Essen kommen!

Frank hat bei Leistungswettbewerb den ersten Platz belegt. Herzlichen Glückwunsch von der gesamten Firma Freese! Seine Leistungen überzeugten die Jury. Er konnte die anderen Mitstreiter hinter sich halten und hat mit einigen Punkten Vorsprung den Wettbewerb gewonnen. Jetzt stehen höhere Aufgaben an. Beim nächsten Leistungswettbewerb treffen sich die Besten aus ganz Niedersachsen.
Ob es für Frank der goldene Oktober wird?
Wir sichern schon jetzt die volle Unterstützung zu.

Als blinder Mensch muss das Leben sehr viele Tücken haben. Stufen, Türen, Ampeln, Mitmenschen oder auch das Internet können für diese Gruppen nicht richtig oder gar nicht wahrgenommen werden.
Wir haben vor einigen Tagen von einem Blinden eine Onlineanfrage bekommen, der gerne unseren Onlineshop nutzen möchte. Es ist die erste Anfrage von einem Blinden. Daher war ich zunächst etwas überrascht, weil er unseren Shop lesen konnte. Wir haben aber den Shop seinerzeit so eingerichtet, dass er blindengerecht ist und von einem Vorleseprogrammen erkannt wird. (Danke für diese Weitsicht, Herr Wiemkes) Blinde Internetnutzer können problemlos unseren Shop nutzen.
Ich habe nun mit dem Herrn Wolter aus Münster (Red. Name geändert) Kontakt gehabt und ihm um Erlaubnis gebeten, seine Zeilen hier im Blog zu veröffentlichen. Ich mache das, um zu zeigen, mit welchen Hürden ein Blinder lebt. Wir alle können uns da kaum vorstellen, wie es ist, blind zu sein.
Hier die Anfrage von Herrn Wolter:

Zunächst sollten Sie wissen das ich blind bin. Dieses macht mir das
einloggen und eine Anmeldung in Ihrem Shop unmöglich. Mit meinen
Hilfsmitteln geht das einfach nicht ohne sehende Hilfe. Die Produkte kann
ich ersehen und aussuchen. Auch den Warenkorb kann ich auslesen. Nun komme
ich zu einer anderen Sache. Mit Ihren Zahlungsweisen habe ich meine
Probleme. Da ich bei den Lieferdiensten weder mit EC,- noch Kreditkarte
bezahlen kann, fällt ein Nachnahmeversand aus. Mit der Zahlung per Vorkasse
habe ich insoweit ein Problem das ich mir ein Taxi kommen lassen müßte um
bei meiner Bank die Überweisung zu veranlassen. Online-Banking ist für mich
unmöglich. Auch mit Bargeld habe ich Sorgen da ich immer den Menschen
vertrauen muß welche mich bedienen und bei mir kassieren. Darüberhinaus habe
ich nicht gerne viel Geld im Hause.

Nun zu meiner Anfrage. Wäre es Ihnen bitte möglich zu überdenken ob Sie
meine Rechnungsbeträge nach Nennung meiner Bankverbindung von meinem Konto
einziehen Können? Wäre eine Bestellung auch auf diesem Wege möglich, in dem
ich Ihnen meine Wünsche per Mail übermittele?

Nun bedanke ich mich für Ihre Aufmerksamkeit und verbleibe mit bestem Gruß

Wir werden natürlich auf die Wünsche von Herrn Wolter eingehen und leckere Wurst schicken…

Im Baudax-Blog wird über Duftrosen, dem Rosenpapst und über Rosenscheren berichtet. Michael glaubt, wir könnten bald „eine Wurst mit Rosagrapefruitgeschmack“ herstellen. In  der Küche hat unsere neue Auszubildende Michaela Schulte eigene Rosen hergestellt: Butterrosen. Michaela hat ihre ersten vier Wochen der Ausbildung schon erfolgreich abgeschlossen und gestern Rosen hergestellt. Die Rosen halten sich bei kühler Lagerung viel länger als ihre echten Verwandten.

