Essen kommen!

Anrufe aus dem Call-Center sind für mich immer ein Grund, das Produkt oder die Leistung dieser Firma bestimmt nicht anzunehmen! Ich mag diese „Zeitdiebe“ nicht und würge diese Gespräche immer schnell ab. Heute war mal wieder eine sehr geschulte Dame an der Leitung: „Schön dass ich Sie persönlich erreiche, Herr Freese. Wollen sie 20 % Mehrumsatz machen ohne viel dafür zu arbeiten?“  (Nein, möchte ich nicht!) Das Produkt hörte sich nicht schlecht an. Ich bin aber meinem Grundsatz treu geblieben und habe nichts bestellt. „Was spricht gegen unser Produkt?“ (…das möchte ich am Telefon nicht beantworten)
Morgen rufe ich mal in einem Call-Center an und quatsche denen ein Buffet an die Backe… (Was spricht dagegen ein leckeres Buffet von Freese zu bestellen?)

Mittwoch ist bei Freese Eintopf Tag. Das ist in der Kundschaft so verankert, dass Arzttermine, Handwerker, Besuche oder freie Arbeitstage auf diesen Mittwoch gelegt werden. (Weil der für viele Visbeker kochfrei gestaltet werden kann) Manchmal ist der Eintopf auch schon um 12.00 Uhr abverkauft, so dass das Mittagessen anders gestaltet werden muss, wie erwartet. Daher gibt es zahlreiche Vorbestellungen, die sich den leckeren Eintopf sichern wollen. Am Mittwoch gibt es Erbensuppe ein echter Klassiker – viele Kunden nehmen einen “längeren Eintopfweg“ gerne in Kauf. Heute hat uns ein sehr netter älterer Herr sein Eintopfgefäß gebracht. Er lachte über beide Backen und sagte nur: „Bis Mittwoch!“ Meine Mitarbeiterin wusste sofort, dass im Gefäß ein „süßer Schatz“ verborgen ist!
Danke für die Schokolade! Fleischer sind immer süße Kerle! (und süße Damen!)

Das Auge isst mit! Diese bekannte Weisheit könnte man auch mit folgendem Sprichwort umschreiben: „Für den ersten Eindruck gibt es keine zweite Chance!“
Wenn man ein Fleischer-Fachgeschäft betritt, muss einfach alles stimmen. Die Auslage in der Theke muss perfekt gestaltet sein, die Rückfront muss gut bestückt sein und die Damen und Herren hinter der Theke müssen perfekt aussehen. Die [eigentliche]  Selbstverständlichkeit erwartet der Kunde von seiner Fleischerei. Am Dienstag abend findet in Vechta ein Seminar statt, wo genau diese Dinge angesprochen werden. Das weltbekannte Gewürzwerk Van Hees lädt zu einem Convenience Seminar ein, zu dem die Fleischer-Innungen aus Diepholz, Cloppenburg und Vechta erwartet werden. Es werden innovative Spezialitäten von Neshlian und Sven Tholius in höchster Vollendung gezeigt. Zusammen mit dem Fleischer-Nachwuchs werden in einer tollen Show diese Produkte präsentiert. Neshlian Tholius wird vorher die Damen mit einer Stil- und Imageberatung entsprechend herrichten. Es wird also ein Abend werden, wo das Auge „doppelt isst!“
Ich hoffe, als Obermeister der Fleischer-Innung Vechta morgen über 150 Gäste begrüßen zu können.

Ich habe ja im letzten Beitrag über den Geschmack geschrieben. Heute kam ein Kunde, der gerne den Kasseleraufschnitt als große Scheibe haben möchte, weil „das besser schmeckt.“ Die kleinen Scheiben schmecken nicht so gut…
Später haben wir über das Phänomen „Formen und Geschmack“ mit meinen Verkaufsdamen Sarah und Michaela gesprochen. Es gibt Kunden, bei denen schmeckt der eckige Kochschinken besser, als der runde Kochschinken. (bei völlig identischer Herstellung) oder eine Bratwurst als Schnecke gedreht schmeckt besser, als eine Bratwurst in normaler Form (gleiche Wurst) – oder die Portionsschinkenwurst schmeckt besser, als die gleiche Sorte geschnitten – oder eine gebratene Schweinshaxe die vorher halbiert worden ist, schmeckt anders, als eine ganze Haxe… Die Zwiebelmettwurst schmeckt plötzlich völlig anders, weil der Darmaufdruck ein anderes Schriftbild hat…
Wie gesagt, dass sind die Aussagen unserer Kunden – ich finde es immer wieder interessant, wie sich der Geschmack „verändert,“ nur weil sich die Form des Produktes minimal ändert.

