Die mediterrane Küche zum Kochabend

29. Juli 2015

Foto: Viele geschmackvolle Vorspeisen werden am Kochabend hergestellt

„Die mediterrane Küche“ – unter diesem Motto findet am Dienstag, den 04.08.15 der Kochabend in unserer Küche statt. Frische Kräuter, knackiges Gemüse, Beeren und Obst schmeicheln den Gaumen.
Es werden viele Gerichte gekocht, die wir später gemeinsam im Restaurant verköstigen. Vor wenigen Tagen bin ich von einem Kunden gefragt worden, ob er in der Küche auch mitarbeiten müsse. Das ist bei uns nicht nötig, weil wir alle arbeiten übernehmen. Die Teilnehmer können sich inspirieren lassen, dürfen probieren, werden unterhalten und bekommen natürlich alle Rezepte von den Gerichten. Der Spaß kommt dabei auch nicht zu kurz. Der Kochabend ist ideal für Gruppen, Vereine, Abteilungen oder für Teilnehmer, die einen Gutschein darüber geschenkt bekommen haben. Wir freuen uns auf einen leckeren Abend, denn die mediterrane Küche gehört zu unseren Lieblingsthemen. Es besteht sogar noch die Möglichkeit für spontane Anmeldungen.

Zufriedenheit hängt nicht vom Wetter ab

28. Juli 2015

Foto: Eine leckere Grillbratwurst gehört immer dazu

Über eine positive Rückmeldung freut man sich immer. Am vergangen Wochenende war mal wieder zahlreiche Grillveranstaltungen zu beliefern. Regen, Sturm und kräftige Unwetter haben so manche Veranstaltung etwas ins „schleudern“ gebracht. Wir waren aber sehr dankbar darüber, dass auch die Gastgeber an uns gedacht haben und für regenfeste Unterstände gesorgt haben. Alles ist dann wie gewohnt prima gelaufen. Diese nette Mail kam später von einer Veranstaltung:

“Hallo Herr Freese,
wir möchten uns bei Ihnen und Ihrem Team ganz herzlich für das leckere Essen am Samstagmittag bedanken. Es hat allen Gästen sehr gut geschmeckt. Wir hatten nur positive Rückmeldungen. Leider mussten Sie dann ja doch noch unter erschwerten Bedingungen grillen. Aber Sie sind ja kaum aus der Ruhe zu bringen. Ganz tolle Sache. Wir haben ein paar Reste noch am Sonntag genossen und konnten so die Küche kalt lassen.

Kann man die mexikanische Bratwurst auch mal so zum selber grillen bei Ihnen kaufen?”

Die hausgemachte „Mexikanische Grillbratwurst” kann man übrigens bei uns bekommen!

Mobiler Waschplatz

21. Juli 2015

Foto: Immer heißes Wasser – bei jeder Veranstaltung

Wenn ich auf öffentliche Veranstaltungen grille oder ein Buffet anbiete, dann sehen es die Überwachungsbehörden ganz gerne, wenn fließendes Wasser dabei ist. Das kommt nicht sehr oft vor, aber es ist immer „blöd“ wenn man nichts dabei hat und in Erklärungsnot gerät. Zur Reinigung der Hände gibt es nicht bei jeder Veranstaltung eine Möglichkeit in unmittelbarer Nähe.
Jetzt ist mir im Lager ein „altes“ Edelstahlwaschbecken aufgefallen, welches ich für diesen Zweck umgebaut habe. Das Waschbecken wurde kräftig gereinigt und von einer Edelstahlplatte (auch noch im Lager) habe ich die Rückwand gemacht. Dazu zwei Spender für Handtücher und Desinfektionsseife gekauft, die zu unserem System im Betrieb passen. Der Wasserkocher mit fast 30 Liter bietet reichlich Vorrat auch für längere Veranstaltungen. Schon ist der mobile Waschtisch fertig. Die Temperatur kann stufenlos geregelt werden (bis zum Kochen). Auch ohne eine Handberührung kann ich das Wasser laufen lassen.  Gesammelt wird das gebrauchte Wasser in einem geschlossenen Behälter, der zu Hause im Betreib entsorgt werden kann. Die gesamte Anlage wiegt 27 kg und kann somit leicht transportiert werden.
Ob ich mit dem Model „Luigis-mobiles-Handwachbecken LMH-04“ in Serie gehen…? :-)

