Essen kommen!

Foto: Davon isst man gerne zwei Stück…

So paradox es klingen mag – unsere Fleischerei hat viele vegetarische Kunden, die nicht nur im Laden einkaufen, sondern auch vegetarische Buffets bestellen. Sie wissen, dass wir immer wieder Abwechselung bringen. Nicht alle in der Familie essen vegetarisch, so dass diese Gruppe immer sehr dankbar ist, wenn auch sie beim Fleischer etwas Genussvolles finden. Andere Kunden essen gerne einmal etwas Fleischloses, weil sie eine Diät machen oder aus gesundheitlichen Gründen anders essen müssen. Für diese Kunden haben wir heute einen fleischlosen Pausensnack angeboten. (Morgens um 10:10 Uhr in Visbek….)
Die Kartoffelplätzchen werden mit geriebenen rohen Kartoffeln, gedünstetem Gemüse, geriebenen Käse und Sauerrahm hergestellt. Wir haben die Plätzchen schon leicht überbacken, so dass der Snack im Ofen oder der Mikro nur noch kurz erwärmt werden muss.
Essen kommen – gerne auch mal ohne Fleisch!

Mein Lieblingssender „Bremen Eins“ spielt immer klasse Musik. Die ganze Palette der 60er und 70er Jahre wird dort gespielt. Klar, dass er bei jeder Autofahrt 93,8 eingestellt wird. (oder als Live-Stream im Internet)
Bremen-Eins Reporter Michael Kruse besucht Hörerinnen und Hörer, wo sie sich am liebsten aufhalten und berichtet von diesen Lieblingsorten. Vor einigen Monaten habe ich mich dort auch beworben. (hatte ich schon vergessen) Ich habe dem Sender mitgeteilt, dass ich gerne bei 90°C in der Sauna sitze und kräftig schwitze. Tja, und nun kommt Michael Krause heute Abend zu uns in die Sauna, um Live-Aufnahmen zu bekommen. Wir sind mit drei Männer und werden alles zeigen geben. Es sind ja keine Fernsehaufnahmen…
Michael Kruse wird kein Handtuch mitbringen, soviel hat er mir schon verraten. Jetzt werden wir heute mal kräftig einheizen, damit dem Reporter der „Angstschweiß“ über die Stirn rinnt.

Vor einigen Tagen habe ich ein Buffet telefonisch angenommen. Der Herr meldete sich mit Ryschka Wildeshausen. Ich habe die Bestellung aufgenommen und ihn gesagt, dass noch eine schriftliche Bestätigung folgt. Beim Name Ryschka ist mir der Redakteur unserer Lokalzeitung eingefallen. Ich dachte, dass wir die Verwandtschaft sein. Ein paar Tage später rief Herr „Ryschka“ wieder an: „Ich habe noch keine Bestätigung erhalten, Herr Freese.“  – „Die wird noch kommen, das Buffet wird pünktlich bei Ihnen sein!“

Heute habe ich nun die Haxen mit Sauerkraut zum Kunden gefahren. In der Straße waren keine Hausnummern zu sehen. Das Navi sagte aber: „Sie haben Ihr Ziel erreicht!“ (wir Siezen uns noch) Ich bin dann im Regen von Haus zu Haus gelaufen und habe nach „Ryschka“ gefragt. „Nein…kennen wir nicht….Ryschka???….“ Eine junge Dame sagte mir: „Meinen sie vielleicht Richter?“ Ich klingelte bei Richter. „Haben Sie Gäste und erwarten Sie ein Buffet?“ „Ja! Ich bin Herr Rieschschter!“ Klong machte es bei mir – nicht Ryschka, sondern Richter! (Gesprochen: Rischschter oder Ryschka) „Eschen kommen!“

Foto: Ofenfertig zubereitet - Rossini Röllchen

Rossini-Röllchen – so haben wir unsere neue Kreation getauft. Die „Tauffeier“ fand gestern Mittag statt. Dazu haben wir dünne Schweine-Lachsscheiben mit Spaghetti, Parmaschinken und herzhaftem Käse gefüllt. Die Röllchen wurden gerollt und mit einer speziellen  Marinadenwürzung von außen gewürzt. Im Heißluftofen wurde dann bei 150°C  knappe 60 Minuten gegart, bis sie serviert wurden.  Durch die Kräuter entstand ein herrlicher Duft. Dazu empfehlen ich Ratatouillegemüse und einen kräftigen Rotwein. Essen kommen – wen laden Sie dazu ein?

Was ein Podcasting ist, wusste ich eigentlich nicht richtig. Ich habe mir zwar immer welche angehört, aber sie nie bewusst angesteuert. Nun ist  das erste Podcast über die „World-Wide-Wurst“ erschienen. Der Weg der Erstehung ging über Detroit/ Michigan (USA) über Deutschland und die erste Rückmeldung kam aus Schweden – so wie es sich für eine „World-Wide-Wurst“ gehört…

Was ist passiert. Karsten Staudt arbeitet in Detroit/Michigan und war kurz vor den Feiertagen in Deutschland. Er hat aus den USA unser „Kennenlern-Angebot“ im Onlineshop bestellt und es zu seinem deutschen Wohnsitz schicken lassen. Karsten konnte mit seiner Familie die bestellte Ware entgegen nehmen. Er konnte so seinen „Blogroll“ in echt probieren und testen.

