Archiv der Kategorie 'Kunden'

Wie aus Wind, Wellen und Genuss Freundschaften entstehen

Mittwoch, den 21. August 2019

Der Segeltörn 2019 liegt hinter uns und war mal wieder ein sehr erfolgreiches Event. Ich weiß bei solchen eindrucksvollen Veranstaltungen gar nicht, was ich Besonderes darüberschreiben soll, weil ja alles einen einmaligen Charakter hat.  Für mich zählt vor der Reise die Planung und Organisation als eine echte Herausforderung, weil ich 1. etwas sehr Genussvolles bieten [...]

Mittagstisch mit herrlichem Cuscino-Steak

Donnerstag, den 8. August 2019

Foto: Das Cuscino Steak wird mit Kräutern in Folie verpackt.
Zum Mittagstisch ein „Cuscino-Steak“ – da werden einige sagen: „Wat is dat denn?“ Ich muss gestehen, dass ich es vor einiger Zeit auch noch nicht kannte. Ich habe das bei meinen wunderbaren Kollegen Dirk Ludwig und Heiko Brath gesehen. Das Wort „Cuscino“ kommt aus dem [...]

Die Vorfreude ist riesig!

Dienstag, den 6. August 2019

In den letzten Tagen drehen sich sehr viele Gedanken um den bevorstehenden Segeltörn in Holland. „Genuss unter Segel“ – so lautet auch im 5. Jahr das Motto des besonderen Events. Unseren Infoabend habe ich mit einem Teil der Gruppe (die in der Region wohnen) bei uns im Restaurant unternommen. Die Stimmung war schon hier sehr [...]

Ein besonderes Grillevent

Mittwoch, den 17. Juli 2019

Wieder einmal konnten wir Gäste mit einem schönen mehrgängigen Grillbuffet überzeugen. Es sollte etwas sein, was es nicht immer beim Grillen gibt und etwas sommerlich – das war die Vorgabe.
Daraufhin haben wir ein 4-gängiges Buffet zusammengestellt und den Gästen präsentiert.
1. Gang: Zitronenhähnchen auf dem Salzbett. Dazu habe ich Kikok-Hähnchen zerteilt und diese in eine große [...]

Hat unser Schweinefleisch ein Image-Problem?

Donnerstag, den 4. Juli 2019

In jüngster Zeit stelle ich bei meinen Kunden einen zunehmenden Verzicht auf Schweinfleisch fest. Ich stelle fest, dass bei Grillevents und im Partyservice Schweinefleisch sehr stark gemieden wird. Hat das gute deutsche Schweinefleisch ein Imageproblem? Bei Grillveranstaltungen kommt man als Grillmeister zwangsläufig ins Gespräch mit den Gästen. Es ist oft von lustiger Natur, aber natürlich [...]

Können Sie das Buffet stornieren?

Donnerstag, den 20. Juni 2019

Foto: Blick in unsere Küche
Vor einigen Tagen hat uns ein Kunde versucht telefonisch zu erreichen, um seine Feier zu stornieren. Er hat dazu auf den Anrufbeantworter gesprochen. Gleichzeitig hat er noch eine Mail geschickt, um zu erklären was passiert war. Er konnte uns am freien Nachmittag nicht erreichen. Ich spürte seine Not. Jemand aus der [...]

Sehen wir uns auf dem Grillfest?

Montag, den 29. April 2019

Foto: Die Lachsforelle auf der Holzplanke
Im Partyservice grillen wir bekanntlich auch sehr viel beim Kunden. Es gibt die unterschiedlichsten Veranstaltungen, von Geburtstagen, Familienfeiern, Hochzeitsfeiern, Betriebsfeste oder auch das berühmte Klassentreffen.
Auch die Wünsche, was auf die Grillstäbe gelegt werden soll, sind sehr unterschiedlich. Einmal soll es klassisch sein, mit zarten Nackensteaks und Grillwürsten und andere [...]

Stell Deine Wurst selber her

Montag, den 8. April 2019

Foto: Seine eigene Bratwurst herstellen, wer möchte das nicht einmal…
„Es geht um die Wurst!“ – Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei!“ – „Ist mir wurscht!“ – „Du bekommst keine Extra-Wurst…!“ – „Mit dem Schinken nach der Wurst werfen!“ – „Spiel nicht die beleidigte Leberwurst!“ – „Armes Würstchen!“ – Solche oder ähnliche Redewendungen [...]

Natürlich verpacken – ohne Plastiktragetaschen und Co.

Montag, den 11. März 2019

Foto: Sehr viele Bestellungen werden bei uns abgeholt und müssen gut und sicher verpackt werden. Jetzt mit viel weniger Plastik!
Sehr viele Gerichte werden bei uns im Restaurant außer Haus verkauft. Burger, Pommes und Schnitzel werden telefonisch bestellt und zu einem ausgemachten Zeitpunkt abgeholt. Dabei fällt immer sehr viel Verpackungsmaterial an. Einige Produkte können auslaufen (Saucen, [...]

Bier trifft Steak – ein genussvoller Abend

Donnerstag, den 28. Februar 2019

Foto: Das Carree vom Deichlamm auf dem Grill
Bier trifft Steak – unter diesem Motto haben wir gleich zwei Kochkurse durchgeführt. Beide Kurse waren ausgebucht und – um es vorweg zu nehmen – wir werden einen 3.Kurs dazu anbieten. Zum Empfang gab es von Becks ein „Sound-Pils“. Petra Pekeler hat sich sehr intensiv um die [...]