Auf bestem Wege – die Visbeker Wassermühlentour

18. Juli 2015

Der heutige Beitrag ist eine „Nebenstraße“ vom eigentlichen Blogthema. Ich möchte eine Fahrradtour in Visbek vorstellen: Die Visbeker Mühlentour. Hier im Ort gibt es viele Wassermühlen, die jedoch meistens nicht mehr im ursprünglichen Sinne betreiben werden, sondern oft gastronomisch mit tollen Essen genutzt werden. Insofern kommt die „Nebenstraße“ wieder auf die Hauptstraße…

Im Radio höre ich sehr gerne meinen Lieblingssender „Bremen eins“. Ob im Livestream oder im Restaurant…hier läuft überall die tolle Musik von diesem Sender. „Bremen eins“ bietet seinen Hörer/innen auch sehr viel Service an, wie z.B. eine ausgewählte Fahrradtour mit vielen Einkehrmöglichkeiten im Sendegebiet. „Auf bestem Wege“ nennt sich der Beitrag, der auch auf der Homepage des Senders vorgestellt wird.
Ich habe dem Radiosender die Tour vorgestellt und wenige später stand eine Fahrzeug mit der „93,8 – die größten Hits, die schönsten Oldies“ bei uns auf dem Parkplatz. Die sympathischen Redakteurin Ariane Wirth hatte ihr Mountainbike und ein Mikro dabei, Kette geölt und los ging es!

Unsere erste Station war die Hubertusmühle der Familie Hubbermann. Die Wassermühle liegt an einem wunderschönen Naturteich. Die Mühle ist nach einem Brand neu aufgebaut worden. Heute sind hier schmucke Ferienwohnungen – Idylle pur! Lesen Sie den ganzen Bericht… Den ganzen Beitrag lesen »

Internetvisionär Volker Geyer zu Besuch

12. Juli 2015

Wenn ein besonderer Kollege zu Besuch kommt, dann schreibe ich gerne darüber – erst recht, wenn es eine Persönlichkeit ist, die in ganz Europa bekannt ist.
Er ist Malermeister, Unternehmer, Betriebswirt des Handwerks, Blogger, Buchautor, Vortragsredner (u.a. für die Europäische Union), Referent, Social Media Experte, Veranstalter: Internet-Marketing Tag 2015, Visionär und „last but not least“ ein feiner Kerl. Ich stelle hier gerade Volker Geyer aus Wiesbaden vor. Er hatte geschäftlich im Nordwesten zu tun und die Gelegenheit für einen Besuch genutzt. Wir kennen uns aus der „Handwerk 2.0-Gruppe“ und aus verschiedenen gemeinsamen Aktionen.
Ich schätze an Volker, wie er seine Erfahrungen an andere Unternehmer weiter gibt, wie er Visionen in die Praxis umsetzt und wie er erfolgreich im Netz Aufträge generiert. Dieser Erfahrungsschatz ist immer bei Volker Geyer spürbar. Ein Gedankenaustausch mit so einem Handwerkskollegen ist daher für mich ein sehr wertvoller Moment.
In dem neuen Buch von Anja Förster und Peter Kreuz: „MACHT WAS IHR LIEBT!“ (Buchvorstellung kommt hier noch) heißt es: „…Menschen orientieren sich an Menschen, die so ähnlich sind wie sie selbst. In letzter Konsequenz führt das zu Ignoranz und geistiger Verstopfung. Ein Freund von mir macht das Gegenteil: Wenn man ihn trifft, ist eine seiner ersten Fragen; „Wer ist der interessanteste Mensch, den du in den letzten Wochen getroffen hast? Wie kann ich ihn kennen lernen? …“
Diese Frage ist für mich schnell beantwortet: Volker Geyer. Danke für die Wertschätzung durch Deinen Besuch.

