Essen kommen!

Foto: Rouladen sind immer noch ein echter Klassiker

Selten habe ich so viele positive Rückmeldungen von einem Rezept bekommen, wie von den Kalbsrouladen des Salzwiesenkalbes. Das Rezept haben wir in einer Zeitungsanzeige veröffentlicht, unseren Kunden in schriftlicher Form ausgehändigt und auf unserer Internetseite bekannt gemacht.
Wenn Sie also zum Osterfest noch nicht genau wissen, was sie kochen wollen, so empfehlen wir die Kalbsrouladen sehr. Wir haben die Rouladen mit Kräuterseitlinge gefüllt. Dieser Pilz ist mein Lieblingspilze und passt sehr gut zu dem außergewöhnlichen Kalbfleisch.
„Essen kommen!“ kann so lecker sein!

Foto: Die kleine Abdeckung oben, war defekt.

Kleiner Schaden, große Wirkung. Am Kutter (Maschine zur Zerkleinerung von Fleisch für die Wurstherstellung) war ein kleines Plexiglas defekt. Es war eingerissen und Feuchtigkeit konnte in die Maschine laufen und die gesamte Elektronik zerstören. Der Kundendienst für die Maschine musste kommen, damit keine Wasser in die Schaltanlage läuft.
Eigentlich war der Schaden nur wenige Euro – aber wie das oft so ist, kommt es völlig anders. „Wir müssen die ganze Abdeckung wechseln, weil das Glas wasserdicht mit dem Gehäuse verbunden ist!“ Ok, dachte ich, kann man nix machen. „Die Druckschalter passen nicht in die neue Abdeckung. Wir müssen alle Schalter erneuern, weil diese nicht mehr hergestellt werden!“ Kurz: Die gesamte Reparatur kommt auf knappe 2.400,00 Euro. Großhirn ans Nervensystem: „Bitte fertig machen zum Ärgern!“

„Frühlingserwachen in Visbek!“ – so lautet das heutige Motto der Geschäfte im Ort. Alle Geschäfte haben geöffnet, aber leider ist der Nachmittag völlig verregnet. Es kommen nicht so viele Kunden, wie ich es erwartet habe. Das ist nicht weiter schlimm, da ich die Stellung alleine halte. (Tja, der Chef  arbeitet immer. Selbstständig setzt sich aus den Wörtern „selbst“ und „ständig“ zusammen )
Wir bieten heute eine „Gold & Silber Tasche“ für 10.- Euro an. Darin sind unsere prämierten Wurstsorten, wie 4 Wiener, 4 Knacker, 2 Mettwurst, 2 Kohlpinkel und 1 Zwiebelmettwurst. Dazu erhält jeder Kunde eine Primel geschenkt, damit der Frühling auch sichtbar kommt. Wir haben den Vorteil, dass unser Nachbar in seinem Möbelhaus kräftig die Werbetrommel gerührt hat. Dort laufen sehr viel Kunden und einige verirren sich zum Fleischer…  (Vielleicht sollte ich auch Möbel verkaufen….)
Ich habe noch eine Stunden, um einige „Gold & Silber Taschen“ zu verkaufen. Einige Taschen wurden aber verkauft, andere Kunden haben Steaks gekauft oder haben die Osterbestellung aufgegeben.  Unser “Frühlingserwachen” war noch etwas müde. Wir werden aber nicht aufgeben.

Fotos: Die “1″ ist heute überall im Betrieb zu sehen…

Komisch, heute taucht überall im Betrieb eine „1“ auf! „Wat kann dat bedürn?“  Die Lösung ist ganz einfach: Blog-Geburtstag. Heute vor einem Jahr ist „Essen kommen!“ geboren. In diesen 365 Tagen ist eine Menge passiert! Über 350 Beiträge hat das Kind geschrieben, auf die1850 Kommentare eingegangen sind. Das ist ein Schnitt von 5,29 je Beitrag. Bei weiteren 4100 Kommentaren hat das „Babyfon“ (Spam) gesagt, dass sie nicht willkommen sind, aber über 500.000 Besucher fanden das Blog mit seinen beiden großen Geschwistern besuchenswert. (www.kohpinkel.de und www.world-wide-wurst.de ) Im ersten Lebensjahr hat das Kind sogar schon einen Preis gewonnen: Den Extrapreis Award 2007 des Genussblogs.

Ich möchte mich bei den vielen Lesern mal wieder ganz herzlich bedanken. Dafür, dass Sie regelmäßig vorbeikommen und mit vielen Reaktionen, Kommentaren, E-Mails und Bestellungen, dieses Blog für mich so lebenswert machen.
Für mich stehen Sie hier auf der Pole Position. Danke!
Ich laden Sie im kommenden Jahr wieder alle ein -  zum: „Essen kommen!“

Ich komme gerade vom örtlichen Elektriker. Dort ist in der Ausstellung ein Scan-Türöffner zum Testen aufgebaut. Ich halte die Technik für gar nicht schlecht, weil man die Finger immer dabei hat. Ich habe dennoch gefragt, ob diese Finger-Türöffner auch für einen Fleischer sinnvoll ist… Es kann ja viel passieren und wenn genau der Finger…   – ich bleibe beim Schlüssel.

Foto: Buch und Olivenöl trifft Parmaschinken und gefüllte Champignons.

