Archiv der Kategorie 'Angerichtetes'

Wie billig darf eine Bratwurst sein?

Montag, den 4. März 2019

Einkauf und Verköstigung einer extrem billigen Bratwurst – meine Gedanken dazu!
Am Wochenende wurde in einer Sonntagszeitung „Grillbratwurst oder Grillkrakauer“ für 1kg / 2,48 – 3,31€ angeboten (so stand es in der Anzeige). Der Preis ist für mein Wurstverständnis nicht machbar. Ich habe mir die Frage gestellt, was ist in einer solchen Wurst noch an echten [...]

Wurst & Bier – die Liebe zum Genusshandwerk

Dienstag, den 5. Februar 2019

Foto links: Die Fleischer – Jochen Bohnert, Hendrik Dierendonck, Ludger Freese, Carsten Neumeier.
Wenn man jemanden erzählt: „Ich fahre nach Berlin zur Wurst & Bier!“, dann kommt meistens ein Lächeln ins Gesicht der Zuhörer.  Tatsächlich war ich von Hendrik Haase und Jörg Förstera – die Macher von „Kumpel und Keule“ – in die “Markthalle Neun” eingeladen [...]

Happy Birthday, liebe Currywurst!

Mittwoch, den 23. Januar 2019

Die Currywurst feiert ihren 60. Geburtstag (wurde am 21. Januar 1959 zu einer Wort/Bild Marke angemeldet) Eigentlich wurde die Wurst schon 1949 von Herta Heuwer in Ihrem Berliner Imbiss angeboten. Die Wurst war ein Nachkriegsprodukt, dass durch die vielen US-Soldaten ihren Ursprung fand. Sie aßen fast alle Fleischgerichte mit Ketchup und daraus wurde dann die [...]

So stelle ich handwerkliche Konserven her. Eine Fotodokumentation.

Sonntag, den 13. Januar 2019

Die Herstellung von Konserven ist eine echte Handarbeit. Unzählige Schritte sind notwendig, bis das fertig eingekochte Glas – oder eine Dose – im Regal steht. Ich möchte das anhand einer Foto-Dokumentation einmal zeigen, was so alles gemacht werden muss. Ich habe dazu ein Produkt gewählt, dass immer mehr Liebhaber/innen findet: Lammkeulenwürfel in feiner Curry-Orangensauce.
Los geht [...]

Herzliche Weihnachtsgrüße in vielen Sprachen

Montag, den 24. Dezember 2018

Weihnachten! Immer wieder eine echte Herausforderung. Viele Weihnachtsfeiern, Präsente herrichten, der tägliche Restaurantbetrieb, Mittagstisch, Gutscheine hübsch einpacken (in diesem Jahr waren unsere Kochkurse der Renner!) und natürlich zum Weihnachtsfest die große Zahl an Gerichten, die am Heiligabend abgeholt worden sind!
Ohne die vielen Hände der Mitarbeiter, sind all diese Aufgaben nicht zu schaffen. Danke für Eure [...]

Wie Küchenengel zum Weihnachtsfest Gutes anrichten

Donnerstag, den 6. Dezember 2018

Sie kennen das? Zum Weihnachtsfest kommen viele Gäste ins Haus. Selber hat man kaum Zeit, um mit den Lieben zu sprechen. Man hat sich so lange nicht gesehen und so viel zu erzählen. Doch die Arbeit in der Küche ruft, denn alle wollen pünktlich etwas leckeres Essen – gerade Weihnachten!
Damit man die Festtage stressfrei und [...]

Pinkel und Co. Regionale Produkte sind sehr beliebt!

Samstag, den 3. November 2018

Foto: Kommissionierung für den Versand: Pinkel und Co warten auf Feinschmecker!
Für uns beginnt nun die „Kohl- & Pinkelsaison 2018/2019“. Das merkt man ganz deutlich an den gestiegenen Versandaufkommen in den letzten Tagen. Viele Stammkunden bestellen für Ihren Grünkohl, die Pinkelwurst dazu. Das hat schon Tradition bei vielen Kunden. Die Bestellungen lauten dann: „…wie [...]

Impressionen von einem Fingerfood-Weekend

Sonntag, den 9. September 2018

Nach der Grillsaison (wenn es das überhaupt gibt) werden viele Veranstaltungen ganz anders ausgerichtet. An diesem Wochenende war das erste „grillfreie Wochenende“ seit langer Zeit. Prompt waren Fingerfood Buffets angesagt, als ob die unterschiedlichen Kunden sich das abgesprochen haben. Fischplatten, Antipasti, Roastbeef und Fingerfood waren angesagt. Die Arbeit in der Küche ist dadurch sehr verlagert, [...]

Wie aus Sonne, Wind, Genuss und Begeisterung neue Freundschaften entstehen

Dienstag, den 28. August 2018

Wenn aus Fremden nach wenigen Stunden Freunde werden, dann muss ein besonderer „Geist“ im Umfeld sein. So könnte man ein Fazit aus unserem diesjährigen Segeltörn ziehen. (vom 24.08. – 27.08.18)
Unser Segeltörn von niederländischen Harlingen aus, habe ich wieder mit der Poseidon und die Crew um Skipper Nico durchgeführt. Mir gefällt einfach das gepflegte Boot, die [...]

Wenn ein humorvoller Satz 25 Jahre haften bleibt

Freitag, den 17. August 2018

Als ich heute das Geschirr für eine Feier in Lohne vorab zum Kunden gefahren habe, wusste ich gar nicht, aus welchen Anlass gefeiert wird. Als ich jedoch die Hofeinfahrt sah, war sofort klar: Silberhochzeit! Alles war schön geschmückt und ein wunderschöner Kranz schmückte die Eingangstür. Im Wintergarten war man noch fleißig am Dekorieren und richtete [...]