Foto: Die Beleuchtung soll mehr der Terrasse dienen. (Tische sind schon im Lager)
Unsere Außenbeleuchtung ist nach dem Umbau noch nicht ganz fertig gestellt. Ein Teil der Lampen wurde heute installiert. Die großen Energie-Spar-Strahler habe noch Lieferzeit und sollen in etwas 14 Tagen eintreffen. Wir haben uns da von Fachleuten beraten lassen, damit die Ausleuchtung auch gut aussieht und Energietechnisch im richtigen Rahmen liegt. Heute wurden die ersten kleinen Strahler zwischen den Fenstern eingebaut, der Speisenaushang und die große Tafel an der Straße. Abends wird es schon sehr früh wieder dunkel, so dass der gesamte Neubau nicht richt wahr genommen wird. Es sieht ab 20 Uhr so aus, als ob geschlossen ist. Ich bin sehr gespannt, wie das gesamte Projekt aussieht, wenn die großen Strahler kommen.
  Foto: Schön dünn schneiden und dann mit allen Sinnen genießen.
Eine sehr feine Salami ist immer ein Kunstwerk – zumindest aus meiner Sicht. Wir stellen nicht alle Sorten im Verkauf selber her, weil sich die Herstellung „kleinster“ Mengen und Spezialitäten nicht lohnt.
Meine Lieblingssalami ist unser luftgetrocknete „Milano im Ring“ – die schmeckt einfach megageil. Der mediterrane Geschmack, sowie der feine Duft der Wurst gefällt mit einfach. Die Wurst riecht wie ähnlich wie ein Parmaschinken. Besonders interessant wird es, wenn die Wurst fein dünn geschnitten ist und statt Schokolade und Chips zum Rotwein gereicht wird. Füße hoch, Kamin an, ein schöner Film (Tatort?), Rotwein und die Milano.
Wenn Kollegen sich zum „Frikadellenbesuch“ ankündigen, dann muss die Boulette ja bekannt sein. Vor einigen Tagen war ein Kollegentrio bei mir, die eine „Frikadellenwelt“ aufbauen wollen. Sie wollten einfach nur eine leckere Frikadelle probieren. Später wollen sie damit auf dem Markt gehen, weil es sehr viel „Schrott“ auf dem Markt gibt (so der Kollege).
Eine Frikadelle muss „ehrlich“ sein. Damit meine ich den Inhalt, denn es gibt Hersteller, die aus Kostengründen alles in der Frikadelle haben, nur kein Fleisch.
Mein Vorstellung von einer Frikadelle ist ganz einfach: frisch, lecker, locker und: „…ich nehme noch eine Zweite!“ Wir verkaufen Frikadellen sehr gut, weil wir sie täglich herstellen und braten. Das wissen unsere Kunden und nehmen sie auch gerne mit. (müssen kalt ohne Senf auch gut schmecken)
Heute Abend hat eine Montagetruppe gleich 20 Stück mitgenommen – so kann der Sonntag ausklingen. Leider kann ich (noch) keine Frikadellen mailen, aber ein Foto davon sagt den Gaumen vielleicht: Auge an Großhirn: Lecker. Großhirn an Magen: Platz? Hunger? …
„Halt, halt, nicht fotografieren! Da ist ein dicker Stilbruch drin!“ das war die hektische Aussage meiner Frau, als ich die Medaillons in der Küche sah. Der Kunde hatte die kalten Medaillons mit einer genauen Vorgabe bestellt, wie die Lendchen garniert werden sollen. Bin ja mal gespannt, ob der “Deko-Stilbruch“ vom fachkundigen „Essen kommen! – Publikum” erkannt wird. Nur los – wo liegt der kleine Fehler…?
Die Mitarbeiter am Postschalter haben es schon bemerkt: Kohl und Pinkel steht in den Startlöchern. Die ersten Pakete mit der leckeren Kohlpinkel zum Grünkohl wurden verschickt. Die offizielle „Sommerpause“ ging bis zum 31.Aug.2010 und wie im letzten Jahr auch, gingen in der Nacht zum 1. September Bestellungen zu der Wurst ein.
Wir werden nun wieder Grünkohl kochen, damit die regionale Leckerei deutschlandweit wieder weitere Freunde gewinnt.
Gleichzeitig werden wir im Shop Grütze und Punkebrot zum Braten anbieten, weil auch dieses von unseren Kunden gewünscht wird. Grütze und Punkebrot wird in der Pfanne scharf angebraten. Das Gericht ist wirklich sehr „gehaltvoll“. Wir haben das als Kinder oft in den Wintermonaten zum Frühstück bekommen…andere essen es zu Mittag oder am Abend mit Apfelmus, Rote Beete oder Gurken. Sobald ich die Produktfotos fertig habe, werde ich die beiden Wurstsorten hier noch einmal vorstellen.
Jeder kennt die Redensart „Unter der Haube sein“ (Verheiratet sein) Für Doris Heselfeld ist der Traum war geworden. Sie darf heute den ganzen Nachmittag „zur Probe“ unter der Haube sein…
Wer die Arbeit in der Küche kennt, der weiß wie mühselig die Arbeit der Haubenreinigung ist. Das wird in einer ruhigen Phase gemacht, damit nichts in den Kochtopf fallen kann. Die Edelstahlhauben sehen mit entsprechenden Pflegemitteln später wie neu aus… Doris, wie gefällt es Dir unter der Haube?
