Essen kommen!

Welche Bedeutung hat Wellness für mich? Diese Frage wurde mir in einem Bloginterview gestellt. Anfangs dachte ich, dass ich gar nicht Wellness mache. Im Interview stellte sich aber heraus, dass ich tatsächlich Woche für Woche Wellness mache – ohne dass es mir richtig bewusst war. Sauna und Fitnessstudio gehören “eigentlich” jede Woche dazu. Wellness kann [...]

Die Meisterprüfung im Fleischerhandwerk ist aus meiner Sicht in den letzten Jahren völlig unter die Räder gekommen. Das Niveau der Prüfung war nie sonderlich hoch und anspruchsvoll. Der komplette Vorbereitungslehrgang dauert nur 8- 10 Wochen. Fast jeder besteht die Prüfung, weil die Schulen alle im Wettbewerb stehen. Jede Schule möchte, dass ihre Absolventen mit einem [...]

Per Zufall haben wir vor einiger Zeit im Golfclub Vechta ein sehr hochwertiges Lifestyle Magazin für das Oldenburger Land entdeckt. (Nein, wir spielen kein Golf – wir liefern dort…) Das 115 Seiten Magazin berichtet über Wellnees & Beauty, Genuss, Gesundheit, Homestory, Kunst & Kultur und viele weitere aktuelle Themen. Ich beschreibe hier die „Schlossallee“ vom [...]

Foto: Dicke Luft in der Wurstküche. Der Druck vom Kessel wird abgelassen.
Hier in der Region findet das zweitgrößte Schützenfest in Niedersachsen statt. Dort gibt es scheinbar immer Erbsensuppe für die Schützenbrüder (.und Schützenschwestern). Jetzt hat der Vorstand von unserer Erbsensuppe erfahren und möchte eine Probe von uns haben. Da wir aber nicht 7 l kochen [...]

Vor einigen Tagen ist am Kochkessel in der Produktion ein kleines – nein es war ein sehr kleines – Teil in der Temperaturanzeige abgebrochen. Das Teilchen sitzt hinter Glas und ist etwa 2 – 3 mm lang. Dieser Stift musste den Temperaturregler mitnehmen, wenn ich z. B. den Kessel auf 78°C stelle. Das hat immer [...]

Foto: Ein Rinderspickbraten von der “flachen Rinderkugel/Nuss”
Ich möchte heute anhand einer Rinderkugel/Nuss zeigen, wie wir Rindfleisch zum Verkauf zuschneiden. Eigentlich wollte ich einen kleinen Film dazu machen, aber die Technik hat uns dabei nicht so richtig begeistert.
Wir lassen unser Rindfleisch mindestens drei Wochen reifen, damit es schön zart ist. Dazu parieren wir das Fleisch vor [...]

Heute ist nix passiert bei uns. Schade. Es gibt nichts, über dass ich heute berichten könnte. Alles hat geklappt, gute Kunden, viel „Hektik“, viel geschafft und nun noch eine Sitzung. Also -  am Dienstag geht es weiter. (mein 857. Beitrag ist der kürzeste )

Foto: Live und in Farbe – Safttester im Einsatz
„Auf Ihr Wohl!“ – so nennen wir diese Woche eine Aktion, wo die Kunden leckere Säfte probieren können. Unsere Kunden erhalten an der Kasse ein Glas mit Saft. Sofort kommt man mit den Kunden ins Gespräch: „…schmeckt mir gut…! – „…oh, Vitamine zum Herbst…!“ – „…ist bestimmt gut gegen die [...]

Präsente packen – das muss gut vorbereitet werden, wenn einige hundert Körbe und Kartons gepackt werden müssen. Die ersten Bestellungen zu Weihnachten laufen ein und zu einem Präsentkorb gehört bei uns auch eine liebevolle Schleife. Heute Nachmittag war etwas Zeit zum Schleifen binden. Meine Mutter macht diese Arbeit oft und gerne. In den nächsten Tagen [...]

  Foto: Die Preiselbeer-Leberwurst mit kleinen feinen Stückchen der Preiselbeeren
Beim Thema Leberwurst scheiden sich die Geister. Entweder man mag sie, oder eben nicht. Wir haben seit langer Zeit mal wieder eine „Preiselbeer-Leberwurst“ hergestellt. Der Brotaufstrich ist unglaublich streichzart und kann sogar unmittelbar aus dem Kühlschrank heraus aufs Brot gestrichen werden. Durch die Preiselbeerkonfitüre wird die [...]