Michaela hat dazu gut gekühlte Butter in kleine Würfel geschnitten, diese auf einem dünnen, glattem Tuch verteilt. Die Würfel werden mit einem Eisblock flach gedrückt. Anschließend werden die Butterblätter einzeln zu einer Rose gesteckt. Das geht wirklich sehr leicht. Wichtig ist nur, dass alles sehr kalt gehalten wird. Die Butterrosen kann man gut einfrieren.
Versuchen Sie doch einmal, eigene Rosen zu „züchten.“  Die Rosen stechen nicht und können gegessen werden.
„Essen kommen!“ – aber bitte mit Rosen.

Foto: Zwiebelsteaks für den Backofen

Foto: Ein griechischer Braten mit Oliven und Mett. 

Am morgigen Dienstag darf unser Frank an einem „Leistungswettbewerb“ für junge Fleischergesellen teilnehmen. Er war bei seiner Gesellenprüfung im Juli bester Teilnehmer im Kreis der neuen Handwerker. Zu dem Wettbewerb werden aus jedem Landkreis des Kammerbezirks Oldenburg, die besten Fleischer eingeladen.
Heute hat Frank Schmedes nun etwas geübt, um beim Wettbewerb einen guten Eindruck zu hinterlassen. Es gilt der olypi….e Gedanke: dabei sein ist alles, es gibt nichts zu verlieren. (das Wort mit den fünf Ringen darf ich leider nicht ausschreiben) Frank, wir drücken dir die Daumen. Zeig den Oldenburgern, was du kannst.

Wir entwickeln uns so langsam zur japanischen Wurst-Botschaft. Zur Zeit macht Yasunori Kimabzuka (38) für einige Tage bei uns ein Praktikum. Er arbeitet in einer Fleischerei im Vorort von Tokio und möchte hier noch etwas über „German-Wurst“ kennen lernen. Wir haben in den letzten Wochen immer wieder Gäste aus Japan gehabt, die uns besuchen und etwas über die hohe Kunst der Wurstherstellung lernen möchten. Die sprachlichen Hürden stellen sich immer als großes Hindernis da. Mit Englisch schafft man vieles, aber die Schriftzeichen der Japaner sehen für mich aus, wie „Kratzer von einer Katze im Autolack!“
Ich habe Yasunori heute unsere „World-Wide-Wurst“ gezeigt…. „Aaaahhhh….!?“ sagte er mit einem breiten Grinsen. Ich hatte den Eindruck, dass er die Wurst schon kannte…
Japanische Wurst-Botschaft eben.

Tja, jetzt haben wir glatt eine Fernsehsendung über unsere Mockturtle verpasst. Am letzten Donnerstag oder Freitag lief in der ZDF Sendung „Leute heute“ etwas über unsere Mockturtle. Eine Kundin hatte den Bericht gesehen uns darauf angesprochen. Leider haben wir vom Sendetermin nichts gewusst. Wir haben also keine Bilder und auch kein Video aufnehmen können.
Hat zufällig jemand die Sendung gesehen?

Ein weiterer Bericht wird am kommenden Mittwoch (12.September) ab 18 Uhr auf Vox ausgestrahlt werden. (Sendung: Wissenshunger) Das werden wir bestimmt aufnehmen.

Foto: Federweißer trifft Käse

Zwiebelkuchen und Federweißer gehören zusammen wie Wiener Würstchen und Senf. Ich trinke den jungen Wein auch gerne „nur mal so“ – also ohne Zwiebelkuchen. Jetzt steht er in der Käsetheke – der junge Wilde!
Beim Zwiebelkucken gibt es auch sehr viele Meinungen, Rezepte und Geschmäcker. Das brachte mich auf die Idee einmal nach den besten Zwiebelkuchenrezepten zu fragen. (Wir geben unser Rezept später auch raus – logisch)
Wer hat das beste Zwiebelkuchenrezept? (Werbung an: Den besten Räucherspeck gibt es bei Freese! Werbung aus.)

Es gibt Tage, da verliert man! Gestern war so ein Tag. Beim Wareneingang wird immer der Lieferschein kontrolliert. Temperatur, Menge, Fahrzeug, etc. alles wird dokumentiert und festgehalten. Bei einer Lieferung fehlte der Parmaschinken! Bei einer anderen Lieferung fehlten 12 kg Schweinenacken. Eine dritte Lieferung war nicht vollständig und bei einer weiteren Lieferung fehlten die Kroketten.  Werte von über 500.- Euro an einem Tag, die ohne Kontrolle verloren gewesen wären!
Ich weiß, so etwas passiert immer wieder. Für mich war aber positiv, dass jeder Mitarbeiter ganz stolz seine „Entdeckung“ als Verdienst für die Firma  sieht.
Sein schönes Gefühl, verlässliche Leute zu haben! Danke.

