Essen kommen!

Foto: Morgens wird die Zeitung geschüttelt…ab in den Müll.

Zwischen den Feiertagen und in der ersten Woche des neuen Jahres fällt mir besonders auf, dass die Werbung der großen Kaufhäuser, Möbelhäuser, Teppichhändler und Textilhändler besonders intensiv ist. Die Lokalzeitung und die Anzeigenblätter stecken voll mit Prospekten und „SUPER-Angeboten.“ Wer die Radiowerbung noch verfolgt, ist geneigt das Radio während der Fahrt auszustellen. Die „0 % Finanzierung“ – „Alles-muss-raus“ – „Jetzt kaufen – nie zahlen!“ – oder „Wir schenken Ihnen die Mehrwertsteuer“ – Aktionen wecken bei mir den Eindruck, dass der Verbraucher vor Weihnachten total „verarscht“ worden ist.

Mag sein, dass die Damen und Herren aus den Chefetagen erkannt haben, dass nach Weihnachten viel Zeit beim Verbraucher herrscht (Firmen arbeiten noch nicht wieder) – oder dass die Geschenkgutscheine unter den Nägeln brennen – oder dass das Weihnachtsgeld dringend vom Konto bewegt werden muss. Mir stößt diese Mentalität immer mehr sauer auf. Wenn ich mit meinen Kunden so ein „Spielchen“ treiben würde, wäre ich unglaubwürdig und nicht seriös. Getreu dem Motto: „Hallo lieber Kunde. Wir bieten jetzt den besonderen Neujahrsbraten für 150 % weniger an!“ – wäre das für mich ein Grund, dieses Geschäft nie mehr zu betreten.

Ich habe nichts gegen Angebote und schon gar nichts gegen gute Werbung. Aber was da zur Zeit läuft, kann nicht „gesund“ sein.
Wir stecken alle im Wettbewerb und müssen uns auf dem Markt behaupten….aber -sollen wir diesen „ich-bin-so-blöd-Weg“ mitgehen?
 

Foto: Benno Behrens

Ich freue mich auf die vielen Erfahrungen, Aufgaben und Herausfordreungen, die das neue Jahr für mich bereithält.

“Das Beste an der Zukunft ist, dass sie Tag für Tag eintritt.”

Ich wünsche allen Bloggern und Besuchern ein Frohes neues Jahr! Machen Sie das Beste daraus. Ich gönne es Ihnen/Dir vom ganzen Herzen!

Am Silvestertag herrscht bei uns eine Art von Schlussverkauf! Einige Artikel sind ausverkauft. (Hatten wir in der Form noch nie) Rinderfilet, Schnitzel, Roastbeef, Kohlpinkel, Wiener, einige Bratwurstsorten, Gulaschsuppe, Milch, einige Senfsorten, einige Wurstsorten, Weisswurst, Fleisch für die Wurstherstellung usw. alles ausverkauft, bzw. musste heute frisch hergestellt werden.
Ok. die Inventur fällt geringer aus, aber im neuen Jahr muss alles neu hergestellt werden.  (Wir könnten einen Kühlraum komplett ausschalten)
Aber keine Sorge, die Visbeker müssen nicht verhungern….

Ich arbeite seit Jahren in einem ERFA-Kreis mit. (ERFA-Kreis = Erfahrungsaustausch) In diesem Kreis sind wir es gewohnt, dass wir sehr offen und ehrlich miteinander umgehen. Dieser ehrliche Umgang ist mir im Blog genauso wichtig. Daher schreibe ich gerne im Fleischer-Blog und bei Elita Wiegand auf innovativ.in.
Hinter dem Fleischer-Blog steht Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt. (Bild) Wir kennen uns schon seit Jahren. Ich mag seine Art wie er Bücher schreibt, seine Reschere und seinen Weitblick in unserer Branche. Jetzt ist ein weiteres Buch aufgelegt worden: „Best of Fleischer/Metzger Blog 2007.“ Darin ist ein ganzes Blogjahr schriftlich festgehalten worden. Dieses ist eine komprimierte, übersichtliche Aufstellung erfolgreicher Fleischerei-Aktionen des Jahres 2007. Es freut mich sehr, dass ich an diesem Buch mitwirken durfte. Ich bin sehr gespannt auf das Exemplar (Auslieferung ab 2.Januar 2008)
Wie ich Herrn Schmidt kenne, wir unsere Branche vom „Best of Fleischer/Metzger Blog 2007“ wieder sehr profitieren. Ich kann es kaum erwarten, dieses Buch zu lesen.

