Essen kommen!

 

Foto: Die Decke im Studio – Licht, Licht, Licht.

Hei, jei jei…und schon wieder eine TV-Sendung. Im vergangenen Jahr hatte ich einen “Auftritt” in der Sendung „Die Leuchte des Nordens!“ Ich waren schon in der Maske, als die Regie ankam und die Sendung wegen Krankheit des Moderators stoppen musste. Die Aufnahme wurde kurzerhand abgesagt.
Jetzt rief der Sender an, um den neuen Aufnahmetermin zu nennen. (Die haben es leider nicht vergessen…)
Am 18. August fahre ich also wieder nach Hamburg. Meine Erinnerungen an Lampenfieber und feuchte Hände sind noch nicht vergessen…

Foto: Die Uhr zeigt auf 100.000

100.000 km hat er weg. Eines unser Auslieferungsfahrzeug hat gestern seine 100.000 km  störungsfrei überstanden. Ich fahre den Bulli (VW – LT 35) sehr gerne. Er hat uns in den fast sieben Jahren nie im Stich gelassen und immer ganz locker die Buffets und die Fleischwaren zu unseren Kunden gefahren. Der Kühlwagen kommt auch oft zum „sozialen“ Einsatz. Wenn Vereine am Sonntag ihre Kuchen für soziale Zwecke verkaufen, dient der Kühlwagen oft als Kühlraum für die Torten.
Viele Kunden fragen uns, ob wir ein neues Fahrzeug haben. Die Innenauskleidung und die Lackierung sind immer noch Top und machen scheinbar einen sehr gepflegten Eindruck. (Wie es bei Lebensmittelfahrzeugen auch sein sollte)
Lieber Bulli: Danke für die ersten 100.000 km.

Kündigungen sind nie etwas Schönes. Am Samstag erreichte uns eine schriftliche Kündigung einer Auszubildenden. Sie war schon über sieben Wochen arbeitsunfähig. Ihre Kündigung war letztendlich nur das Ende einer Vielzahl von Problemen. Ihre Ausbildung hat nur 10 Monate gedauert. Es gab ständig Anrufe von der Berufsschule über Abwesenheit und der mangelhaften Schulleistung. Jetzt beendet sie freiwillig ihre Ausbildung.
Unser letzter Fleischerlehrling hat mit Auszeichnung (2. Platz in Niedersachsen) bestanden und die letzte Fleischereifachverkäuferin arbeitet verantwortlich bei einem Kollegen.

Ich finde es immer schade, wenn Ausbildungen vorzeitig beendet werden. Leider nehmen Abbrüche immer mehr zu. Viele Lehrlinge brechen aus den unterschiedlichsten Gründen ihre Ausbildung ab. Woran das liegt, entzieht sich meiner Kenntnis. (Elternhaus? Gesellschaft? Betriebe? Andere Gründe?) Diese Entwicklung beobachte ich schon zeit einigen Jahren. Bis zu vier Ausbildungswillige brechen ihre Ausbildung je Jahrgang vorzeitig ab. (Fleischer und Fleischereifachverkäuferin hier in der Region) Vor einigen Jahren war eine Auflösung des Ausbildungsvertrages nie ein Thema.

Da das neue Ausbildungsjahr schon am 1.August beginnt, wird es für uns schwer werden, noch passende Kandidaten zu finden. Wir werden dennoch versuchen, einen jungen Menschen für den Ausbildungsberuf Fleischereifachverkäufer/in zu begeistern.
Für die Stelle zur Hauswirtschafterin haben wir ein Mädchen gefunden. Sie beginnt am 1.August mit der Ausbildung.
 

Foto: Das Kaufverhalten hängt auch von Farben ab. 

Zu einem „ungewollten“ Kundentest entwickeln sich unsere Mockturtledosen. Die Fragestellung könnte lauten: „Welches Kaufverhalten zeigen Kunden auf leichte Farbänderungen bei Etiketten? Welche Farbe ist beliebter?“
Die Etiketten der Mockturtledosen wurden vor einiger Zeit neu gedruckt. Die neuen Etiketten fallen farblich etwas anders aus, wie die alten Etiketten. Jetzt stehen seit einigen Wochen beide Sorten nebeneinander im Regal. Das „Kuriose“ ist, dass die neuen Etiketten mehr gekauft werden. Die „Neuen“ haben einen kleinen Lilastich und grenzen sich schon deutlich von den alten Etiketten ab. Wir haben die „Vorgängerdosen“ schon mehrmals vorgerückt, damit sie abverkauft werden. Die Kunden greifen aber gezielt nach den neuen Etiketten.
Auf dem Foto kann man beide Sorten erkennen. Links die neuen, rechts die alten Etiketten.
Als „Testergebnis“ könnte man sagen: Lila findet mehr Beachtung, als blau!
(Auf dem Foto hat sich eine Dose „verirrt“ – schon gesehen?)

Foto: Der Krustenbraten ist perfekt gebraten

Die neuen Backöfen laufen super. Die Produkte kommen perfekt aus den Öfen. Ob Eierstich, Gemüse, Gratins, Braten, Knödel, Roastbeef, Spargel oder Krustenbraten – alles passt prima.
Was mir besonders gut gefällt, ist der Service der Fa. Rational. Nach dem Aufbau kam am anderen Tag ein Techniker, um die Gasgeräte genau einzustellen. (Es muss vom Keller aus noch eine größere Gasleitung gezogen werden, ca. 1,5 m) Am gleichen Tag kommt der Verkäufer, um sich persönlich zu erkundigen, ob mit der Bedienung der Geräte alles klappt. Zwischendurch ruft ein Koch von Rational an, um einen Termin für eine spezielle Kocheinweisung zu vereinbaren. Er wird uns Tipps und Tricks zur besseren Nutzung der Geräte geben – vom Niedrigtemperaturgaren bis zum Spiegeleierbraten ist vieles möglich.
Den Krustenbraten (Foto) habe ich im Programm „Schweinebraten mit Kruste“ laufen lassen. Der Ofen hat das Produkt perfekt begleitet. Die Schwarte war sehr knusprig und das Fleisch war optimal saftig.
Heute Abend werden die ersten 250 Gäste bekocht und anschließend läuft das automatische Reinigungsprogramm der Geräte.
 

