Foto: Carola Freese kocht für Sie! Herzlich willkommen!
„Der etwas andere Grünkohl-Abend!“ – unter diesem Motto steht am Freitag, 28. Januar ab 19:30 ein ganz besonderes Grünkohlessen. Erstmals werden wir ein mehrgängiges Grünkohlessen servieren, das aus 5-Gängen besteht, plus zwei „Zwischengänge“. Das gesamte Menü wird unter der Leitung meiner Frau Carola (Hauswirtschaftsmeisterin, Köchin) angerichtet und serviert.
Natürlich können wir nicht unbegrenzt Gäste annehmen, weil die Räumlichkeiten und auch die Küchenkapazität für so ein aufwendiges Menü begrenzt sind. Dazu habe ich eine Anmeldemöglichkeit über das Internet geschaffen. (…aber auch das gute alte Telefon bietet einen hervorragende Bestellkommunikation…)
Was erwartet nun unsere Gäste zum „etwas anderen Grünkohlabend?“.
Hier die Speisenfolge:
Empfang: Grünkohlkorn „Oldenburger Münsterland“ als Aperitif
1. Grünkohlbrot mit Apfelschmalz
2. französische Ententerrine „Orangerie“, auf Grünkohl-Ananassalat
3. Grünkohlsuppe mit Riesengarnele auf Gemüsejulienne
4. Mailänder Nudeltäschchen „Milano“ auf Tomatensauce mit Grünkohl-Pesto
5. Lammspießchen „Kreta“ auf mediterranem Grünkohl
6. Dessert: Apfel-Mascarpone mit Krokant.
In den nächsten Tagen werden die Gerichte zur „Probe gekocht“…, wer möchte, ich suche noch „Testpersonen!“ Ansonsten freuen wir uns über zahlreiche Anmeldungen. Ganz frisch ist noch ein neuer Gedanke: Ein Blogger-Grünkohlessen in Visbek! (…oder in einer anderen Metropol-Blog-Region) Was halten Sie davon?
Das Bild stelle ich einfach mal ins Blog, weil mir die einfache Bildbearbeitung von Picasa gefällt. Es zeige unseren umgebauten Verkaufsraum der Fleischerei.
Jetzt sind wir schon fast ein halbes Jahr in den neuen Räumen. Natürlich habe ich immer noch Ideen und Vorstellungen, wie ich etwas ändern oder verbessern kann. So habe ich die Bilder bewusst noch nicht ausgesucht, weil ich immer noch auf eine ganze innovative Idee warte und ich mich mit Bilder auch nicht auf lange Zeit binden möchte.
Ich habe dazu ein Video gedreht, wo ich die mit Akustikplatten im „Restaurant Essideen“ zeige. Diese Flächen möchte ich mit besonderen Aktionen gestalten. Da Blogger bekanntlich viel sehen, möchte ich einfach nach Vorschlägen und Ideen fragen. Wie könnte ich die Flächen schmücken und gestalten? Wie begeistere ich Gäste für diese Wände? Was ist ein toller Aufhänger…? Â
Freue mich auf viele Ideen.
  Foto: Erika Wernke und Anja Hinz…”drei” Gütesiegel auf einem Bild.Â
Die Briefträgerin kommt bei mir immer schon um 6:30 Uhr mit der ersten Post. Heute war eine Dokumentenrolle dabei. Darin waren Unterlagen der Fleischer-Innung Vechta zu der neuen Imagekampagne des Handwerks.
Das Plakat zeigt die Imagekampagne des Handwerks, die in diesem Fall auf das Fleischerhandwerk gemünzt ist: „Das Gütesiegel des Fleischerhandwerks steht hinter der Theke!“, steht hier zu lesen. Das besondere Vertrauensverhältnis zwischen Kunden und Fleischermeister und die regionale Stärke der Fachbetriebe soll hier zum Ausdruck kommen. Ganz aktuell (Skandal um vergiftetes Futtermittel) zeigt mal wieder, wie wichtig eine lokale Produktion mit überschaubaren Wegen von Lebensmitteln ist.
Achten Sie doch einmal beim nächsten Einkauf auf die aktiven „Gütesiegel“, von der Sie angelächelt werden, von der Sie Tipps bekommen, die Sie mit Ihren Namen anspricht, die Ihre Familie kennt, die sich Ihre Sorgen anhören, die Ihnen immer das Beste geben und die ihren Beruf lieben… Diese „Gütesiegel“ stehen für Sie hinter unserer Theke.
 Foto: Kohl und Pinkel – die Hochsaison beginnt nun…
Der erste Monat des jungen Jahres steht voll im Zeichen von „Kohl & Pinkel“. Die Saison ist zwar schon gestartet worden, aber die großen Feste mit einigen hundert Gästen und dem legendären Grünkohlgängen, beginnt eigentlich erst jetzt. Fast alle Saalbetriebe im Großraum Visbek beziehen die Wurst dazu von uns – ein Zeichen, dass es den Wirten und den Gästen schmeckt.