Foto: In 75 m sind sie bei Freese…

Jetzt können wir bei der Büffetanlieferung nicht mehr sagen: „Sorry, wir konnten Ihren Hof nicht finden!“  Seit Weihnachten (Danke!) gibt es ein weiteres Navi im Betrieb. Die VW Transporter waren bisher noch ohne diese Ausstattung. Das war nicht weiter schlimm, weil noch niemand verhungert ist!  (Wir sind [fast] immer pünktlich beim Kunden) Ich lege sehr viel Wert auf Pünktlichkeit. In der dunklen Jahreszeit ist es oft sehr schwer die Kunden zu finden. Straßenschilder sind nicht beleuchtet, Hausnummern gibt es nicht überall und die Häuser in den Randgebieten liegen oft sehr versteckt. Es kommt schon vor, dass die Einteilung der Auslieferungsfahrzeuge am Wochenende schwierig ist, weil jemand sich in gewissen Regionen nicht auskennt. Damit ist nun Schluss! Jeder kann so fahren, wie Frau Navi es ansagt. Auf geht’s – Essen kommt…noch 75m bis zum Ziel.

„Lui, ich gebrauche ein Spanferkel für 2 Personen!“, so kam eine Kundin in der letzten Woche zu mir. „Denk Dir mal was aus!“
Ok, liebe Regina. Es gibt heute Abend für jeden Deiner Handwerker eine große Schweinshaxe und symbolisch das „Spanferkel“ als Dekoration dazu.
So viel Kreativität am Morgen…ob das gut geht?

Ich werde meinen Kollegen aber keine Konkurrenz machen…
 

Gleich drei Kunden haben mich in den letzten Tagen auf einen Zeitungsartikel angesprochen. Auf der Titelseite der unabhängigen Agrarzeitung  „Ernähungsdienst“ wurde unter „Aufgespießt“ über unseren Blog berichtet. Ganz stolz kamen die Kunden mit dem Zeitungsausschnitt in den Laden, um mir die Seite zu zeigen. Irgendwann konnte ich dann sagen: „Ich weiß, hat man mir schon gezeigt!“  In dem Artikel wurde ausführlich unser Blog vorgestellt. Da ich die Zeitung nicht kannte, musste die Suchmaschine helfen. Sie stellte schnell fest, das  die Agrarzeitung aus dem Deutschen Fachverlag stammt, wo u.a. auch „meine“ Allgemeine Fleischer-Zeitung jede Woche frisch hergestellt wird.
Vielleicht ist das auch der Grund, weshalb die Region Frankfurt unsere Besucherstatistik anführt. (Oldenburg liegt nur noch auf den 3. Platz [Dez.07] )

Foto: Putenfilet für Fondue

Die Bundesregierung könnte eine neue Steuer einführen: Die Sympathiesteuer!
Am Heiligabend hatte eine Kundin für 4 Personen Fonduefleisch vom Rinder-Schweine- u. Putenfilet erhalten. Sie rief heute an und erzählte mir, dass sie 46,74 € dafür bezahlt hat. Das ist natürlich viel zu viel – aber Sarah sagte ganz spontan: „Das ist die  Sympathiesteuer. Je sympathischer eine Kundin ist, umso mehr wird draufgeschlagen….!“
Wenn das Peer Steinbrück liest, wird er bestimmt einen Weg finden, um daraus Kapital zu machen…
(Ich finde das Wort „Sympathiesteuer“ einfach genial)

Foto: Das Wesentliche

Eine kleine Weihnachtsfabel…

Die Tiere diskutierten einmal über Weihnachten. Sie stritten, was wohl die Hauptsache an Weihnachten sei. „Na klar, Gänsebraten“, sagte der Fuchs, „Was wäre Weihnachten ohne Gänsebraten!“

„Schnee“, sagte der Eisbär, „viel Schnee!“ Und schwärmte verzückt:
„Weiße Weihnachten!“

Das Reh sagte: „Ich brauche aber einen Tannenbaum, sonst kann ich nicht Weihnachten feiern.“