Foto: Ziegenkäse wird immer beliebter

Mögen Sie Ziegenkäse? Ich kenne einige Kunden, die Ziegenkäse lieben. Andere Kunden wiederum behaupten, der Käse schmecke nach „Stall“ und treffe deren Geschmack nicht. Ich persönlich esse ich gerne kräftigen und würzigen Käse. In Visbek haben wir eine Familie, die sehr leckeren Ziegenkäse herstellt. Die Fam. Michelbrand hat 60 Ziegen und stellt den Käse selber her. Diese regionale Spezialität bieten wir in unserer Käsetheke jetzt an. Besonders beliebt ist der Weichkäse, den man prima grillen kann. Mit Akazienhonig bestreichen oder mit Räucherspeck umwickeln, so schmeckt der Ziegenkäse besonders gut.
Andere Produkte sind in Öl eingelegt. Pfefferbällchen, Bärlauchbällchen und der Weichkäse sind in schmucken Gläsern abgefüllt.
Ich bin mal gespannt, wie unsere Kunden den Ziegenkäse annehmen.

Foto: Sie warten auf den ersten vollen Einsatz…

Als hätte ich eine Vorahnung gehabt…! Wir haben uns für das „Self Cooking Center“ von Rational entschieden. Die Kombidämpfer wurden sehr professionell aufgebaut. Es gab ein Problemchen mit einem Wasserschlauch, dass aber gelöst werden konnte. Die Öfen standen sehr schnell an ihrem passenden Standort. Als der Techniker fragte: „Habt ihr Erdgas oder Propangas?“ – da ahnte ich das erste größere Problem. „Hier läuft alles auf Erdgas. So habe ich die Backöfen auch bestellt!“ Die beiden gasbeheizten Öfen sind falsch geliefert worden und konnten beim ersten Funktionstest nicht gestartet werden! Beide Öfen waren vom Werk aus mit einer Propangasausstattung verschickt worden. Wir können also nur einen Ofen nutzen. (Stromgerät) Rational wird am Donnerstag sicherlich sofort einen Techniker vom Werk „einfliegen“ lassen, der uns die neuen Geräte umbaut. Gut, dass wir die alten Geräte nicht alle zurückgegeben haben. So können wir den Donnerstag mit halber Kraft überstehen. Ab Freitag muss aber alles voll laufen, sonst erleiden wir Schiffbruch…
Auch am Donnerstag wird es also heißen: „Essen kommen! Es ist angerichtet!“

Foto: Der erste Ofen ist abgebaut…

Heute werden die neuen Kombidämpfer installiert. Dazu müssen natürlich zu erst die alten Geräte ausgebaut werden. Das älteste Gerät ist ca. 24 Jahre alt und hat bestimmt schon einige Kilo Fleisch, Gemüse und Gratins erwärmt. Um 17 Uhr sollen die neuen Geräte ihren ersten Probelauf machen. Obwohl Strom, Wasser, Abflüsse, Abluft und Gas optimal liegen, bin ich gespannt, ob der Umbau ohne „Probleme“ laufen wird…

Ein Fischgroßhändler hat uns heute frischen Lachs per Telefon angeboten. Dabei war ich überrascht, dass er uns im gleichen Atemzug mit Adlon Berlin und dem Kempinski in Frankfurt zieht. „Adlon Berlin und das Kempinski sind super mit dem Lachs zufrieden. Da habe ich mir gedacht, dass musst du dem Ludger auch anbieten!“  Danke Mathias. Wir sind ein kleiner Dorffleischer und können uns mit Superluxushäuser nicht vergleichen… (obwohl der Preis ok. ist)

Wenn ich von José Flume Post bekomme, ist für mich immer klar, der Inhalt ist voller Ideen und kreativer Sachen. Daher öffne ich diese Post immer besonders gerne. In ihrem letzten Newsletter hat die sympathische Unternehmerin einen Urlaubstipp in London vorgestellt – den „Guerilla Gärtner!“
Sie stellt den 25-jährigen Richard Reynolds vor, der nach London zog, um eigentlich zu arbeiten. Vor seiner Wohnung standen graue, unbepflanzte und hässliche Betonkübel. Irgendwann machte sich Reynolds an die Arbeit, um die Kübel zu bepflanzen.
Aus dieser Idee ist eine Aktion geworden: „Guerilla Gärtnern!“ In England ist es illegal Grünstreifen ohne Auftrag zu bepflanzen und ist damit purer Vandalismus. Also ziehen die „Kämpfer der Begrünung“ bei Mondschein durch die Straßen und verschönern die  Stadteile der Metropole.
Wie erfolgreich die Nachtgärtner sind, ist auf deren Homepage zu sehen.
Eine tolle Geschichte wie ich finde und ein lohnswertes Urlaubsziel in London – denn dort blüht jetzt der Lavendel. (Vielleicht sollte Kirstin Aroniasträucher nach London schicken…)
Danke José Flume, für den interessanten Urlaubs-Newsletter.
Frage: „Gibt es eigentlich einen Guerilla-Fleischer?“