Countdown Kalender zum Stoppelmarkt

10. Juli 2015

Foto: Der Countdown läuft und trifft auf Fisch

Der Stoppelmarkt in Vechta rückt näher! Vom 13.-18.August 2015 sind hier der „Ausnahmezustand“ und die Zeitenwende im Kalender.
Eine tolle Idee hat nun der „Round Table 193“ des Oldenburger Münsterland. Sie haben das Projekt „Countdown-Kalender Stoppelmarkt“ auf den Markt gebracht. Der Kalender wird für 10.-Euro verkauft und der Erlös geht zu 100% in die Jugendarbeit. Ein neues Pfandfinderheim soll gebaut werden, Grundlagen-Workshop für gesunde Ernährung mit Sarah Wiener und eine Aktion „raus aus den toten Winkel
Der Kalender ist spickt mit tollen Gutscheinen, mit denen man auf dem Stoppelmarkt Vergünstigungen erhält. Mit dem Kalender unterstützt man das Projekt und hat selber auch viele Vorteile davon.
Ab sofort verkaufen und unterstützen die Aktion aus voller Überzeugung.

Urlaubsgrüße aus Spanien

8. Juli 2015

Foto: Die Farben der Spanier

Jeden Monat bieten wir im Partyservice „Das Monatsangebot!“ an. Ich glaube, ich habe das hier im Blog noch nie vorgestellt. Die Buffets werden immer nach der jeweiligen Jahreszeit zusammengestellt. Unser Angebot für den Monat Juli 2015 ist einem Urlaubsland gewidmet: Spanien. Wer also noch keinen Urlaub hat oder seine Gedanken des letzen Spanien – Urlaub geschmacklich auffrischen möchte, kann mit dem Buffet gut punkten.
Dieses Buffet haben wir bei einer Oldtimerausfahrt den Gästen zum Lunch angeboten. Die positive Rückmeldung der Gäste hat mich ermutigt, das Buffet für den Monat Juli zu bewerben. Folgende Gerichte bieten wir unter den Titel „Buffet: Spanische Urlaubsgrüße!“ an:

Paella (enthält: Fisch)
Spanische Hackfleischscheiben in Paprikasauce (enthält: Weizen, Sellerie, Senf)
Spanisches Grillgemüse (enthält: Sellerie)
Paprikakartoffeln
Tomatensalat
Bauernsalat mit Schafskäse (enthält: Milch)
Partybrötchen ((enthält: Weizen, Sesam, Roggen)

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Homepage „Essideen“.

Passend dazu kam heute eine Postkarte aus Spanien an. Blogger Thomas Fieber vom Fliesenfieber-Blog schickt uns sonnige Grüße aus dem Urlaub. Danke Thomas für den nette und innovative Karte!

Das besondere Steak vom Mirandesa-Rind

28. Juni 2015

Vor einigen Tagen war ich in Freiburg und habe dort u.a. auch meinen Kollegenpaar Jürgen und Angela Pum in ihrem Geschäft besucht. Dort gibt es immer tolle und interessante Fachgespräche, die ich in dieser Offenheit sehr mag.
Sie verkaufen aus Ihrer „Schatzkammer“ (Reifeschrank für Dry Aged Steaks) tolle und besondere Steaksorten. Ich durfte zur Verköstigung ein Steak vom portugiesischem „Mirandesa-Rind“ mitnehmen. Das Fleisch war im Reifegrad noch sehr jung und schon in seiner Einmaligkeit ein unvergessliches Genusserlebnis. Ich kannte die Rinderrasse gar nicht. Jürgen sagte mir aber sofort: „Du wirst begeistert sein!“ Das Fleisch gilt auch aus “bestes Rindfleisch der Welt!” So war es auch! Butterzart, feine Fleischfasern, leicht marmoriert, sehr frischer Geruch, trocken und schon im ungebratenen Zustand eine Augenweide.
Gebraten habe ich das 600g Stück scharf in der Gusspfanne, dann mit hausgemachtem Meersalz aus Zypern gewürzt. Im Ofen habe ich das gute Stück bei 85°C auf einer Kerntemperatur bis 54°C ziehen lassen. Einfach traumhaft. Das Fleisch kann man bei Jürgen und Angela bestellen und die Freiburger Feinkostmetzgerei verschickt auch gerne diese Spezialität (ich bekomme keine Provision :-) ). Ich bin von dem Steak des Mirandesa Rind total begeistert. Diese Erfahrung möchte ich gerne weiter geben.