Wir verschicken nach wie vor die Spezialität auf dem Postweg. Dazu gibt es Pinkel, Kochmettwurst, Kasseler, Bauchspeck, Grünkohl (auch im Glas eingekocht) und jetzt neu auch die Pinkelbratwurst. (Vorstellung folgt – Wurst ist noch nicht hergestellt) Die Grünkohlpizza ist natürlich nur keine Frage für einen kleinen Italiener, sondern wird auch hier angeboten. Auch das Monatsangebot im Party-Service ist – Sie werden es kaum glauben - auf das vitaminreiche Gemüse ausgerichtet. Ein weiteres „Freese-Grünkohl-Ereignis“ wird schon bald auf unserer Homepage angekündigt werden… Sie könnten denken, ich bin ein „Grüner“…
Ich wünsche allen Freunden, Kunden, Blogbesuchern ein wunderschönes neues Jahr. Das Jahr 2011 steckt noch voller Überraschungen, die uns in unterschiedlicher Art begegnen wird. Machen wir das Beste daraus. „Essen kommen!“ wird aktiv bleiben. Im vergangenen Jahr hatten wir 825.961 Besucher die 1.650.368 Seiten aufgerufen haben. Danke für Ihre treue Unterstützung – es macht viel Spaß zu wissen, das eine treue Bloggemeinde dahinter steht.
Etwas Stolz bin ich, wieder einen Neujahrsgruß an meine Kollegen auf dem Fleischerblog schreiben zu dürfen. Danke für Ihr Angebot Herr Schmidt – gerne habe ich die Aufgabe übernommen.
 Foto: Das defekten Leuchtmittel und eine Deckenleuchte im Laden
Im täglichen Betriebsalltag gehen viele Rechnungen unter, oder werden einfach als bezahlt abgelegt. Wenn jedoch Birnen – für meinen Geschmack – einen unnormalen Preis haben, schaut man gerne zweimal hin oder versucht diese anderswo günstiger zu bekommen. Im Laden haben wir neun Strahler, vom Marktführer Bäro eingebaut. Die Leuchtkraft ist unbestritten sehr gut. Was mich jedoch immer extrem sauer werden läst, ist der Preis der Leuchtkörper. So kostet eine 100 Watt Birne 91,63 €!!! (50 Watt 65,45 €) Die Lebenszeit der Hightech-Birnen soll zwischen 8.000 und 15.000 Stunden betragen. Das hört sich viel an, aber gefühlt ist immer eine Birne defekt. Ich verstehe jedenfalls den Preis der kleinen Birnen nicht.
 Foto: Die Weisswurst mit Sauerkraut und gebackenem Brot…
Zur Zeit erhalten wir einige Anfragen bezüglich unserer „schlesischen Weisswurst“. Genau wie bei meinem Kollegen Dirk Ludwig kommen die Leute von weit her, um diese traditionelle Weihnachtsbratwurst zu bekommen. So hatten wir Anfragen aus ganz Deutschland, aber auch über Facebook und Twitter.
Wir stellen die schlesische Weisswurst mit Kalbfleisch, Schweinfleisch und weichem Schweinefett her. Die Wurst muss schon hell sein, darum wird kein „dunkles Fleisch“ genommen. (Rindfleisch) Wir stellen die Wurst mit geriebener Zitronenschale, frischer Petersilie und hellen Gewürzen her. Die Wurst wird im Schweinenaturdarm gefüllt und roh (ungebrüht) sowie gebrüht angeboten.
Ein Apotheker aus dem Ort, dessen Familie gebürtig aus Schlesien kommt, bestellt nun im 52. Jahr bei uns die Weisswurst. Sie wird sehr langsam in „Guter Butter“ gebraten. Dazu wird gerne Sauerkraut mit viel Zwiebeln und Kartoffelpüree gereicht. Einige Familien stellen auch hausgemachten Kartoffelsalat dazu.
Die „Schlesische Weisswurst“ wird zeitlich sehr begrenzt im Dezembermonat angeboten.
Wir freuen uns, so weit zu sein, wir sind jetzt etwas müde und auch ein wenig stolz. Alle Bestellungen sind abgeholt worden, alle Kunden hatten ihren Abholnummern dabei und alle fertig gekochten Menüs waren pünktlich fertig.
Wir wünschen nun allen Kunden, Freunden, Bekannten, Bloggern und Besuchern ein schönes und friedliches Weihnachtsfest. Genießen Sie die schöne Zeit, den Schnee und das gute Essen. Gönnen Sie sich etwa Ruhe. Ein superdickes  Dankeschön an alle Mitarbeiter, für den tollen Einsatz. Frohe Weihnachten!
Also, da habe ich heue Abend beim „Kasse machen“ doch laut gelacht!  Es lag im “50.-Euro Fach” ein Gutschein mit einem „Blumenmotiv“. Das machte mich stutzig. Als ich die Karte öffnete sah ich sofort, woher sie kam. Sie kam zwar von einem Geschäft Freese, aber von Paul Freese! Mein Onkel Paul hatte bis vor einigen Wochen ein Geschenke- Fachgeschäft. (ist nun Rentner)
Die Kundin hat damit mitten im heutigen Trubel den Porzellangutschein in Wurst umgetauscht und niemand hat es bemerkt. Jetzt habe ich 25.- Euro verschenkt und einen wertlosen Gutschein bekommen. Mein Onkel wird sich schlapp lachen! Kennt jemand ein Geschäft, das auch Freese heißt? Ich könnte den Gutschein dort jemanden unterjubeln…Â
          Foto: Carola Freese kocht für Sie! Herzlich willkommen!