Seit einigen Tagen liegt ein großer Karton im Büro. Die Absenderin ist mir gut bekannt: Susanne Melles. Ich habe noch nicht die Zeit gefunden, um das Paket zu öffnen. (Sorry!) Vom Inhalt war ich sehr überrascht. Neben dem neuen Buch von Susanne (Gesundheit aktiv leben) waren drei hochwertige Olivenöle im Paket. Susanne hat Ihren eignen Online Store eröffnet, in dem sie Olivenöle, Arganöl, Natur-Kosmetik, Würzöl, Antipasti und Pasta-Saucen anbietet. Ich mag sehr gerne Olivenöl und freue mich schon auf die „kalte Pressung.“ Die Flaschen tragen alle ein persönliche Zusatzetikett mit Nährwertangaben, Verwendungszweck und Anbaugebiet der Olivensorten. Für alle Erstbesteller bietet Susanne auch ein Begrüßungsgeschenk an.  Eine tolle Idee.

In dem ersten Buch von Susanne Melles hat die Düsseldorfer Ärztin Dr. Dr. Sarah Schons das Vorwort geschrieben. (Doc Sarah) Die Fachärztin geht dabei auf das „SanoVia – Konzept ein, (Bewegung, Stressbewältigung, Sozialhygiene) welches erlernbar ist.
Die über 130 Seiten des Buches stecken voller Tipps, Methoden, Tabellen und Erfolgsmodelle, wie man aktiv die Gesundheit leben kann. Ich freue mich auf diese Literatur.
Danke Susanne.

Wenn ich jemanden erzähle, dass ich für zwei Tage nach München reise, heißt es oft: „Gute Erholung! Lass dir die Weisswurst schmecken und viel Spass im Brauhaus!“
Ich fahre jedoch nicht zur Erholung nach München, sondern ich unterstütze den Deutschen Fleischer-Verband. Der Verband hat sich ein Leitbild erstellt, dass nun auf die Fachgeschäfte übertragen werden soll. Das leitbildgestützte Zielsystem wird von der Schweinsfurth-Stiftung begleitet. Das Projekt wird auf unseren Betrieb übertragen und ein Jahr lang begleitet. Wir freuen uns sehr, an dieser Aufgabe mitwirken dürfen. 

Unser Gewinnspiel „Wer wird Wurstmillionär“ ist seit einigen Tagen beendet. Die Aktion hat uns und unseren Kunden viel Spaß bereitet. Der Ergeiz hat vielen Kunden gepackt, und es begann schnell ein Wettkampf um die besten Plätze. Die Gewinner wurden per Losentscheid ermittelt. Unsere Gewinnerin ist eine sehr gute Kundin, die hier an dieser nicht genannt werden möchte. Auch ein Foto der Preisübergabe möchte Sie nicht veröffentlicht haben. (Und schon gar nicht im Internet) Wir respektieren den Wunsch natürlich und gratulieren ganz herzlich. Das Buffet wird zu einer echten Feinschmeckerein geliefert werden.

Foto: Die Stars der Prüfung!

Auf diese Urkunden haben wir gewartet! 2 x Gold und 3 x Silber haben wir in der „Qualitätsprüfung 2008“ des Fleischerverbandes Nordrhein-Westfalen erreicht! Wir sind super stolz! Wir haben einige echte Verkaufsrenner in die Prüfung geschickt. 1673 Produktproben von 404 fleischerhandwerklichen Betriebe haben sich der unabhängigen Jury gestellt. Die Jury bestand aus Vertretern des Fleischerhandwerks, der Lebensmittelüberwachung und der Verbraucherverbände. Sie haben die Ware kritisch getestet. Der Zustand der Verpackung, das Aussehen, die Farbe, die Zusammensetzung, die Konsistenz, der Geruch und der Geschmack wurden bewertet.
Wir haben für folgende Produkte einen Preis gewonnen!

Wiener Würstchen: Gold
Knacker: Gold
Zwiebelmettwurst: Silber
Kohlpinkel: Silber
Kochmettwurst: Silber

Nur ein Produkt hat die Prüfung nicht bestanden. Wir werden auch dieses Ergebnis nutzen, um die Qualität verbessert wird. Wir sind aber mit dem gesamten Ergebnis sehr zufrieden. Für unsere Kunden ist eine Qualitätsprüfung immer ein Wegweiser für hervorragende Qualität. Sie haben ein Recht darauf!
So, jetzt geben wir einen aus! „Essen kommen!“ – heute mit etwas Champus.

„Hast du deinen Kittel falsch herum an?“ Mit dieser Frage konfrontierte mich Sarah, als ich die 15 Lehrer und Lehrerinnen verabschiedet habe. Die zweite Gruppe der Pädagogen hat heute Ihre Hygieneschulung bei uns absolviert. Wir waren mit den Damen (und ein Herr) wieder im Zerlegeraum, um hier Fleischstücke zu erklären. Logisch, dass die weiße Kleidung getragen wird. Der Kittel hat jedoch tatsächlich keine Taschen. Diese Taschen sind in die  Innenseite der Arbeitskleidung genäht worden. Der Grund dafür ist, dass so keine Gegenstände bei der Wurstherstellung in die Ware fallen können, wie Kugelschreiber, Zettel, Diktiergerät, Handy etc. Für die Arbeitssicherheit ist eine Kleidung ohne Taschen auch besser. Man bleibt so nicht an Griffen und anderen Gegenständen hängen.
Also, liebe Sarah – mein letztes Hemd hat schon jetzt keine Taschen!