Vielleicht hängen unsere Beobachtungen auch nur damit zusammen, weil der Kunde die Ware plötzlich bewusster wahrnimmt. “Essen kommen!” hat auch etwas mit Beobachtung zu tun…

Foto: Die kleine Schinkenwurst mit der großen Hilfe für Malawi

Foto: Das 700 g Schnitzel – nur für wirklich Hungrige

Das XXL-Fieber greift ums sich. Vor einigen Tagen hatte ich Gäste im Lokal, die sich XXL -Schnitzel bestellt hatten. Der Freundeskreis wollte unbedingt Schnitzel in diesem Format essen. (650 g Frischgewicht)  Wir haben die Wünsche erfüllt und diese Schnitzel vorbereitet und serviert. Natürlich wird später am Arbeitsplatz über die Erfahrung gesprochen, so dass es sich fast automatisch ergibt, dass eine zweite Gruppe kommt. Am Samstag kommen die nächsten „Kämpfer der Schnitzel.“ Ich könnte so etwas nicht essen – aber der Geschmack ist ja bekanntlich bei jedem Menschen unterschiedlich ausgeprägt.
 

Die Susanne kommt zu uns! Am Freitag, den 11. April 08 kommt Susanne Melles, Ernährungsberaterin und Buchautorin, zu uns ins Geschäft. Sie steht den ganzen Tag für die Fragen der Kunden zu Verfügung. Gleichzeitig stellt sie Ihr neues Buch „SanoVia  – Gesundheit aktiv leben“ vor.
Die Grillsaison steht vor der Tür und dafür wird sie einige italienischen Olivenöle vorstellen. Weiter hat Susanne ein ganzes petto an Aktionen im Koffer. Sie wird neben den Olivenölen auch Rezeptheftchen vorstellen und verteilen, ihre Paprikasauce zur Verkostung anbieten (passt sehr gut zur Feuerwurst) und Fragen zur Ernährung beantworten.  Ein Gewinnspiel mit tollen Preisen für das erste Grillfest wird den Tag abrunden. Kurz – es wird ein ganz besonderer Tag, an dem die Gesundheit in den Fokus gerückt wird.
 
Ich freue mich schon jetzt auf diesen Freitag mit Susanne Melles. Sie wird Ihre Begeisterung auf unsere Kunden übertragen – Gesundheit aktiv leben!

April, April – diese Wörter sind gestern oft genannt worden. Wir haben versucht, einige Blogbesucher in den April zu schicken. Diese Unwahrheit war einmalig und wird in den kommenden 364 Tage nicht wiederholt werden – wir sind seriös! Das Blog bleibt also geöffnet! Die Idee dazu kam von Doreen Metzler. (Foto) Sie ist die freundliche Stimme am Telefon und im Büro tätig. „Schreib doch einfach, dass der Blog geschlossen wird, weil eine Abmahnung gekommen ist!“ Diese Idee habe ich schnell umgesetzt.
Im Jahr der „olyömischen Spiele“ wird es sicherlich wieder eine Abmahnwelle geben, von der wir ja auch schon einmal betroffen waren. (Habe das Wort in einer Zeitungsanzeige benutzt)
Der Wortlaut des Briefes möchte ich auch noch gerne mitteilen:
 

An die
April GmbH
April-Wetter-Str. 007
505050 Aprilscherz

Betr. Aprilwarnung

Sehr geehrter April Teilnehmer,
wegen des Blogeintrags kann ich nur sagen.
April, April.

Mit freundlichen Grüßen
Luigi Aprili.