Aber nicht so viel Kerzen“, sagt die Eule, „schön schummrig und gemütlich muss es sein. Stimmung ist die Hauptsache.“

„Aber mein neues Kleid muss man sehen“, sagte der Pfau,
„wenn ich kein neues Kleid kriege, ist für mich keine Weihnachten.“

„Und Schmuck!“ krächzte die Elster. „jedes Weihnachtsfest
kriege ich was: Einen Ring, ein Armband, eine Brosche
oder eine Kette, das ist für mich das Allerschönste an
Weihnachten.“

„Na, aber bitte den Stollen nicht vergessen,“ brummte der Bär,
„das ist doch die Hauptsache, wenn es den nicht gibt und all
die süßen Sachen, verzichte ich auf Weihnachten.“

„Machs wie ich“, sagte der Dachs, „pennen, pennen, das ist das Wahre. Weihnachten heißt für mich mal richtig pennen!“

„Und saufen“, ergänzt der Ochse, „mal richtig einen saufen und
pennen.“ – aber  dann schrie er „Auaaa“, denn der Esel hatte ihm
einen gewaltigen Tritt versetzt: „Du Ochse, denkst du denn nicht
an das Kind?“

Da senkt der Ochse beschämt den Kopf und sagt:
„Das Kind, ja das Kind ist doch die Hauptsache.“ – „Übrigens“, fragte er den Esel: „Wissen das die Menschen eigentlich?“

Carola und Ludger wünschen Euch/Ihnen ein wunderschönes Weihnachtsfest – und vergesst nicht, was das Wesentliche ist….

Der 4.Advent ist für uns der ideale Tag für die zahlreichen Vorbestellungen. Wir haben Ruhe, kein Telefon, sind (fast) ausgeschlafen und können uns perfekt vorbereiten für den Ansturm am Heiligabend.

Wir hören mal rein, was die emsigen Damen so erzählen:
„Ich gebrauche 3 Filetsteaks für Frau Meyer!“
„Nr. 77 möchte 1,5 kg Spießbraten, wer macht mir den?“
„Nr.125 hat Fasanenbrüstchen bestellt. Sollen die mit Räucherspeck umwickelt werden?“
„Probiere doch mal die Soße von dem Wildschweinbraten! Gut? Perfekt!“
„2 x 150 g Parmaschinken – hauchdünn geschnitten, für Nr. 14“
„Wo liegt das Kalbsfilet für Herr Dr. Behrens?“
„Wie spät ist morgen die ungebrühte Weisswurst fertig?“
„Ich muss noch unbedingt eine Schale Flusskrebssalat haben!“
„Das sind die Schweinelendchen mit Estragonsenf-Sauce ohne Tagliatelle!“
„Nr.149 möchte Fleischkäse zum selber Aufbacken! Wir der noch frisch gemacht?“
 „Wie lange muss der ganze Puter noch im Backofen?“
„Sch…e! Ich habe das Filet falsch abgeschnitten!“
„Bekommt 101 vier oder fünfmal Panna Cotta?“
„Michaela! Die Ware muss ins Kühlhaus! Aber ordnen!“
„Wer hat das denn geschrieben? Das kann ich nicht lesen!“
„Mmmh – die Entenbrust mit Champignonfarce in Blätterteig sieht lecker aus!“
„Oh, ich darf die Bestellung für Frau X abpacken! Welche Ehre für mich…!“
„Wo-ist-mein-Kulli schon wieder??? Verdammt noch mal!“
„Guck mal, die wollen scheinbar Eintopf zu Weihnachten kochen!“
„Wer schneidet mir das Raclettefleisch vom Salzweisenkalb?“
„Pass doch mal auf!! Blöde Kuh!“
„Selber!“
„Wir müssen morgen unbedingt um 8 Uhr die Wiener fertig haben!“
„Wer ist denn wohl die erste Kundin morgen? Frau D.?“
„Nee, Herr Sch.!“
„Hier liegt der gespickte Rehrücken! Für welchen Kunden ist der?“
„Der Puter ist fertig!“
„Koch` mal einer KAFFEE!“
„Mittag ist fertig! Essen kommen!“

Gleich geht es weiter….
Nur noch 24 Stunden, bis der Weihnachtsstress abfällt.