Essen kommen!

Foto: Aufnahmen bei der Bratwurstherstellung

Es werden an diesem Wochenende 33 Buffets ausgeliefert. Heute wurde der Mittagstisch gekocht, die Wurstherstellung läuft auf Hochtouren, Präsente werden gepackt, der Restaurantbetrieb läuft, es wurden über 1000 Mini-Frikadellen hergestellt und gebraten und eine Teambesprechung für das Wochenende wurde aufgenommen – das Kamerateam von Kabel Eins war heute zu Gast in unseren Räumen. Bis Sonntag werden weiter Aufnahmen für die Sendung „Abenteuer Alltag“ folgen. Sonntag ist Erstkommunion in Visbek und damit wird es sehr hektisch in unserer Küche hergehen. Das Team um Gilda Losing D`Souza begleitet uns die nächsten Tage für diese Serie. Sie wird begleitet von Kameramann Malte Ketelsen und Tontechniker Helge Schröder. Unsere gesamte Mannschaft hat gut mitgezogen und sich vorbildlich verhalten. Der erste Drehtag hat unheimlich viel Spaß gemacht. Etwas mulmig wird mir schon, wenn ich an den hektischen Sonntag denke. Hoffentlich werden alle Buffets pünktlich beim Kunden sein…
Am Samstag um 8:00 Uhr geht es mit dem 2. Drehtag weiter.
Klappe die erste…“Essen kommen!”

Foto: Die vegetarische Bratwurst schmeckt wunderbar!

Große Ereignisse werfen Ihre Schatten voraus. Wir sind mitten in der Planung für ein neues Projekt, in dem es um Bratwurst und weitere Wurstsorten geht. Genaueres kann ich erst in einigen Tagen erzählen, wenn das Kind laufen kann. Etwas Spannung muss bleiben – es wird eine tolle Geschichte werden!
Heute wurde die erste Wurst dazu hergestellt. Die Gemüsebratwurst ist zu 100% ohne Fleisch hergestellt worden. Bei der gemeinsamen Verkostung, wurde die vegetarische Bratwurst sehr gelobt. Mir persönlich schmeckt sie auch sehr gut. Sie können also sehr gespannt sein, auf ein ganz neues Projekt. „Essen kommen!“ wird dann noch runder, spannender, lustiger und vielseitiger.

Ich verschicke unsere Angebote, Bestätigungen und Rechnungen immer in einem Brief mit einem Werbefenster. Dieses Fenster benutze ich für nette Sprüche, Angebote, Hinweise oder Fotos. Diese Form von Briefen kommt immer sehr gut an. Ich schöpfe dabei aus einem großen „Pool“ von Ideen, die immer wieder gewechselt und erneuert werden. Bei den Sprüchen versuche ich einen Bezug zu unserer Firma herzustellen.

Beispiel: „Nutze die Talente, die Du hast. Wenn nur die begabtesten Vögel sängen, herrschte großes Schweigen im Walde!“  (Hennry van Dyke)„Wir sind besonders stolz auf unsere Mitarbeiter. Durch Ihre Talente befinden wir uns  täglich in einem großen bunten Vogelpark.“

oder….
Jeden Morgen erwacht in Afrika eine Gazelle. Sie weiß, dass Sie schneller rennen muss als die schnellste Löwin, oder sie wird getötet. Jeden Morgen erwacht eine Löwin. Sie weiß, sie muss die langsamste Gazelle einholen oder sie wird verhungern. Es macht keinen Unterschied, ob du ein Löwe oder eine Gazelle bist. Wenn die Sonne aufgeht, musst du schneller sein!

Jetzt wissen Sie, warum die Freeses schon früh morgens aktiv sind!

Jetzt habe ich einen Spruch bekommen, den ich sehr gut finde. Jedoch bekomme ich den Bogen zu unserem Betrieb nicht gespannt. Der Spruch lautet:
„Den Wind kann man nicht verbieten, aber man kann Mühlen bauen.” (Holländisches Sprichwort) Wie könnte der 2. Satz lauten, damit er ins Werbefenster der Freese Briefe passt?
Hat jemand eine Idee?

Die Bilder wiederholen sich. Schon vor einem Jahr gab es eine Hygieneschulung im Lebensmittelbereich nach neusten deutschen und europäischen Recht. Diese Schulung wurde heute von Claudia Timm durchgeführt. Wir haben über Personalhygiene und möglichen Gefahren wie z.B. Salmonellen gesprochen. Die Schulung endet mit einem Test (den alle bestanden haben) In der Gruppe wird offen über alle möglichen Probleme der Betriebshygiene gesprochen. Das schafft unglaublich viel Sensibilität in diesem Thema. So macht Hygiene Spass!

