Essen kommen!

Die Diepholzer Moorschnucke ist ein ganz besonderes Fleisch. Die Herden laufen im Naturraum der Diepholzer Moorniederung. Die Qualität unseres Fleisches beruht auf den natürlichen Lebensbedingungen der Moorschnucken: Das Fleisch ist fettärmer und dunkler als das anderer Schafrassen. Die Moorschnucke zeichnet sich durch einen besonders würzigen Wildgeschmack aus – ein Naturgenuss er Sie als Braten oder [...]

Foto: Die Rezpte mit Olivenöl und Paprika-Patè
Seit einigen Wochen haben wir keine „Kundenzeitung“ mehr. In dem Blättchen waren Rezepte, Kreuzworträtsel, Witze und zunehmend mehr [nervige] Werbung. Das Heftchen wurde in einem Verlag gedruckt und an viele Fleischereien mit deren Logo verschickt. Es war also kein firmentypisches Magazin, sondern ein Blättchen, das es in (fast) [...]

Foto: Zwiebelbrot, frisch aus dem Ofen…mmh!
Einen sehr „erfolgreichen“ Zwiebelkuchen habe ich hier schon einmal vorgestellt. Heute möchte ich seinen „verwandten“ Bruder vorstellen: Das Zwiebelbrot. Es passt auch sehr gut zum Federweißen und ist einfach hergestellt. 
Zutaten für 4 Personen:
1 Packung Pizzateig (400 g aus dem Kühlregal – oder selber herstellen)
150 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Naturjoghurt (1,5 % [...]

Vor einigen Tagen bekam ich ein 250-Seiten Kochbuch von meinem geschätzten Kollegen Dirk Ludwig zugeschickt. In einem persönlichen Schreiben bedankt sich Dirk für die Zusammenarbeit in diesem Kochbuch.
Der kreative Fleischer, Dozent, Hobbykoch und leidenschaftlicher Genießer hat von Kunden, Freunden, Mitarbeitern, Prominente, Kollegen und Starköchen (u.a. Ralf Zacherl)Leibgerichte in ein umfangreiches Buch zusammengefasst. Sie finden dort viele [...]

Spargel ist zur Zeit in aller Munde. Schinken, Lendchen und Schnitzel sind die klassischen Beilagen, die dazu angeboten werden. Zu einem komplettes Spargelessen gehört jedoch auch eine Suppe. Wir bieten die Suppe im praktischem Kochbeutel an. Die Suppe kann im Wasserbad erwärmt werden, im Kochtopf (ohne Beutel) oder in der Mikrowelle. Viele Kunden schätzen diesen Service. [...]

Foto: Es ist angerichtet: Matjes nach Hausfrauen-Art
Das erste Matjesessen stand heute auf dem Programm. Für alle, die gerne den milden Salzhering essen, haben ich das Rezept dazu:
Matjes nach Hausfrauen-Art
2 – 3 Matjes
200 g Mayonnaise
1/8 l Sahne
1 Prise Zucker
etwas Zitronesaft
1 Prise Salz
2 Zwiebeln in feinen Streifen
2 Äpfel in feinen Scheiben
2 Gewürzgurken in Scheiben
Den aalgeräucherten Matjes etwa [...]

Foto: Rouladen sind immer noch ein echter Klassiker
Selten habe ich so viele positive Rückmeldungen von einem Rezept bekommen, wie von den Kalbsrouladen des Salzwiesenkalbes. Das Rezept haben wir in einer Zeitungsanzeige veröffentlicht, unseren Kunden in schriftlicher Form ausgehändigt und auf unserer Internetseite bekannt gemacht.
Wenn Sie also zum Osterfest noch nicht genau wissen, was sie kochen [...]

Wie  Sie ein Steak richtig braten, habe ich hier schon vorgestellt. Ich möchte heute erklären, wie Sie den Garpunkt Ihrer Steaks genau bestimmen können. Dazu hat uns die Schöpfung Organe gegeben, die uns ertasten lassen, ob das Steak medium (halb durchgebraten),  medium well (fast durchgebraten),  oder well done. (durchgebraten) ist. Mit einer einfachen „Druckprobe“ können [...]

 Foto: Frisch hergestellter Haxensalat
Es gibt bei uns Salate, die plötzlich wieder gut laufen. Ein auswärtiger Kunde, bestellt den Haxensalat immer regelmäßig. Er hatte diesen herzhaften Salat vor Jahren bei uns gekauft. Da wir Kundenwünsche gerne erfüllen, stellen wir den Salat wieder regelmäßig her. (…und verkaufen wir ihn wieder sehr gut.)
 Wenn Sie den Salat selber herstellen möchten [...]

Foto: Kann man dazu “Nein danke!” sagen…?
Wir haben in der Weihnachtszeit ein Büffet mit dem Titel: „Genussvolle Weihnachtsfeier“ in dem es u.a. ein leckeres Dessert gibt: Orangen-Pinienkern-Tiramisu
Als ich heute einen Bulli eingeladen habe, ist mir die Schüssel mit dem Dessert aufgefallen. Ich bekam mächtig Hunger auf diese Leckerei.
Für 4 Personen:
50 g Pinienkerne, 2 Mandarinen, 200 [...]