Essen kommen!

Am Wochenende hatten wir zahlreiche Grünkohl-Buffets auszuliefern. Wir konnten es mit eigenen Fahrzeugen nicht mehr bewältigen, so dass ein weiterer Bulli geliehen wurde. Die Gästezahlen waren bei fast allen Büffets weit über 50 Personen. Grünkohl & Pinkel war in aller Munde. Wie gut, dass unsere Kunden sehr zufrieden waren, denn ein Verein hat uns gleich den „3. Teil des Abends“ in flüssiger Form als kleines Dankeschön mitgebacht. Der 1. Teil eines Grünkohlessens findet mit „Bollerwagen“ und diversen „Überlebungsgetränken“ im Freien statt. Der 2. Teil ist das eigentliche Essen mit anschließendem Tanz und der Proklamation des neuen Kohlkönigs. Im 3. Part des Abends wird die Fröhlichkeit und das Vereinsleben gefördert. Die Getränke richten sich nach dem Wohlwollen des Königspaares und sorgen meistens für eine kurze Nachtruhe.

Jetzt können Sie sich vielleicht vorstellen, wie es am Wochenende in der Region aussieht. (Es gibt aber auch noch eine arbeitende Bevölkerung) Wir selber nehmen fast nie an einer Kohlfahrt teil. Lieber versorgen wir unsere Gäste und Kunden mit Leckerem aus der Grünkohlküche. Essen kommen! – gerne mit einer zusätzlichen Pinkelwurst.
 

Im „tiefen“ Winter fallen frische Blumen auf Restauranttischen besonders auf. Sogar „echte Männer“ sprechen uns auf die Tulpen an. Dabei ist mir eingefallen, diesen Männern einen kleinen Tipp für Ihre Ehefrauen zu geben. Mit kleinen Kärtchen an den Blumen wo draufsteht: „…auch Ihre Frau freut sich über frische Blumen!” Frische Blumen und frisches Essen passen eben gut zusammen.
Essen kommen, mein Blümchen!

Foto: Das noch nicht gefrorene Kühlkissen

Wenn wir Lebensmittel verschicken, verwenden wir dazu spezielle Isolierbehälter, damit die Ware gut bei Ihnen ankommt. In der kühlen Jahreszeit gibt es auch keine Transportprobleme. Ich habe aber von einem Kollegen einen guten Tipp bekommen, wie wir mit Einweg-Kühlelemente die Ware noch besser verschicken können. Die Absorptionskühlelemente nennen sich „EcoSorb“ und halten sehr lange die Kühlung aufrecht. Die kleinen Plastikbeutel sind mit einem weißen Granulat gefüllt. Diese Beutel werden 24 Stunden gewässert. Dabei saugen sie sich mit Wasser voll und speichern die Flüssigkeit. Die kleinen Beutel werden jetzt tiefgefroren.
Ich halte dieses System für eine wirklich innovative Lösung. Wir können also noch perfekter die Ware verschicken, damit sie ein wirklich leckeres Produkt geschickt bekommen.

Essen kommen wird noch cooler!

Heute haben wir ein Buffet zu Miss Europa 2006 geliefert. Sie wurde vor einigen Tagen sogar mit dem Titel „Grand Champion“ in Oldenburg belohnt. Vor über 4000 Zuschauern und mit einer Konkurrenz von über 200 Teilnehmerinnen, setzte sich „Kora aus Visbek“ durch. „Der Stress war groß, aber es hat sich gelohnt! Kora hatte heute eine perfekte Performance!“ so die 36-jährige Judith Batke, Züchterin dieser Spitzenkuh aus Visbek. Die Preisrichter sahen das Model so: „Guter Rahmen, tadelloses Seitenbild, perfekte Beine, tadelloses Fundament, verfügt über enorme Größe und Tiefe und ein breites Euter, das nicht nur lebhaft beadert, sondern vorne und hinten gleichmäßig ist“, lautet das Urteil der Richter.

Nun ja – ich habe Judith heute auch gesagt, dass ich als Fleischer eine Kuh so noch nie gesehen habe. Mein Augenmerk liegt woanders…. Die sympathische Züchterin war richtig happy: „Kora hat keine Starallüren. Sie steht mit den anderen Kühen im Stall und hat im letzten Jahr über 12.000 Liter Milch gegeben. Sie mag Kinder sehr und zieht voll mit!“ Das Herrichten des Models dauert immer einige Stunden. (Waschen, Maniküre, Föhnen, usw.) Hier mehr dazu. Heute wurde nun dieser tolle Sieg gebührend gefeiert. Kora habe ich nicht gesehen – sie war schon zu Bett. (im Stall)
„Essen kommen!“ – heute für eine „Grand-Champion Dame“!

Die Lokalzeitung im Nachbarkreis plant eine Sonderseite zum Thema Hochzeit. („Läuten die Hochzeitsglocken? Alles für den schönsten Tag!“) Im letzten Jahr habe ich dort eine kleine Anzeige geschaltet. In dieser Region beliefern wir sehr wenige Partys und Feiern. Insofern müssen wir dort mehr werben.
In diesem Jahr möchte die Zeitung zum gleichen Thema eine Hochzeitsaktion starten. Ich habe mir die Anzeige noch einmal rausgesucht, um zu fragen, ob eine solche Anzeige gefällt.