Wir werden den Blog „Essen kommen!“ einstellen und beenden müssen!
So leid es uns tut, aber die Mitbewerber und die Gesetzeslage zwingen uns dazu.  In der heutigen Post war ein Brief, dessen Inhalt ich noch nicht preisgeben darf. Für uns steht aber hiermit fest, dass der Blog nicht weiter betrieben werden kann.  Weiteres dazu wird in Kürze bekannt gegeben.

Der dritte Aufnahmetag war der Wichtigste, denn aus den gesamten Vorbereitungen der letzten Tage wurden heute die Buffets erstellt. Heute war der Tag der Wahrheit. War alles optimal vorbereitet? Ist nichts vergessen worden? Passt alles in die Backöfen? Kommt alles pünktlich raus? Reichen die Töpfe? Diese Gedanken haben uns einige Stirnfalten mehr gebracht. Das Kamerateam von Kabel Eins war um 8:30 Uhr in der Küche. Der Fahrplan für die Backöfen wurde erstellt, Saucen gekocht, Suppe angesetzt und das Fleisch wurde vorbereitet. Kommunion ist für uns immer wieder eine echte Herausforderung. Es darf nichts vergessen werden, die Ansprüche der Kunden sind sehr hoch und  das Zeitfenster der Buffetauslieferung ist sehr kurz.
Eine weitere Sorge war, ob an einem solchen besonderen Tag ein Kamerateam in der Küche stört? Ich muss aber sagen, wir haben das Team kaum bemerkt. Alle Aufnahmen und Interviews passten sehr gut in unseren Arbeitsprozess. Gilda Losing D`Souza, Kameramann Malte Ketelsen und Tontechniker Helge Schröder haben einen prima Job gemacht. (wir werden die drei im kommenden Jahr einstellen… )
Um 12:00 Uhr kamen die ersten Abholer, um Ihre Buffets abzuholen. Sie wurden mit der Kamera zum Auto begleitet. Die Kunden waren etwas verwirrt, haben sich aber vorbildlich verhalten. Später wurden drei Buffets mit dem Team ausgeliefert. Die Reise zu den Kunden war sehr angenehm, denn die einzelnen Familien waren sehr freundlich und hilfsbereit.

Fazit: Wir haben erstens alle Buffets perfekt ausliefern können und zweitens war das Aufnahmeteam eine echte Bereicherung für unsere Tätigkeit. Es hat wirklich sehr viel Spass gemacht.
Nun sind wir unheimlich gespannt auf die Bilder. Sicherlich wird Frau Losing D`Souza einen tollen Bericht für Kabel Eins herstellen. Der Sendetermin steht noch nicht fest. (Wird natürlich hier bekannt gegeben)  Unser ganz besonderer Dank gilt allen Mitarbeitern und dem Team vom Film.
 

Foto: Mit viel Spass bei der Arbeit…

Kameraleute wissen genau, wenn jemand ins Bild kommt, muss alles sitzen – es gibt keine 2.Chance! Motorradfan und Kameramann Malte Ketelsen rückte schnell sein Yamaha Pulli zurecht, als ich meine Kamera zog… Alles ok. Malte! Die Aufnahme passt!
Heute war der Hauptdrehpunkt unsere Küche. Gilda Losing D`Souza führe auf sehr angenehme Weise Regie in der Küche: Finger-Food, Rindfleischsuppe, Dessert und die ersten Braten wurden hergestellt. Die eingefangenen Bilder spiegeln unsere tägliche Arbeit wieder. Ein völlig neues Produkt wurde vorgestellt, verkostet und im Laden der Kundschaft zur ersten Probe gereicht. (Natürlich mit Kamera) Die erste Rückmeldung war sehr gut – mehr zum neuen Projekt bald hier im Blog!
Gilda wünschte sich, dass mal etwas „voll daneben“ geht, damit auch darüber berichtet werden kann. Ihr wurde ungewollt, eine echte Freese-Panne, live aus der Küche präsentiert! Ich verrate aber nicht was passiert ist, denn bis zur Sendung soll noch etwas Spannung bleiben…
Klappe die zweite – „Essen kommen!“