Essen kommen!

Ich habe auf „Essen kommen!“ unser jüngstes Fernsehereignis schon hier, hier, und hier angekündigt. Auch im Fleischer Blog habe ich die Sendung vorgestellt. Nun steht der Sendetermin. Der Münchner Sender wird in der Serie „Abenteuer Alltag“ über uns berichten. Die Sendung läuft am kommenden Dienstag (22.April 08) ab 16:45 Uhr auf Kabel Eins. Dann heißt es Video programmieren oder die Arbeit ruhen lassen, denn die Sendung wird ca. 60 Minuten dauern. Unsere Geschichte wird mit einer anderen gekoppelt. Durch das neue Format ist die Sendezeit etwas länger. In der Kundschaft ist die Sendung schon fest vorgemerkt, denn einige meiner Kunden haben die Sendung aktiv begleitet. (Danke nochmals)
Wir sind sehr gespannt und freuen uns auf die Sendung.
Autogrammkarten habe ich noch nicht.  (Ein offenes Blog ist mir viel lieber)

Kurzfassung:
Sender: Kabel Eins
Sendung: Abenteuer Alltag
Termin: Dienstag, 22.April 08
Zeit: ab 16:45 Uhr

Foto: Kochschinken und Kernschinken – zwei Partner zum Spargel

Der erste frische Spargel zeigt vorsichtig seine weißen Köpfe. Obwohl es noch sehr kalt ist, werden an diesem Wochenende die ersten Feinschmecker dieses Edelgemüse genießen. Für uns beginnt damit wieder die Schinkenzeit. Ob Kochschinken, geräucherter Kernschinken, Parmaschinken oder Nussschinken – die Geschmäcker sind verschieden. Ich mag lieber geräucherten Schinken zum Spargel – und Sie?

Foto: Das Ehepaar Tscheu aus Wildeshausen kann jetzt angrillen.

Heute habe ich es endlich geschafft die Präsente aus dem Gewinnspiel zu den Gewinnern zu bringen. Susanne Melles hatte für den Grillkorb einiges gespendet, wie Olivenöl, Rezepte, Wein und Grillholz. Wir haben noch etwas Grillfleisch und Grillbratwurst dazu gelegt, so dass drei große Präsentkörbe entstanden. Aus den zahlreichen Teilnehmern haben wir die Gewinner gezogen. Gewonnen haben: Silvia Rosenau-Hermes, Verena Ellers und Elvira Tscheu. Beim Ehepaar Tscheu habe ich mir einen kleinen Spaß erlaubt. Ich bin mit dem großen Bulli vorgefahren und habe gefragt: „Wo darf ich das Buffet aufbauen?“  Herr Tscheu schaute mich ganz erschrocken an: „Buffet? Wir? Heute? Das muss eine Verwechselung sein, Herr Freese!“ – „Nee, die Adresse und der Name stimmt! Ich lade das Buffet einfach einmal aus!“ Die Freude über den Grillkorb war sehr groß und herzlich. Dank auch an Susanne Melles, für Ihren Beitrag zu diesem Präsenten. Das ältere Ehepaar konnte den Korb kaum tragen – ich denke alle Gewinner waren optimal getroffen.

Die leckeren Quiche Rezepte  aus dieser Aktion gibt es hier! Susanne hat sie uns zur Verfügung gestellt. Bitte unbedingt ausdrucken – es lohnt sich! “Essen kommen!”

Unsere hausgemachte Milano-Salami zeichnet sich durch einen mediterranen Geschmack aus. Sie ist luftgetrocknet, naturgereift und damit sehr bekömmlich. Ich mag sie ganz dünn geschnitten am liebsten. (Abends am Fernseher mit Rotwein und hochgelegten Beinen)  Die Wurst verliert von der Herstellung bis zum Verkauf über 30 Prozent ihres Gewichtes.
Jetzt stelle ich heute fest, dass jemand die Milano-Salami viel zu früh in Vakuum verpackt hat. Die Reifung war noch nicht abgeschlossen, die Wurst muss noch atmen, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Wir werden die Milano-Salami jetzt schnell wieder ohne Folie in den Reiferaum hängen, damit die Wurst auch richtig zu Ende reifen kann. Würde die Wurst so frisch im Vakuum bleiben, wird sie ersticken und dann säuerlich schmecken.
Da wollte jemand, dass sie Wurst nicht 30 Prozent an Gewicht verliert. Wir hätten aber fast 100 Prozent verloren…
 

Vor einigen Tagen habe ich ein kurzes Interview über die Lebensmittelteuerung in unserer Lokalzeitung gegeben. Die Fragen des Journalisten bezogen sich auf die Preise für Lebensmittel, die immer stärker und schneller steigen.  Die Fleischpreise halten sich sehr konstant, so dass ich eine erhebliche Teuerung nicht feststellen kann. (noch nicht) Was bei uns drastisch gestiegen ist, sind die Preise für Molkereiprodukte, Getreideprodukte, sowie die Artikel der Verpackung. (Folien, Gläser, Papier etc.) Das hat viel mit den gestiegenen Energiekosten zu tun, die uns auch stark belasten. (Fahrzeuge, Backöfen, Kessel, etc.) Wir müssen zwischen –20°C bis +220°C alle Temperaturbereich bereit halten.