Die  „World-Wide-Wurst“ aus dem Paket hat Karsten mit seinem Kumpel Malte Baumann getestet. Beide waren von der Wurst begeistert. Malte hat davon ein Podcast erstellt und mir von Schweden aus erlaubt, darüber zu berichten. Ich kann leider das Podcast nicht direkt online stellen. (bin zu dumm dafür) Der Beitrag ist wirklich hörenswert. Malte hat eine perfekte „Radiostimme,“ die mich dazu bewegt hat, die vollen 15 Minuten zu zuhören. Hier kann man den Livetest über die „World-Wide-Wurst“ hören. Der Werbeblock über die Wurst ist ab 6:38 zu hören. (Einfach den Abspielbutton anklicken)
Ich danke Euch, für den tollen Beitrag.

Foto: Diese Kunstkuh läßt sich mehrfach kopieren…

Was ist mit uns Menschen los? Wir greifen in die Natur ein, ohne zu wissen, welche langfristigen Folgen sich ergeben können. Genmanipulierte Pflanzen haben in unseren Ernährungskreislauf schon längst eine Platz gefunden. Jetzt kommt noch das Klonen von Nutztieren zu Ernährungszecken auf uns zu. Ich kann das Klonen von Tieren in keiner Weise akzeptieren. Wir haben keine Not, die uns dazu zwingt. Wir haben kein Verlangen danach. Ich habe erhebliche ethische Bedenken gegen diese Art von Lebensmittel.

Was kann passieren? Die US-amerikanischen Behörden für Lebensmittelsicherheit haben in einem Gutachten eine Unbedenklichkeitsaussage für Klon-Fleisch getroffen. Damit könnte dieses  Klon-Fleisch und die Klon-Milch auch auf den europäische Markt gelangen. Der Markt würde eine Schieflage bekommen und die EU würde in Handlungsdruck kommen. Das könnte zu Lasten der Menschen und der Tiere sein. Allein dieser Gedanke ist schon schauderhaft.

Ich hoffe nur, dass alle europäischen und deutschen Ethikgruppen dieses gesellschaftliche sensible Thema mit Nachdruck bekämpfen. Die Verbraucher müssen über die Medien wachgerüttelt werden. Wir gebrachen bestimmt keine geklonte Milch und geklontes Fleisch.

P.S. Im Duden steht unter “klonen”: [engl.]  (durch ungeschlechtliche Vermehrung genetisch identische Kopien von Lebewesen herstellen)

Foto: Schwindelfrei Рin vier Meter H̦he wird montiert

Gestern haben wir eine neue Deckenbeleuchtung in unseren Zerlegraum einbauen lassen. Die alten Fassungen waren geschätzte 30 Jahre alt, hatten kein Spritzwasserschutz und keinen Splitterschutz, wenn eine Röhre platzt.
Die neue Beleuchtung (doppelte Anzahl) sorgen für viel mehr Licht und lassen sich bequem reinigen. Manchmal muss man einfach gesagt bekommen, was besser ist….

Visbek – 5:00 Uhr – fast 3000 Currybratwürste stehen heute auf der Produktionsliste. Ein Kunde hat diese leckere Wurst bestellt. Natürlich haben wir ein eigenes Freese Rezept für die Wurst. In der Produktion kennt jeder das Rezept. Es liegt schriftlich vor. Wird eine Wurst produziert, hält sich jeder an diese Vorgaben. Frank Schmedes hat die einzelnen Chargen zusammen gestellt und stellt die Currywurst im Kutter her. Dabei gibt er das Salz und die Gewürze genau nach Vorgabe ein. Die Temperatur des Materials in der Maschine ist hier wichtig und muss genau beachtet werden.

Foto: Frank stellt Currywurst im Kutter her.

Klaus Depken steht nun am Vakuumfüller. Die Wurst wird genau auf Gewicht abgeteilt. Das geht viel schneller, als man sie essen kann. In einer Arbeitsstunde können einige tausend gefüllt werden. Anschließend wir die Wurst geräuchert und gebrüht. Diese Schritte werden von der Rauch- und Kochanlage genau gesteuert. Nach ca. 1,5 Stunden ist eine Kammer mit etwa 1200 Würsten fertig gestellt. Die Wurst wird heute noch verpackt und zum Kunden gefahren. Essen kommen in 3000-facher Ausführung. Guten Appetit.

Foto: Bitte nicht am Bildschirm lecken, ist nur ein Foto.

Das finden wir total gut! Ein nettes Ehepaar brachte uns heute zwei Eimer „Neujahrskuchen. “ (mit Sprühsahne)  Das Ehepaar backt gerne und möchte sich auf diesem Weg für unseren leckeren Eintopf und für die nette Bedienung bedanken! Das tut doch gut! Ich bin jedenfalls sehr glücklich, dass die Verkaufsmannschaft beschenkt worden ist. (..und nicht immer der Chef! *Staub*)
Die Neujahrskuchen werden – wie der Name schon sagt – immer um die Jahreswende gebacken. Wenn ich nun ganz nett zu den Damen bin, bekomme ich vielleicht ein Stückchen ab.  Ich überlege nur, was ich machen muss, damit ich ein Stückchen bekomme…

Foto: Saft, Wurst und Schinken…

Das „Nord-West-Saftboxen-Center“ könnte in Visbek liegen. Seit einigen Wochen bieten wir die leckeren Walther Säfte mit an. Die Kunden lieben und schätzen diese Säfte und haben Sie sofort ins Herz geschlossen. Dabei haben sich erste Renner heraus kristallisiert. Die Säfte stehen im SB Bereich und hinter der Theke. Ist ein Saft abverkauft, werden gleich „Bestelllisten“ angefertigt. Die Kunden erhalten von uns nach dem eintreffen frischer Säfte sofort eine „Saftboxen-Nachricht.“ (Heute trafen neue Boxen ein.) So und jetzt geht’s an den Zapfhahn und es werden wichtige Vitamine getrunken. (…muss ja nicht immer Wurst sein… )