Essen kommen!

Foto: So geht es schnell. Die Briefe werden vorbereitet. (gut das wir nicht mehr Briefmarken lecken müssen)

Eine Mailing in schriftlicher Form zu erstellen geht ganz einfach und schnell. (jedenfalls fällt es mir nicht schwer) Der Ausdruck ist schnell gemacht. Das Falzen der Briefe für den Umschlag habe ich in einem befreundeten Büro machen lassen. Die fast 900 Briefe waren in knapp fünf Minuten versandfertig. Die Hauptarbeit beginnt aber jetzt. Die Briefe müssen alle in Umschläge und gestempelt werden. Diese Arbeit ist für „grobmotorische“ Fleischer doch etwas ungewohnt. Es ging aber ganz fix. Getreu dem Motto „Viele Hände – schnelles Ende!“ waren die Umschläge in 90 Minuten versandfertig in Kisten abgepackt. Die Mailing kann man sicherlich auch über eine externe Firmen abwickeln. Wir möchten aber erst einmal diesen Weg probieren.
Heute geht es damit zur Post. Ãœber den Inhalt kann ich nicht viel schreiben, weil die Mitbewerber auch das Blog lesen.

Für frisch Verliebte, noch Verliebte, wieder Verliebte oder bald Verliebte… wir haben etwas für Euch! Mit der „Ü-lecker-raschung“ wird der 14. Februar ein unvergesslicher Tag. (Anmerkung: 14.Febraur ist der Valentinstag) Die Valentinstag „Ü-lecker-raschung“ beinhaltet Folgendes: eine Flasche Piccolo,  I love Milka-Pralinen, Verwöhnplatte für zwei Personen mit Räucherlauchs und Herz-Salami, ein hausgebackenes Ciabattabrot, eine rote Rose. Na? Könnte das etwas für eine gemütliche Ãœberraschung sein? Dazu etwas Schmusemusik… „Essen kommen!“ geht auch in ganz kleinem Kreis.
Auch der Preis ist vielleicht noch eine Geschichte: Das Ganze wird lieb hergerichtet und ist für liebevolle 11,11 Euro zu erwerben.

Foto: Microsoft Clip Organizer

Heute haben wir hohen Besuch im Haus. Richard Ebner, Vorstandsassistenz der Schweisfurth-Stiftung ist aus München eingeflogen. Herr Ebner besucht die Fleischereien in Deutschland, die an der leitbildgestützten Unternehmensentwicklung mitarbeiten. Aus jedem Bundesland ist ein Betrieb dabei. Richard Ebner hat sich einen Überblick verschafft über den Stand unserer Arbeit. Am 24. und 25. März werden in München, zusammen mit Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald, alle Betriebe ihre Ergebnisse vorstellen. Ich freue mich schon jetzt auf ein Wiedersehen mit den Kollegen in der bayrischen Landeshauptstadt.

Quelle: Onlinewahn

Visbek-Mannheim – Das große Bloggertreffen „Blog-trifft-Gastro“ in Mannheim findet ohne den Fleischermeister Ludger Freese statt. Freese wäre gerne nach Mannheim gefahren, um sich mit Bloggern und Freunden zu treffen, so seine PR-Agentur. Wie aus gut unterrichteten Kreisen bekannt wurde, war eine Fahrt geplant. Im Stammhaus des Web-Fleischers stehen jedoch einige größere Buffets an. „Mein Mann kann leider nicht kommen. Ich verspreche aber, beim nächsten Bloggertreffen lasse ich ihn laufen“, so die Ehefrau Carola Freese.
Freese lässt schöne Grüße ausrichten und wünscht den Bloggern gemütliche Stunden, ein tolles Essen und herrliche Weine.

Manchmal bin ich von Reaktionen meiner Kunden doch überrascht. Seit einigen Jahren verkaufen wir nun schon frisches Geflügel. Entenbrustfilet, Hähnchenbrustfilet, Suppenhühner, Putenschnitzel, Hähnchenkeulen oder Perlhuhnbrust sind ganz normale und gängige Artikel. Am Donnerstag habe ich das Geflügel an einem anderen Platz in der Theke platziert. Prompt kaufen die Kunden mehr Geflügel. Eine gute Kundin, die mehrmals in der Woche einkaufen kommt: „Ach, Geflügel habt ihr jetzt auch!?“  – Als ich das gehört habe, ist mein Unterkiefer hörbar abgesackt. Vielleicht muss man hin und wieder wirklich die Produkte ganz anders stellen, damit sie wieder gesehen werden. (Ãœberlege gerade, ob ich meine Haare auf  3 mm schneiden lasse: „Ach, zum Friseur gehen Sie auch noch? )

