 2014 sind am 30.Oktober 2014 und am 20.November 2014. (weil wir so oft gefragt wurden). Im Oktober heißt unser Thema: „Rund im die Kartoffel“ und im November möchte wir sie animieren das Weihnachtsfest noch genussvoller zu gestalten („Weihnachtliche Küche!“)

Der Septemberkochabend war erstmals mit dem Thema „Fingerfood und Co“ besetzt. Der Abend war schon sehr früh ausgebucht -  zeigt es uns doch, dass kleine Partysnacks sehr beliebt sind. Es wurden etwa 15 verschiedene Gerichte an diesem Abend hergestellt und anschließend verköstigt.
Für die Teilnehmer haben wir zubereitet:
•    Gefüllter Pfannkuchen (3 unterschiedliche Füllungen)
•    Blätterteigtaschen mit einer Feta-Spinatfüllung
•    Gefüllte Zucchiniröllchen
•    Schwenkkartoffeln mit Garnelenpesto
•    Lachs Chipsletten
•    Pastinaken mit Frühlingszwiebeln
•    Konfettisalat
•    Melonen-Gurkensalat mit Schinkenspieß
•    Melonenbällchen mit italienischen Schinken
•    Geflügelmousse mit Ananas
•    Morzarella im Schinkenhemd
•    24 Käsekugel (Pistazien, und Walnüsse)
•    Gefüllte Lachsröllchen
•    Quark-Pfirsich Lasagne (Dessert)

Die Zubereitung in der Küche nahm etwas mehr als zwei Stunden in Anspruch. Die Gäste in der Küche wurden humorvoll unterhalten und mit entsprechenden Getränken versorgt. Nebenher wurde probiert, getestet, gerochen und erklärt. Alle Fingerfood Spezialitäten haben wir im Restaurant zu einem ansprechenden Buffet zusammengestellt. Herzlichen Dank für die vielen Gespräche am Tisch und die lobenden Worte der Teilnehmer.

Innovation im Handel – zum Einkaufsverhalten der Menschen

20. September 2014

Foto: Innovation im Handel – Vortrag in Leer

Am Donnerstag dieser Woche (18.09.14) durfte ich bei der IHK in Leer vor Unternehmern sprechen. Die IHK hatte zum Thema „Innovation im Handel. Gutes sichern. Neues wagen“ eingeladen. Das Internet hat nicht nur das Einkaufsverhalten der Menschen grundlegend geändert. Es hat auch Auswirkungen auf alle Lebensbereiche. Unter diesem Hintergrund fand die Veranstaltung in den sehr schönen Räumen statt.

Die sehr humorvolle Begrüßung führte Dr. Torsten Slink von der Industrie- und Handelskammer für Ostfriesland und Papenburg. Als erster Referent sprach Jooster Brüggemann von der Bünting E-Commerce. Er ist verantwortlich für das Portal „Mytime“. Ich war schon schwer beeindruckt, wie hier Lebensmittel verkauft werden. Die 33.000 Artikel werden mehrmals täglich in den Versand gebracht. Die bietet ihren Kunden sehr viele Annehmlichkeiten wie z.B. 25 Personen für telefonischen Kontakt, eine Ernährungsberaterin, Großkundenrabatt, ab 65.-€ freier Versand, kostenlose Retoure der Verpackung, Wunschtermine für die Lieferung, Kühlversand, Feierabend Service, „Tüte raus vor Ort“ [Paketdienst packt vor Ort den Karton aus], App-Bestellung usw. Das wird schwer zu Toppen sein. MyTime macht einen sehr guten Job!

Als 2.Referent war mein Thema: „Ist Social Media nur was für Spinner?“. In meinen Ausführungen habe ich meinen Weg im Netz aufgezeigt. Dabei wurden die jeweiligen Portale vorgestellt und die Erfolge dazu. Erstmals habe ich in einem Vortrag Leute aufgefordert, via Facebook ihre Erfahrungen und Erfolge zu Social Media mitzuteilen (quasi Live) Innerhalb von sehr kurzer Zeit kamen über 20 sehr wertvollen und tolle Berichte von vielen Facebook Fans. Mein Dank gilt daher: Ela Krieger, Swen-William Bormann, Monika Lohmann, Mike Gerhards, Hans-Hermann Dittmer, Matthias J. Lange, Harald Schilbock, Marcel Klotz, Linda Grohe, Dieter Haskamp, Elena Beier, Klaus Steinseifer, Stefan Ulbricht, Volker Geyer, Thommes Nentwig, Claus Böbel, Werner Deck, Sebastian Bartsch, Udo Kaethner, Susanne Plaumann, sowie die zahlreichen „gefällt mir“.  (habe leider nicht zu jedem ein Link gefunden)

Ein weiteres sehr spannendes Thema behandelte Thorben Fasching von der Agentur „Hmmh Multimediahaus AG“ aus Bremen. Er gab einen Ausblick, wie sich der Handel in den USA gewandelt hat. Dazu wurden sehr beeindruckende Entwicklungen vorgestellt. „10 Dinge, die sie tun sollten, um im Online-Marketing erfolgreich zu sein!“ – mit diesem Thema hat Herr Fasching die Gruppe sehr fesselnd unterhalten und begeistert. Für mich waren die Möglichkeiten rund um das „Beacon“ sehr interessant.

Bedanken möchte ich mich noch bei Nina Lenger. Sie hat eine perfekte Veranstaltung organisiert. Vom reservierten Parkplatz über die tolle Technik im Raum bis zum Catering lief alles sehr harmonisch. Danke dafür Frau Lenger.