Trau Dich!
Mein erster Schultag……Trau Dich!
Meine erste Tanzstunde….. Trau Dich!
Mein erster Kuss……… Trau Dich!
Meine Hochzeit…… Trau Dich!
Mein Gäste…. Trau Dich!
Meine Begrüßungsrede…. Trau Dich!
Mein Hochzeitsbuffet…..Freu` Dich!
Buffets von Freese – so begeistert man Gäste!

? - Spricht diese Anzeige an?

? – Würden Sie Aufgrund der Anzeige unsere Homepage besuchen oder mit uns Kontakt aufnehmen? (Kontaktdaten stehen in der Anzeige)

? – Haben Sie einen besseren Vorschlag?

Foto: F.J. Hanneberg

 Foto: Frisch hergestellter Haxensalat

Es gibt bei uns Salate, die plötzlich wieder gut laufen. Ein auswärtiger Kunde, bestellt den Haxensalat immer regelmäßig. Er hatte diesen herzhaften Salat vor Jahren bei uns gekauft. Da wir Kundenwünsche gerne erfüllen, stellen wir den Salat wieder regelmäßig her. (…und verkaufen wir ihn wieder sehr gut.)

 Wenn Sie den Salat selber herstellen möchten – Linda Spree verrät uns Ihr Rezept:
1000g Haxenfleisch, gepökelt und gekocht
300 g Zwiebelringe, hauchdünn
300 ml Weinessig
150 g Wasser
200 g Zucker
Salz, Pfeffer und Petersilie.

Das gepökelte Haxenfleisch garen und in hauchdünnen Plättchen schneiden. (Am besten mit der Aufschnittmaschine) Den Fond mit Essig, Wasser und Zucker herstellen. Das Fleisch darin einlegen, Zwiebelringe dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss etwas Petersilie dazu geben. Lassen Sie den Salat einige Stunden ziehen. Er gewinnt so an Aroma.
„Essen kommen!“ – könnte man jetzt auch auf bayrisch rufen!

Foto: Kräftig saugen – über 20 Meter ist das Saugrohr lang.

Bei uns stinkt es mächtig! Grund dafür ist die Wartungsarbeit am Fettabscheider unter der Küche. Dazu wird der Inhalt abgesaugt. Die gesamte Anlage wird dann gereinigt und neu auf Dichtigkeit geprüft. Da solche Arbeiten nur außerhalb der Geschäftszeiten passieren können, opfern wird dazu immer unseren „freien“ Mittwochnachmittag. Die Geruchsbelästigung ist schon sehr heftig. Der Umwelt zuliebe (und der Kommune) werden heute gleich beide Fettabscheider gereinigt. (Küche und Produktion)
Ich habe den „Duftsensor“ im Blog auf „Off“ gestellt, sonst würden fluchtartig Ihren PC verlassen. Wir werden kräftig lüften müssen, damit der gewohnte Duft wieder eintritt.

Fotos: Vorsicht Glas – der Aufkleber ist scheinbar nur Deko! 

In jüngster Zeit häufen sich bei uns die Reklamationen über die DHL. Verlorenen Sendungen, zu späte Auslieferungen, Unpünktlichkeit, oder beschädigte Kartons gehören wöchentlich in die Beschwerdeliste. Ich kann verstehen, dass die Paketdienste in der Vorweihnachtszeit viel zu tun haben. (…hatten wir auch) was aber zur Zeit dort los ist, macht einfach keinen Spass mehr. Einige Sendungen sind nie beim Kunden angekommen, andere waren nach über einer Woche noch nicht beim Kunden und wieder andere Pakete kamen so beim Kunden an, wie das auf den Fotos zu sehen. (Dieses Paket hat der Kunde zu Recht nicht angenommen)
Die Kunden sind verärgert, rufen an und schicken Mails. Das muss nicht sein, zumal wir an den Reklamationen keine Schuld tragen. Das ganze letzte Jahr hat der Paketversand mit der DHL sehr gut funktioniert.
Jetzt stehe ich gerade in Verhandlung mit der DHL, in der eine gewisse Jahresmenge zur Debatte stehen. Mal sehen, wie die auf meine Reklamationen zu sprechen sind.

P.S. Der Karton war über drei Wochen auf Tour. Den Inhalt haben wir gleich entsorgt.
 

Heute hatte ich eine Einzahlung bei der Bank. Der junge Mitarbeiter kam freudestrahlend zu mir. Er war ca. 20  Jahre alt, wirkte sehr gepflegt, gegelter Haarschnitt, tolle Krawatte, passenden Anzug, Blickkontakt mit dem Kunden, weiße Zähne – kurz: Modeltyp!
Leider hatte er seine Hosenstall sperrangelweit geöffnet. Wie geht man denn mit so einer Situation um?

Foto: Ludger Freese vor dem Kalvierspiel – nach 2 Sek. ist alles vorbei…

Für eine perfekte Kombination aus anspruchsvoller Klassik, frechem Chansons und mitreißendem Entertainment sorgt der Visbeker Kulturkreis am 25.Januar 2008. Die vier jungen Damen des Ensemble Salut Salon spielen Bach, Brahms oder Piazolla über Songs von Georg Kreisler. Sie sind charmant, leidenschaftlich und virtuos, temperamentvoll und  überraschen immer wieder. Gemeint ist hier nicht unsere Küchencrew, die nach der Show eine „Kleinigkeit“  anbietet – nein es sind Angelika Bachmann (Geige), Phoebe Scott (Cello) Lara Jones (Klavier) und Iris Siegfried (Geige Gesang) gemeint.
Wer diesen Abend erleben möchte, sollte sich schnell entschließen. Karten sind leider sehr begrenzt.