Essen kommen!

Foto: Steffen schneidet die Geflügelbratwurt auseinander…

Wer erinnert sich nicht an seinen ersten Arbeitstag, an das ungewisse Neue, an neue Gesichter und neue Regeln…
So geht es Steffen Runge. Er beginnt heute seine Ausbildung als Fleischer bei uns. Herzlich willkommen Steffen! Seine Eltern Ulla und Claas Runge haben auch eine Fleischerei in Sulingen. Darum kennt Steffen schon viele Sachen. Wir freuen uns auf eine gemeinsame Zeit, damit mit Du viel lernst und eine perfekte Ausbildung schaffst. Da Computer und Internet zu Deinen Interessen gehört, wird es bestimmt nicht langweilig beim Freese werden. Pass immer schön auf deine Finger auf und probieren musst Du alles bei uns!

Foto: Leere Grillteller-die Grillgeräte laufen auf hochtouren…

Wer unsere Fleischerei kennt und sie schon einmal besucht hat, der hat gesehen wie „pingelig“ wir die Ware präsentieren. Jeder Millimeter in der Kühltheke ist belegt.  Wie ein Kotelett zu liegen hat, wie die Schnitzel liegen, wie die Löffel im Salat stecken und wie das Grillfleisch präsentiert wird – das alles ist nicht „zufällig“ so, sondern genau besprochen.
Nur heute nicht! Heute war „Chaos“ im Laden und die Grillpaket verließen in 50.- €-Schritten den Laden. Obwohl wir gut vorbereitet waren, waren alle Teller mehrmals leergefegt. Einige Produkte waren ausverkauft. Zum Glück sind wir „flexibel wie eine Eisenbahnschiene“ und haben einige Produkte einer anderen Bestimmung zugeführt, damit kein Visbeker Grill ohne Fleisch bleibt. Nur Lachse/ Kotelett – die waren völlig ausverkauft. (und der Grillreport war auch vergriffen!) Scheinbar wird am letzten Ferienwochenende und bei einer guten Wettervorhersage noch einmal alles gegeben. „Ich hab die Schürze um, ich dreh die Würste um…!“

Am letzten Samstag war in Ingolstadt auf dem „Donnersberger Gut“ ein Afrikafest. Es wurde afrikanisches Essen, Getränke, Musik, Trommelgruppen und viel Unterhaltung geboten. Aus Visbek ist einen Abordnung vom Verein „Hilfe für Malawi e.V.“ zu dieser Veranstaltung gereist, um unsere Arbeit dort bekannt zu machen.
Der Vorstand hatte u.a. einige Malawiwürste mit im Reisegepäck um diese zu zeigen. Es wurde probiert und verkauft. Ludo De Schutter hatte gleich am ersten Tag einen ganz „treuen Kunden“ gefunden. Obwohl er nicht lesen konnte, interessierte er sich sehr für die „Afrikaarbeit“ – und zeigte durch sein hartnäckiges Schweigen, dass er Geschmack hat. “Pedro - Essen lommen!”

Foto: Ludo De Schutter mit Pedro und der Wurst

Weiterbildung und neue Ideen sammeln geht auch im ganz kleinen Kreis. So war heute an unserem freien Nachmittag die Fachberaterin Karin Arnold vom Gewürzwerk Van Hees bei uns. Sie hat vornehmlich neue Trends für den Herbst und neue Finger-Food Spezialitäten hergestellt. Dies Leckereien sind für die Hausfrau (Mann) mit wenig Zeit konzipiert. Weil die Mitbewerber auch kräftig unseren Blog lesen, kann ich nicht jedes Produkt vorstellen. Diesen Ideenvorsprung möchten wir natürlich nutzen. Frau Arnold hat weitere sehr innovative Produkte mit sehr kreativen Panaden hergestellt. Die erste Verkostung innerhalb der Familie beginnt in wenigen Minuten…
„Essen kommen!“  – wir essen und testen für unsere Kunden.

Fotos: Oben Karin Arnold bei der Vorstellung einiger Produkte Рunten: Finger-Food R̦llchen, die wir normal mit B̦hnchen herstellen.