Fotos: Kleiner Einblick vom Produktionsabend mit dem örtlichen Handels-und Gewerbeverein. 24 Unternehmer haben Grünkohl gekocht und Kohlpinkel hergestellt. (und anschließend natürlich verkostet) Mit viel Spaß und Freude waren alle dabei. Als besondere Ãœberraschung gab es am nächsten Tag sogar rote Rosen für den schönen Abend. Danke! Uns hat es gefallen.  “Essen kommen!” – aber bitte selber machen!

Foto: Karl-Heinz Bols beim klammern der Weckgläser mit Gulasch.

Heute haben wir ganz tolle neue Sachen hergestellt – oder genauer – herstellen lassen. Die Firma Gewürzmüller aus Stuttgart hat uns den Fachberater Karl-Heinz Bols zur Vorführung geschickt. Er stellt bei uns neue Glaskonserven her. Von den Produkten bin ich total begeistert. Wir kennen Karl-Heinz Bols schon seit 1982 als er unser Fleischtheke gestaltet hat. Aus unzähligen Besuchen bei Kollegen, hat er viel Erfahrung gewonnen und kennt unser Handwerk aus dem Effeff.
Hergestellt und in Gläser gekocht wurden: Gulasch in Sauce, Schaschlik mit würziger Sauce, Königsberger Klopse in feiner Rahmsauce und Currywurst mit scharfer Sauce. Die Saucen sind einmalig lecker, da waren wir uns alle einig. Ich bin sehr gespannt auf die erste Verkostung am Freitag, wenn die ersten Gläser aufgezogen werden. Mein persönlicher Favorit ist das Glas mit den zwölf Königsberger Klopsen in der Kapernsauce… (herrlicher Duft!)
Die ersten Produkte werden wir zu einer neuen guten Kundin in Schleswig Holstein schicken. (Hallo Michael… )

Nachtrag: Alle Gerichte sind glutamatfrei hergestellt!

Stefan Müller hat es geschafft. Unter den zahlreichen Bewerbungen, hat sich Stefan Müller durchgesetzt. Er beginnt als Koch bei uns und unterstützt die immer größer werdenden Aufgaben im Küchenbereich. Der 23-jährige hat in verschiedenen Betrieben gearbeitet. Nach einem „Schnupper-Weekend“ bei uns, konnte er sich einen Einblick in unsere Arbeit verschaffen. Er passt zu uns. Willkommen im Club, lieber Stefan. „Was gibt es heute zum Mittagstisch…?“

Manchmal stolpere ich über einige Preise, die auf dem Markt verlangt werden. Diese Sachen ins Verhältnis zu Lebensmittel (Wurst/Fleisch) gesetzt, wird einem ganz schwindelig. So habe ich neue Batterien für unsere Kühlraumdatenlogger bekommen. Diese kleinen “Energiebündel” kosten je Stück bescheidene 34,50 Euro. Ich habe mir nun den Spaß erlaubt und die „Goldstücke“ auf die Ladenwaage gelegt, um den Preis je Kilo zu ermitteln. Jetzt bitte am Schreibtisch festhalten: 1920.- Euro kostet eine Batterie je Kilo!
(und wir verkaufen hochwertige Lebensmittel für schlappe 5,98€/kg)

Heute Abend erwarten wir etwa 25 Unternehmer aus dem Ort. (oder mehr?) Zusammen mit dem örtlichen Handels- und Gewerbeverein werden wir in der Küche Grünkohl kochen. Dabei werden Tipps und Tricks rund um den Grünkohl gegeben. Die Vorbereitungen laufen schon an. Nachdem der Grünkohl kocht, werden wir in der Produktion Wurst herstellen. Kohlpinkel stehen auf dem Herstellungsprogramm. Alle Teilnehmer werden in hygienische Besuchermäntel eingekleidet, bevor sie ans Werk gehen. Zwiebeln schälen, Fleisch schneiden, würzen, mengen, abschmecken und probieren. Die Herrschaften sollen richtig was tun.
Später werden die fertigen Produkte in einem gemütlichen Essen probiert. Die frisch hergestellten Kohlpinkel werden leider noch nicht verköstigt werden. Sie müssen noch einige Stunden in die dunkele Räucherkammer.