Essen kommen!

Vor einigen Tagen war in der Post eine Einladung mit folgendem Text:
„Sehr geehrter Herr Freese, zur Prämierungsveranstaltung des „Kooperationspreises der Agrar- und Ernährungswirtschaft 2007 laden wir Sie persönlich herzlich ein!“
Was war geschehen? Wir haben uns für einen Wettbewerb beworben, in dem innovative Vorhaben im Blickpunkt stehen. Es sollen mittelständische Firmen aus der Agrar- und Ernährungswirtschaft zeigen, wie [...]

Foto: Rouladen aus der Oberschale, rollen, rollen, rollen.
Rouladen sind immer noch sehr beliebt. Das zeigt sich in der Vielfalt, mit der sie hergestellt werden können. Von der Fischroulade, Putenroulade, Salzwiesenkalbsroulade, Kohlroulade, Gemüseroulade oder die klassische Version, der Roulade mit Speck, Gurke und Senf.

Heute war bei uns „The Day of Rolling Rouladen.“ Die Bestellungen kamen im [...]

Foto: Mockturtle Dosen nach der Verformung.
Einen schweren Blechschaden erlitten unsere Mockturtle Dosen beim Versand. Der Kunde war so freundlich und hat vom Blechschaden ein Foto geschickt. In einer sehr netten Mail (danke nochmals) wurde alles genau beschrieben. Um solch eine Dose einzudrücken, muss ein  mächtiger Stoss am Karton gewesen sein. Die Dosen waren alle mit einer Luftpolsterfolie umwickelt, [...]

Foto: Kassenbon mit “allen” Angaben.
„Blogadresse?“ Wat is dat dann?“  Gerade haben sich die Kunden an die Internetadresse gewöhnt, da kommt schon wieder etwas Neues. Ein Blog! Das hört sich nach „abwehren“ oder „abblocken“ an. Die jüngere Kundschaft weiß gut Bescheid und steht dem Blog offen gegenüber. Es ist also noch viel Aufklärungsarbeit nötig, damit Blog-Hemmungen [...]

In der letzten Woche hat der „Postmann 3 x geklingelt.“ Das Geheimnis, welches sich im Karton befand, wird nun gelüftet: die neue Thekenscheibe!!! Endlich haben wir wieder den vollen Durchblick und können unsere Grillbratwurst richtig präsentieren. Wir sind jetzt bei 12 verschiedenen Sorten angekommen, die sich den Kunden präsentieren möchten.
Ab morgen, da bin ich mir [...]

Foto: Freeses Knochenschinken
Heute möchte ich Ihnen unseren Knochenschinken vorstellen. Der Knochenschinken ist ein Schinken, der im ganzen gesalzen wird. Er wird mit Schwarte, Kochen und Fettrand eingesalzen und bleibt je nach Größe bis zu sechs Wochen in der Salzlake liegen. Dann muss er die gleiche Zeit brennen, d.h. wir lassen ihn im „Salzkühlraum“ im Regal [...]

Foto: Freeses Spargel-Gourmetschinken. 
Heute stellen wir Ihnen unseren Spargel-Gourmetschinken vor. Er wird wie der Lachschinken aus dem Schweinerücken (Lachs) hergestellt. Die Stücke werden mit einer Salzlake gepökelt. Anschließend werden die Edelteile in einer „Poltermaschine“ 90 Minuten massiert, damit es zum Eiweißaufschluss kommt. Der Eiweißaufschluss bewirkt, dass wir den grünen Spargel auf den Rand „kleben“ können. Eiweiß [...]

 
Foto: Freeses St. Florian-Schinken 
Heute möchten wir Ihnen unseren „St. Florian-Schinken“ vorstellen. Der Schinken ist im vergangenen Jahr erstmals verkauft worden und seitdem ständig im Programm. Der Name „St. Florian“  ist zum 75-jährigen Jubiläum der örtlichen Feuerwehr entstanden. Dafür haben wir diesen Schinken aufgelegt. Der Schinken wird mit grobem Meersalz eingerieben und bleibt anschließend einige Wochen im Salz [...]

Foto: Lachschinken von Freese
Rechtzeitig zur Spargelsaison 2007 möchten wir Ihnen in einer kleinen Serie „Spargels – Lieblinge“ vorstellen. Sie wissen, dass die Königin des Gemüses gerne Schinken mag. Der Spargel liebt das Feine. Passend dazu haben wir ein Büffet erstellt: Büffet „Feines Spargelfest!“
Zurück zum Schinken.
Der Lachsschinken wird aus dem Lachsstück vom Schwein hergestellt, dem Kotelettstück. [...]

Große Feste werfen immer einen großen Schatten voraus. So ist das Osterfest geschäftlich gesehen kein Weihnachtsfest, dennoch liegen sehr viele Bestellungen vor. Über die Osterfeiertage sind sehr viele Kunden im Urlaub. (Niedersachsen hat Ferien) Als Trend sind hochwertige Fleischprodukte zu erkennen, wie Rinderfilet, Salzwiesenkalb, Lammkeule, Lammkrone und fertige Gerichte. Für die zahlreichen Osterfeuer in der [...]