Foto: Der kleine Sensor (Kreis) reagiert auf Fliegen…

Obwohl wir in der Küche und im Vorbereitungsraum eine elektrische Insektenfalle haben und alle Fenster mit Fliegengitter abgehängt sind, kommt es vor, dass die kleinen Stubenfliegen sich zu uns verirren. (…das Ãœberleben in der Küche ist für Fliegen nicht garantiert!)
Blöd ist nur, dass sich die cleveren „Tiefflieger“ auf den optischen Sensor des Handwaschbecken setzen. (scheint warm zu sein) Der kleine Sensor sorgt dafür, dass man sich berührungslos die Hände waschen kann. Durch den Kontakt der kleinen Fliegen auf den Sensor fließt sofort Wasser. Am Sonntagnachmittag, wenn in der Küche nicht gearbeitet wird, läuft fast immer Wasser – oft nur einige Sekunden. Damit die Stubenfliege sich auf dem Sensor nicht wohl fühlt, tropfe ich immer etwas Desinfektionsmittel auf den Sensor. Das hilft schon und spart Wasser.
Ich denke gerade darüber nach, welche Wassermengen nachts „verbraucht“ werden…?

Heute Morgen gegen 6 Uhr stand der Lieferant mit frischen Erdbeeren vor der Tür. Ein polnischer Fahrer füllte das Verkaufshäuschen vor dem Laden mit frischen Erdbeeren auf.  Er war sichtlich verärgert. Als ich ihn ansprach, sagte er nur: „Kradziez´, Kradziez!“ [dtsch.: Diebstahl] „Allees weeg, Mann Mann…!“

Scheinbar hatten am Freitag nicht alle Kunden die 1,50 € je Schälchen freiwillig bezahlt. Etwa 75 Prozent der Erdbeeren wurden schlicht geklaut. Die Erdbeerschälchen können selbst entnommen werden. Bezahlt wird in eine kleine Stahlkassette, die am Stand befestigt ist. Ich finde es schon sehr dreist und unverschämt, dass die Erdbeeren ohne Bezahlung mitgenommen werden, zumal wir zwei Meter weiter der Eingang zum Laden ist. Das Häuschen ist zwar unter Beobachtung, aber nicht alle Kunden werden gesehen. Den Schaden trägt der Landwirt.

Zu einen schweren Unfall kam es gestern auf dem Betriebsgelände der Fleischerei Freese in Visbek. Es musste für den Stoppelmarkt-Festausschuss ein Buffet ausgeliefert werden. Alles sollte sehr schnell gehen. Der Krustenbraten war fertig und das Fahrzeug musste noch beladen werden. Wir wollten unbedingt pünktlich in Vechta sein, denn „Jan und Libett” warten nicht gerne. Dann passierte es…!

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Foto: Eine schöne Postkarte aus Plastik.

Es gibt sie noch – die Urlaubspostkartenschreiber! Es erreichen uns aber nur noch wenige Karten von Kunden, Mitarbeitern oder Bekannten. (ist scheinbar nicht mehr cool…) Unsere Mitarbeiter bekommen vor ihrem Urlaub aber immer gesagt. „Ihr kennt unsere Postanschrift, für die obligatorische Urlaubskarte…?!“
Heute kam nun ein Urlaubsgruß von Doreen, unsere freundliche Stimme am Telefon und Bürokraft. „Ein guter Chef macht nicht alle Fehler selbst. Er gibt auch anderen eine Chance!“  Tja Doreen, wie is`n dat gemeint? Wir wünschen Euch weiterhin viel Spaß beim Westernreiten. Wir genießen die Tage mit der halben Mannschaft und gönnen uns täglich Kuchen und die feinsten Gerichte.

Am Ende eines Arbeitstages stehen immer die hochwertigen Fischplatten auf dem Programm. Die Fischplatten werden immer gesondert hergestellt, damit sie nicht mit anderem Lebensmittel in Berührung kommen. Der Räucherlachs wird geschnitten, die Forellenfilets geviertelt, der Aal in mundgerechte Portionen geschnitten und die Scampis werden gekocht. Damit erinnert der Küchenduft an den letzten Nordseeduft – nur die Möwen fehlen noch…
Den Fisch legen wir gerne auf Spiegeln und Schieferplatten.
Da fällt mir gerade eine Geschichte zu den Spiegeln ein… Vor einiger Zeit war ich beim großen schwedischen Möbelhaus. (Wohnst du noch, oder…) Dort habe ich etwa 20 große Spiegel gekauft. Jeder Spiegel war anders. Alle Spiegel wurden auf den Wagen gepackt und ab zur Kasse. Auf den Weg dorthin ist mir noch ein Korbstuhl aufgefallen, der oben auf die Spiegel gestellt wurde. An der Kasse waren alle Blicke auf meinen Wagen gerichtet… Die Verkäuferin bekam den Mund nicht zu und fragte nur: „Mich geht es ja nichts an, aber was haben Sie denn vor…?“ „Kennen Sie das Märchen von Schneewittchen? Spieglein, Spieglein an der Wand…!“ – „Ja! Das kenne ich!“ -  „Sehen Sie, dass möchte ich nachspielen!“