Essen kommen!

Zum Mittagstisch gab es heute „Domkrakauer mit einer Heilig-Geist Sauce.“ Die Zusammensetzung versprach viele Fragen von unseren Kunden. Also „Domkrakauer,“ weil in Visbek der „größte Dom“/Kirche in der Region steht und „Heilig-Geist Sauce,“ weil wir damit dem Ganzen die nötige Würze verleihen möchten.
Die „Heilig-Geist Sauce“ haben wir folgt gekocht:
2 l Brühe
200 g Grüne Bohnen
200 g [...]

Foto: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt….
 Diese Woche bieten wir Schnucken-Burger an. Das Rezept dazu möchte ich gerne im Blog vorstellen.
Zutaten für 4 Personen:
350 g Schweinehackfleisch
450 g Moorschnucken Hackfleisch (Lammfleisch)
1 Zwiebel
2 eingeweichte Brötchen
2 EL Senf
2 Eier
Salz, Pfeffer
frischen Thymian und Rosmarin
etwas Knoblauch
Rotwein
1Tl. Honig
Zubereitung:
1. Das frische Hackfleisch (Schwein und Lamm) in eine große Schüssel geben. Die fein [...]

Foto: Schweinefilet überbacken
Vielleicht eine kleine Anregung zum Sonntag: Überbackene Schweinefilet auf Zucchinibeet. Ich sehe schon die ersten Leute mit der Zunge am Bildschirm hängen. Einen schönen Sonntag wünsche ich Ihnen!

Ich bin Ihnen/Euch noch das Rezept für den Zwiebelkuchen schuldig.
Meine Frau nimmt die Hauswirtschaftswirtschaftsprüfung ab. (Meisterprüfung und Hauswirtschafterin) In den Prüfungen werden interessante Rezepte gekocht, die z.T. auch aus Osteuropa kommen.
Das Rezept für den Zwiebelkuchen ist genial einfach und zudem sehr lecker.
Zutaten:
6 Zwiebeln grob schneiden
250 g gewürfelter Schinken
200 g Mehl
2 Eier
250 ml saure Sahne
250 g [...]

Foto: Federweißer trifft Käse
Zwiebelkuchen und Federweißer gehören zusammen wie Wiener Würstchen und Senf. Ich trinke den jungen Wein auch gerne „nur mal so“ – also ohne Zwiebelkuchen. Jetzt steht er in der Käsetheke – der junge Wilde!
Beim Zwiebelkucken gibt es auch sehr viele Meinungen, Rezepte und Geschmäcker. Das brachte mich auf die Idee einmal nach [...]

Foto: Hohe Rippe in zwei Qualitäten
Betrachten Sie einmal das Foto oben. Regagieren Sie bitte ganz spontan. Welches Stück Fleisch würden Sie sofort kaufen? In vielen Fällen würde das obere Stück Hohe Rippe spontan als das bessere Fleisch angenommen. „Es sieht magerer aus, hat weniger Fett und entspricht meinen Erwartungen“, so könnte sich ein Urteil anhören.
Wenn Sie aber [...]

Foto: Tête de Moines mit frischen Früchten
Wer herzhaften und charakterstarken Käse mag, der kommt am Schweizer Tête de Moines nicht vorbei. Der Käse lässt sich mit einem Girolle sehr leicht und gut zu einer Käsenelke drehen. Der Rohmilchkäse wird geschabt und lässt sich gut mit frischen Früchten garnieren. Wir haben auf Hochzeiten schon oft den [...]

Foto: Zucchini-Hackfleisch Pfanne um 11:30 Uhr
Wir kochen jeden Tag für etwa 100 Personen zu Mittag. Bei einigen Gerichten wissen wir schon im Vorfeld, ob wir mehr oder etwas weniger kochen müssen. Der Mittagstisch bei uns ist sehr beliebt und wird auch sehr geschätzt. Am letzten Freitag haben wir uns ein wenig verschätzt…es war zu wenig [...]

Was die Einwohner aus Bloggersdorf  auszeichnet, ist die Herzlichkeit, die Hilfsbereitschaft und der unersättliche Drang nach etwas Neuem. Das hat Elita Wiegand jüngst in Ihrem Blog auch beschreiben. Es werden Verbindungen geschaffen und es wird versucht aus diesen Verbindungen auch etwas handfestes zu schaffen. So haben wir die Aronia-Salami mit der Kelterei Walther gestartet, es [...]

Foto: Frische Kräuterseitlinge
Am Freitag haben wir eine Silberhochzeit für einen Pilzgroßhändler auszurichten. Logisch, dass frische Pilze bei diesem Büffet ein Hauptaugenmerk sind.
Wir möchten die Gelegenheit nutzen und Ihnen ein Gericht davon vorstellen. Schade, dass es noch keinen „Duft-Blog“ gibt. Die Kräuterseitlinge haben ein herrliches Aroma!
Zutaten:
1 kg Kräuterseitlinge
4 Stück Tomaten
Salz und Pfeffer
Knoblauch
200g Joghurt
200g Quark
5 El. Olivenöl
Kräuterseitlinge [...]