Die Verteuerung der Lebensmittel hat mit vielen Faktoren zu tun und kann mit einem Satz nicht erklärt werden. Es ist ein Zusammenspiel des Weltmarktes, in dem Faktoren wie Dollarkurs, Spekulationen, Wohlstand, Bevölkerungsdichte, Energiepreise, sowie der Nachfrage von Rohstoffen zur Energieerzeugung. (Mais, Roggen, etc.) den Preis bestimmen. Als kleiner lokaler Fleischer sind wir nur ein  Staubkorn im großen Rad der Wirtschaft. In der letzten Woche hat sich z.b. der Dieselkraftstoff um 12 Cent je Liter erhöht. Solche Steigerungen spüre ich an der Fleischtheke. Die Kunden müssen sparen und verzichten auf hochwertige Lebensmittel durch Kaufzurückhaltung.
Die Preisspirale wird sich immer schneller drehen!
Ich bin der festen Ãœberzeugung, dass sich die Fleischpreise erheblich nach oben bewegen werden, weil die Futterkosten sich mehr als verdoppelt haben. Der Landwirt steht mit dem Rücken zu Wand!  Es wird weniger an Auto, Urlaub und Kleidung gespart, sondern eher an höherwertigen Lebensmitteln. Die Welt rückt immer dichter zusammen…

„Abenteuer Bauernhof“ – unter diesem Motto wird Grundschüler bewusst gemacht, was Lebensmittel sind, woher sie kommen und wie sie verarbeitet werden. Die 25 Kinder der Klassen 1 bis 4 haben schon einige Höfe besucht, wo es um Milch und Gemüse geht. Es soll die Wertigkeit von Ernährung gelernt werden -  bis zur Ladentheke. Am Freitag waren nun diese Kinder in unserer Produktion. Es wurde ihnen gezeigt und erklärt wie eine Grillbratwurst herstellt wird. 450 Bratwürste wurde gemeinsam mit den Kindern gemacht. Das Interesse der kleinen Feinschmecker war sehr groß. Eingepackt in Hygienemäntel ging es an die Arbeit. Die Augen wurden immer größer, als sie sahen, wie schnell die Wurst aus der Maschine kommt.
Im Anschluss wurden die Grillwürste – wie es der Name sagt – auch gegrillt und getestet. Dazu gab es leckeren Saft. Die Kinder waren richtig happy, denn sie erhielten jeder noch eine Wurst mit nach Hause. Dort konnten sie stolz erzählen: „Mama, ich habe diese Bratwurst gemacht!“
Bildimpressionen von dem „Tag der Bratwurst!“ Achten sie einmal auf die Augen und die kleinen Finger. Herrlich – oder?

Unser Aktionstag „Gesundheit aktiv leben“ war wie ein Menü, mit verschiedenen Gängen und entwickelte sich über Tag zu einem ganz besonderen „Überraschungs-Gericht.“ Ich stelle Ihnen das gesamte Menü gerne vor.

Die „Vorspeise“ wurde von Susanne Melles zubereitet. Ihre Paprikasauce, der Spargel-Quiche, sowie die Beratung fand ich einmalig gut. Die „Vorspeise“ wurde bei jedem Kunden mit einem Quiz verbunden (es gab tolle Grillpaket zu gewinnen) Die Olivenöle konnten probiert werden, Rezeptheftchen wurden überreicht und es wurden Bücher verkauft. Kurz: Susanne hatte sich perfekt vorbereitet und glänzend präsentiert.

Der erste „Zwischengang“ viel für mich etwas nüchtern aus. Es kamen trotzt der tollen Aktionen nicht die Kunden, die ich erwartet hatte. Die Handzettel, Plakate und Zeitungsanzeigen brachten weniger Kunden, als an einem normalen Verkaufstag. Es tat mir für Susanne etwa leid, weil sie viel Mühe und Zeit für uns geopfert hat. Ich hätte gerne mehr geboten, liebe Susanne. Es wurden dennoch einige Öle verkauft.

Das „Hauptgericht“ wurde am Nachmittag gegen 15:30 Uhr präsentiert. Es kam in geheimer Mission in Form einer Sternfahrt zu uns. Es stand plötzlich mitten im Laden – völlig unerwartet…

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Susanne hat die ersten Gerichte fertig. Die Paprika-Sauce ist schon gekocht und steht für unsere Kunden im Laden. (mmh, lecker!)  Die Feuerwurst dazu haben wir auch schon hergestellt. Der Spargel-Quiche wird hier von Susanne in den Ofen geschoben. Das sieht richtig gut aus! Ich freue mich schon auf den ersten Happen…! Rezepte folgen bald.

Die Olivenöle stehen bereit, die Rezepte für die Kunden sind eingetroffen, die Grillpräsente sind gepackt, die Losbox steht parat – Susanne Melles ist angereist. Der Aktionstag „Gesundheit aktiv leben!“  kann starten. Susanne wird gleich die Paprika-Sauce kochen. Wir sind gespannt auf die ersten Kunden und werden mehrmals heute berichten.

Foto: Fa. Van Hees 

Ich habe über die Veranstaltung: „Das Auge isst mit!“ einen Bericht mit Bildern ins Fleischer-Blog gesetzt. Die Veranstaltung war gut besucht und hat viel Spaß gemacht. Wer mag, klickt einmal das Blog von Dipl.- Kfm.  Hans-Jürgen Schmidt an und besucht uns Fleischer dort.