Jetzt haben wir schon die Gartenstühle rausgeholt, den Grill aufgebaut und Sonnenöl gekauft und nun kommt der Winter zurück! 
Heute kam der Kehrbesen zu seinem ersten Wintereinsatz. Fränki hatte um 6:00 Uhr den großen Parkplatz schon abgeschoben. Auf den Betriebshof hat er noch schnell ein wenig gefegt, aber jetzt schneit es schon wieder sehr heftig. Ich glaube, nach dem Frühstück wird der Kehrbesen wieder zum Einsatz kommen. Fränki, zieh` Dich warm an!

Foto: Feuerwehrleute holen heiße Wurst.

Beim heutigen Mittagessen kam ein Anruf. „Du wir gebrauchen für 70 – 100 Feuerwehrleute mal eben heiße Wiener Würstchen!“ Im Ort brannte ein sehr altes reetgedecktes Fachwerkhaus. Es waren viele Feuerwehrleute aus den Nachbarorten gekommen, um ein übergreifen auf die anderen Häuser zu verhindern.
Also wurden schnell über 300 Würstchen, Knacker, Krainer und Käseknacker aufgewärmt,  damit die Feuerwehrleute auch ein Mittagessen bekommen. „Essen kommen!“ war heute mal am Brandherd und nicht am Küchenherd.

Frohe Ostern! Wir wünschen allen Kunden/innen, Freunden/innen, Kollegen/innen, Mitarbeiter/innen und Blogbesucher/innen ein frohes und humorvolles Osterfest. Wir haben das Ostergeschäft gut überstanden und konzentrieren uns nun auf das Eier suchen…! Doch Vorsicht – einige Nester sind nicht gleich zu erkennen.

Die erste Anmeldung für eine Kommunionfeier im Mai 2009 (!) ist eingegangen. Es stehen jedoch die ganzen Kommunion- und Konfirmationsgesellschaften für dieses Jahr noch aus, an dem wir Sonntag für Sonntag kochen werden. Der erste Höhepunkt wird am 30.März 2007 stattfinden. Dieser Tag ist seit dem September 2006 ausgebucht und wird in diesem Jahr von einem Kamerateam begleitet. Die dreitägigen Aufnahmen werden bestimmt wieder mal hochinteressant sein.

Foto: Ostern ist wie Weihnachten

Heute war ein besonderer Tag. Auf der einen Seite unglaublich viel Arbeit und ungelöste Aufgaben, aber auf der anderen Seite ein Tag der Geschenke!
Heute kam ein „Bioland-Lunch-Paket“ von meinem Kollegen Andreas aus Remchingen. Wir haben uns auf der Leitbildtagung in München kennen gelernt. Er schickt mit einen schmackhaften Osterngruß! Danke Andreas!
Ich genieße nun Pforzheimer Spezialitäten wie, Bioland Cornedbeef,  Bioland Leberwurst, Pfefferbeißer Bioland, Landjäger Bioland und Bierschinken Bioland.
Theresia Varnhorn aus Visbek brachte mir ein kleines Fotoalbum, von einem wunderschönen Ausflug nach Antwerpen. Auch hier gilt mein besonderer Dank, dem www.Club. Das www steht für: Wir walken wirklich [weibliche Form] und: Wir warten wahrhaftig. [männliche Form]
Ein drittes Präsent wurde mir von den Messdienern St.Vitus, Visbek überbracht. Sie bedanken sich mit herrlich bedruckten Eiern für die gute Zusammenarbeit und das leckere Essen. Die Grußkarte war persönlich geschrieben – ich war völlig platt! Danke! Ihr seit tolle „Omis” – und grüßt mit den Pastor!
Ostern ist gerettet. „Essen kommen!“ – wird nun Bio-lecker.

Gestern rief ein Saalbetrieb an, dem wir am Wochenende Sauerbraten geliefert hatten. „Der Sauerbraten war ungenießbar und viel zu sauer!“ Ich bin der Reklamation nachgegangen und habe nachgesehen, wie viel Sauerbraten aus der Charge noch eingelegt ist. Ich hatte „Glück“, denn die gesamte Partie für das Osterfest lag noch im Sud, der Gastwirt hatte davon sein Fleisch erhalten.
Wir haben also ein Stück Sauerbraten abgebraten und geschmort. Wir alle waren sehr gespannt, wie der Braten schmeckt. Die Rezeptur habe ich von meinem Vater übernommen. Sauerbraten verkaufen wir sehr gut. 
Beim Anschneiden des Bratens war noch alles ok.  Alles war normal. Dann kam das „Erlebnis“ der Geschmacksorgane… Das Fleisch schmeckte derart sauer, dass sich alles zusammen zog, was am Körper beweglich ist. Der Essiggeschmack übertönte alles, ungenießbar! Wir haben noch etwa 20 kg Sauerbraten in dieser Charge eingelegt. Eine weitere Charge (eingelegt am 15.März) ist in Ordnung.
Jetzt haben ich ein Problem mit 20 kg unverkäuflichen „Extrem-Sauerbraten.“ Da hat sich jemand bei der Herstellung völlig verrannt. Der „Osterhase“ hätte an so einem Sauerbraten keine Freude.