Bloggen bringt Umsatz

22. Juni 2015

Auf dem Portal: „Mittelstand – die Macher“ werden immer tolle Beiträge über Management, Marketing & Vertrieb, IT & Technik, Recht & Finanzen und Produkte & Lösungen. Das Aufnahmeteam war vor einigen Wochen hier im Betrieb, um über unser Blog „Essen kommen!“ zu berichten. Nun ist der Beitrag von Christian Spanik fertig gestellt und im Netz zu sehen. Unser Dank gilt noch einmal der ganzen Crew, die einen tollen Job gemacht hat. Der Dreh hat viel Spaß gemacht!
Ob sich bloggen lohnt und was es bringt, dass zeigt dieser Beitrag!

Street Food Festival in Bremen

21. Juni 2015

Foto: Dr. Peter Westerhoff und Mariana Pitanga aus Berlin

Foto: Sieht lecker aus und schmeckt auch so: Tapioca de Frango

Foto: Frittieres Gemüse mit einer scharfen Sauce vom indischen Stand

Heute habe ich das erste „Street Food Festival“ in Bremen besucht. Die Veranstaltung fand im Hafen statt, am Pier 2. Ich bin da einer Facebook-Einladung von Dr. Peter Westerhoff und seiner Frau Mariana Pitanga gefolgt. Sie haben dort einen “Brazilanfood-Truck” mit dem sie auf vielen Veranstaltungen die Gäste verwöhnen. Ich habe mich für einen mega-leckeren „Tapioca de Frango“ entschieden, der mit Tapiokastärke zubereitet wird. Der Andrang an dem Stand war groß – kein Wunder!

Für mich war das „Street Food Festival“ fachlich sehr interessant. Meine Beobachtungen in den unterschiedlichen Ständen, die Gespräche der Besucher und die tollen Gerichte geben sehr viel Rückschluss. Glutenfrei, Dry Aged, Vegan, Gemüse, handgefertigt, selbst gemacht, Veggie, Nachhaltigkeit – diese Begriffe hörte man immer wieder. Das Publikum war sehr interessiert am Essen. Der „typische Festival“ Besucher ist studiert, etwa 30 bis 50 Jahre alt und sie geben für Essen gerne Geld aus. Das war mein Eindruck auf der Gaumenschmausmeile.

„Street Food Festival“ ist quasi eine kulinarische Weltreise, die durch die USA, Afrika, Asien und Europa führt. Profis, Halbprofis und Laien braten, backen, frittieren hier aus Leidenschaft und zeigen, wie einfallsreich Fastfood sein kann. „Street Food Festival“ präsentiert sich also handgefertigt, selbstgebacken, frisch zubereitet, abwechselungsreich und vor allem international. Die lockere Atmosphäre des „Street Food Festival“ kommt aus San Francisco, New York, Paris, London, Berlin auch langsam bei uns an. Eine Erlebnisreise für alle, die Genuss und Lebensmittel schätzen und gerne „fremde“ Gerichte probieren. Ich habe mich lange am Stand der kurdischen Frauen aufgehalten, weil hier sehr viel Freude und Herzlichkeit zu sehen war!