Essen kommen!

Foto: Kohl und Pinkel – dat schmeckt goat!
Heute beginnt für uns die “echte Grünkohlsaison“. Kohl und Pinkel stellen wir schon wieder seit dem September her, aber an diesem Wochenende beliefern wir die ersten „größeren“ Grünkohlessen.  Etwa 100 Personen erhalten heute Abend ein zünftiges Grünkohlessen mit Kasseler, Speck, Mettwurst, Salzkartoffeln und natürlich die leckere Pinkelwurst. Dazu [...]

Foto: Prost…ist das Foto gestellt?
In Visbek findet zur Zeit das Oktoberfest statt. Gestern durfte ich den Markt eröffnen. Das Bierfass wurde perfekt mit drei Schlägen angezapft. Das Bier schmeckte schon ganz gut. Heute ist eine Oldtimer-Traktoren-Show auf dem Markt, zu der über 30 Geräte erwartet werden.  Der Bauernmarkt am Sonntag beginnt schon um 11 Uhr. [...]

Foto: Glaskonserven werden zum Einkochen in Körbe gesetzt.
Gestern haben wir die erste Moorschnucken-Leberwurst hergestellt. Der streichfähige Brotaufstrich wurde im praktischen Weckglas gefüllt und eingekocht. Die Wurst enthält keinen Emulgator, sowie kein Glutamat. Als Würzung haben wir frischen Schnittlauch zugegeben und frischen Thymian gezupft. Den Thymian haben wir mit dem Wiegemesser sehr fein gehakt und der Wurst frisch [...]

Am Sonntagmittag klingelte das Telefon. „Wir kommen aus der Eifel und fahren die NDR Tour „Oldenburger Münsterland“ ab. Wir würden gerne Kohlpinkel und Grünkohl besichtigen, weil wir das nicht kennen. Wir sind in ca. 30 Minuten bei Ihnen!“
Ups…wir waren etwas überrascht. Auf einem Sonntag eine Besichtigung?! Kurze Zeit später kamen die vier Personen vorgefahren und [...]

 Die Diepholzer Moorschnucke steht für eine unverwechselbare Fleischqualität, deren Ursprünglichkeit durch die EU mit einer Herkunftsbezeichnung geschützt wurde. Ihr Futter besteht in erster Linie aus Wildpflanzen: Pfeifengras, Seggen und Sauerampfer, Pilzen, Moos und Flechten, Besen und Glockenheide und Blaubeeren. Aufgrund dieser Ernährung und des langsamen Wachstums, weist das Moorschnuckenfleisch eine exzellente Struktur auf. Es zeichnet [...]

Foto: Grünkohl mit Pinkel wird schon erwartet 
„Wir können es nicht erwarten!“ – so war ein Anruf vor einigen Tagen. Die Pinkelwurst (Freeses Kohlpinkel) wird in der Kundschaft sehnsüchtig erwartet. Wir bekommen täglich Anfragen und sogar schon Vorabzahlungen, weil jeder als erstes die Kohlpinkel haben möchte. Die Wurst wird zum Grünkohl gekocht und ist ein typisches Wintergericht. Wir [...]

Foto: Benno Behrens 
Der Stoppelmarkt 2007 gehört der Vergangenheit an. Das Fest ist mit Sicherheit das Ereignis in unserer Region. Der Markt ist unglaublich beliebt und wird von den Schaustellern und den Besuchern sehr geschätzt.
Der Montag ist immer der Höhepunkt des Marktes. Zu der Kundgebung im Festzelt waren etwa 1000 Gäste eingeladen. Der Festredner war in [...]

Foto: Benno Behrens
Der Stoppelmarkt 2007 kann beginnen. Die Marktstände und Fahrgeschäfte sind aufgebaut, unsere Bratwurst ist fertig (der erste Teil) und die Besucher warten auf die Eröffnung. Die Vechtaer Stoppelmarktszeitung  erscheint nicht täglich, um nicht alltäglich zu sein, sondern nur alle Jahre einmal, wenn in Vechta der Wind über die Stoppeln fegt. Die Zeitung ist [...]

Foto: Hohe Rippe in zwei Qualitäten
Betrachten Sie einmal das Foto oben. Regagieren Sie bitte ganz spontan. Welches Stück Fleisch würden Sie sofort kaufen? In vielen Fällen würde das obere Stück Hohe Rippe spontan als das bessere Fleisch angenommen. „Es sieht magerer aus, hat weniger Fett und entspricht meinen Erwartungen“, so könnte sich ein Urteil anhören.
Wenn Sie aber [...]

Die Bestellungen aus unserem Online-Shop werden immer doppelt beantwortet. Die erste Bestätigung kommt vom System automatisch. Eine weitere Bestätigung schicken wir unseren Kunden. Da Visbek das „Plattdeutsche Jahr“ ausrichtet, antworten wir in Plattdeutsch. Das lesen der Sprache erfordert ein wenig Übung, kann aber geschafft werden. Sobald das Paket abgeschickt wird, bekommt der Kunde noch einmal [...]