 Foto: Erika Werneke versteht es gut, mit Kunden zu sprechen…
Auf der heutigen Kirmes mit Bauernmarkt war der Bär los. Bei herrlichem Sonnenschein kamen Tausende nach Visbek. Der Ort war trotz Baustelle rappelvoll. Im Restaurant war unser Kaffee- und Kuchengeschäft zwar nicht wie erwartet, aber das Abendgeschäft war dafür sehr gut. (sorry das einige Gäste lange warten mussten oder keinen Platz bekommen haben)
Auf dem Bauernmarkt haben wir wieder Konserven, hausgemachte Gläser und Wein verkauft. Auch hier lief das Geschäft gut. Als „Lockmittel“ haben wir Bauernleberwurst auf Ciabattabrot und Quittensaft von der Safttante angeboten. (bin jetzt der Visbeker Quittenfachmann: Konfitüre, Obstbäume, Anbaugebiete, Erfahrungen von früher…) Dadurch konnten wir die Leute auf dem Stand binden und ins Gespräch verwickeln. Wir hatten das große Glück, dass unser Stand direkt vor dem Bullenreiten war. So konnten die Kinder sich am Wettbewerb beteiligen und die Eltern konnten testen, einkaufen und klönen. „Essen kommen!“ war heute outdoor.  Foto: Der Bulle war los! Unsere “Bulle” sind viel ruhiger…
Ich weiß, es passt eigentlich nicht ins Blog „Essen kommen!“ – ich möchte heute dennoch an eine Formel 1 Persönlichkeit erinnern, dessen Todestag heute vor 40 Jahren war. Jochen Rindt verunglückte am 5.September 1970 beim Trainingslauf in Monza in der Parabolica-Kurve tödlich. Ich war damals 11 Jahre alt und weiß noch sehr gut, wie diese Nachricht einschlug. Meine Interessen für den Motorsport begannen zu der Zeit gerade. Ich mochte Jochen Rindt wegen seiner Gradlinigkeit und seinem Ergeiz sehr. Jede Zeitungsschlagzeile, jeder TV-Bericht und jedes Buch von ihm wurden verschlungen. In meinem Zimmer hingen Poster und meine Kleidung war auf Motorsport fixiert. Ich fuhr schon sehr früh zu der legendären „Jochen-Rindt-Show“ nach Essen und schnupperte als Jugendlicher bei ersten Rennveranstaltungen Rennluft. Die bunte Welt des Rennsports mit dem Lärm, der Atmosphäre, der Werbung und den Autos faszinierte mich. Später waren regelmäßige Besuche bei Formel 1 Rennen immer angesagt. Am Nürburgring, Hockenheimring und im nahen Diepholz wurden Rennen besucht. Später fuhr ich zu Rennen nach Belgien, Holland, England, Italien, Spanien, Portugal, Österreich, und Ungarn. (Heute klappt das fast gar nicht mehr)
Das Grab von Jochen Rindt in Graz habe ich vor einigen Jahren besucht. Ein schlichter Stein mit der Aufschrift „Jochen Rindt, Weltmeister“ ziert die Ruhestätte. Idole sterben nie.
Als heute Abend unsere „Reine-Mache-Dame“ Tatjana Kohl in den Betrieb kam, dachte ich zu erst, dass Sie noch zu einer Feierlichkeit muss. Sie hatte sich sehr fein gekleidet, obwohl Sie Gemüseschneider, Aufschnittmaschine und Knochensäge reinigen soll. Mit schwarzer Spitzenbluse, Leggins und einem passenden Shirt ist das eben sehr ungewöhnlich. „Hast Du Dich bei Germanys next Top-Putzfrau beworben? Muss ich Fotos machen?“ habe ich sie gefragt.
Tatjana reinigt sehr gewissenhaft und mit viel Liebe am Abend den Verkaufsbereich der Fleischerei. Dabei ist Sie immer ruhig und bescheiden und auch „durch-stapfende-Füße“ bringen Sie nicht aus dem Konzept. Gut, dass wir sie haben. Foto: Tatjana fein gekleidet am Gemüseschneider
Nach vielen Blogberichten über uns, ist es mal wieder Zeit für ein kleines Gewinnspiel. Die Grünkohlsaison steht vor der Tür und die ersten Online-Bestellungen laufen schon ein. Die liebe Biggi Mestmäcker (u.a. bekannt vom Frittenblog und vom TeNo-Blog) hat mir dieses herrliche Freese-Rätsel erstellt, dass ich hier ins Blog als Gewinnspiel darstellen möchte.
Wer dieses Kreuzworträtsel löst und uns das richtige Lösungswort mit dem Betreff: Blog-Kreuzworträtsel per E-Mail schickt, kann eins von 5-Gourmet-Grünkohlpaketen gewinnen. Einfach das Lösungswort mit der Adresse angeben und abschicken. Unter allen Einsendungen verlosen wir das Gourmet-Grünkohlpaket. Einsendeschluss ist der 20.September 2010. Danke an Biggi für die Unterstützung und allen Teilnehmern wünsche ich viel Glück!
 Foto: Die Beleuchtung soll mehr der Terrasse dienen. (Tische sind schon im Lager)
Als heute Abend unsere „Reine-Mache-Dame“ Tatjana Kohl in den Betrieb kam, dachte ich zu erst, dass Sie noch zu einer Feierlichkeit muss. Sie hatte sich sehr fein gekleidet, obwohl Sie Gemüseschneider, Aufschnittmaschine und Knochensäge reinigen soll. Mit schwarzer Spitzenbluse, Leggins und einem passenden Shirt ist das eben sehr ungewöhnlich. „Hast Du Dich bei Germanys next Top-Putzfrau beworben? Muss ich Fotos machen?“ habe ich sie gefragt.