 Die Diepholzer Moorschnucke steht für eine unverwechselbare Fleischqualität, deren Ursprünglichkeit durch die EU mit einer Herkunftsbezeichnung geschützt wurde. Ihr Futter besteht in erster Linie aus Wildpflanzen: Pfeifengras, Seggen und Sauerampfer, Pilzen, Moos und Flechten, Besen und Glockenheide und Blaubeeren. Aufgrund dieser Ernährung und des langsamen Wachstums, weist das Moorschnuckenfleisch eine exzellente Struktur auf. Es zeichnet sich durch einen würzig-vollaromatischen, wildbretartigen Geschmack aus. Wir arbeiten mit Schäfer Dreyer von der Schäferei Uhlenhof zusammen, der uns mit dieser regionalen  Besonderheit beliefert.
In diesem Jahr starten wir erstmalig die Schnuckenwoche. Hans Gerd Staschewski vom Blog „Regional und Gut“ war uns behilflich und hat Kontakte geknüpft. Er leitet u.a. den Nohn-Profit-Verein Slow Food im Nordwesten. Die Diepholzer Moorschnucke ist von Slow-Food e.V. in die „Arche des Geschmacks“ aufgenommen worden.

Bei Lammfleisch gibt es nur zwei Typen von Genießern: 1. Ich liebe es! 2. Ich mag kein Lammfleisch! Dazwischen gibt es nichts. Wir bieten viele Moorschnuckenspezialitäten an, wie Spieße, Ragout in Blätterteig, Wiener, Bratwurst usw.  Damit der erste „Moorschnucken-Geh-Versuch“ etwas sicherer wird, haben wir eine Moorschnuckenschulter im Gemüsebeet ofenfertig vorbereitet. Die Schulter ist gewürzt und mit vielen frischen Kräutern und Gemüse im Bratschlauch hergerichtet. Man muss nur noch den Heißluftofen auf 180°C aufheizen und die Moorschnuckenschulter 2 Stunden garen. (plus 15 Minuten ruhen lassen)
Als Empfehlung haben wir Rosmarinkartoffeln, Speckböhnchen und Feldsalat mit Pfifferlingen empfohlen. Ein trockener Rotwein rundet das Festmahl ab.

Perșnlich esse ich sehr gerne Lammfleisch. Der Geschmack ist bekanntlich ja unterschiedlich Рwie sieht es bei Ihnen aus?

Essen Sie gerne Lammfleisch? Oder haben Sie wenig Erfahrung mit dem herrichten leckerer Lammfleischgerichte? Was schmeckt besonders gut zum Lammfleisch?

Ich freue mich auf „schnucke-lige“ – Kommentare…

Fotoquelle: Schäfer mit Herde, Moorschnucke

Heute standen viele A8-Limmonsinen und einige Sicherheitsfahrzeuge vor dem Rathaus. Unser Betrieb liegt etwa 200 Meter von der Verwaltung entfernt. Wir bekamen das hektische Treiben direkt mit. Um 10 Uhr waren schon einige zivile Beamte im Rathausbereich, um die Region zu checken. Ich habe einen Beamten irrtümlich für einen Kunden gehalten und ihn freundlich angesprochen. (Der wird auch gedacht haben: sehr freundliche Menschen in Visbek)
Der niedersächsische Ministerpräsident Christian Wulff besucht Visbek und hat eine kurze Visitation im Rathaus vorgenommen. Später fuhr er weiter zu Einweihungsfeier der Firma Wiesenhof. (PHW-Gruppe)  Die PHW Unternehmensgruppe hat ihren Firmensitz in Visbek. Nach langer Bauphase wurde heute Europas größte Mastkükenbrüterei in Visbek eröffnet. Hier schlüpfen täglich 1 Millionen Küken – eine gigantische Zahl.
Wenn man die Größenordnung der Firmengruppe sieht, wird einem ganz schwindelig. Wir wünschen der PHW-Gruppe weiterhin viel Erfolg und den nötigen Weitblick für die Märkte.