Essen kommen!

 Foto: Frank mit seinen Werken
Frank Schmedes hat heute seine Gesellenprüfung bestanden. Stolz präsentierte er seine Werk. Die Prüfung fand beim Kollegen Lübbe statt. Frank musste ein Bullenhinterviertel auslösen und verkaufsfertig zuschneiden. Auf einer Schauplatte präsentierte er einen griechischen Schweinerollbraten. Der Braten ist mit Oliven, Fetakäse und Hackfleisch gefüllt. Als Wurst hat Frank Wiener Würstchen hergestellt [...]

Foto: Den Durchblick verloren…
Etwas Spaß muss sein. Tatort: Die Küche! Jemand hat seine Brille – mal wieder – liegen lassen. (Später wird sie dann immer gesucht…) Die Auslieferung des Büffets musste sehr schnell gehen, also blieb die Brille mal wieder liegen. Da gibt es aber Kollegen, die dann die Brille mit einem hausgemachten Dipp einpinseln! [...]

Foto: Frank Schmedes mit voller Stechschutzausrüstung
Frank Schmedes macht eine Ausbildung zum Fleischer bei uns. In einigen Wochen wird er seine Gesellenprüfung ablegen. Heute hatte er die Gelegenheit ein Jungbullenhinterviertel zu entbeinen und fachgerecht (Prüfungsgerecht) zuzuschneiden. Das Viertel wiegt über 130 kg. Frank trennt dazu zunächst das Roastbeef und das Filet ab. Anschließend schneidet er die [...]

Das Telefon klingelt: “Hier Klaus Depken! Kann ich Carola [Freese] mal sprechen?” Sarah Fortmann, unsere erste Kraft im Laden (seit 13 Jaren bei uns), war am Telefon. “Du Carola, da möchte Dich ein Herr Depken sprechen!” “Depken? Ach Klaus!” Klaus ist Fleischermeister und arbeitet seit fast 20 Monaten in unserer Produktion. Sarah wusste nicht, dass Klaus [...]

Ich wollte gerade die Ladentür öffnen. Der Schlüssel ist aber nicht auffindbar! Er hat immer einen bestimmten Platz, an dem er aber nicht liegt! Auch in den Kitteltaschen der Verkäuferinnen ist das Objekt nicht zu finden. Das haben wir noch nie gehabt. Die ersten 30 Minuten habe ich heute mit Suchen verbracht.
Jetzt bin ich einmal [...]

Foto: Lauras Grillplatte Teil 2
Es gab sehr viel positive Rückmeldung aus Lauras erster Grillplatte für Ihre Prüfung. Heute hat Sie nun eine weitere Platte hergestellt und mich gebeten diese doch wieder ins Blog zu stellen. Sie hat in der Legetechnik, der Plattenauswahl und der Auswahl ein wenig geändert.
Natürlich freut sich Laura über Lob und Tadel…

Morgens um 5.00 Uhr denkt niemand an die Lebensmittelkontrolle. Das dennoch eine Kontrolle kommt, ist völlig in Ordnung und wir begrüßen deren Einsatz sehr. Heute stand vor Arbeitsbeginn ein Lebensmittelkontrolleur des Landkreises Vechta vor der Tür. Er hatte den Auftrag, unsere Reinigung vom Vortag zu überprüfen. Es wurden Tupferproben von Tischen, Wänden und von einigen Maschinen [...]

Foto: Lauras erste Grillplatte
Laura Niehaus macht im Sommer Ihre Prüfung zur Fleischerei-Fachverkäuferin. Damit Ihre Prüfung auch gut ausfällt, übt Sie schon jetzt ganz fleißig. Eine Grillplatte für 8 Personen stand heute auf Ihrer Aufgabenliste. Sie hat dazu alle Produkte ganz frisch hergestellt. Ich finde: Gute Arbeit Laura.
Die Bloggerwelt kann die Platte nun benoten! Die Punkteskala geht von 100 [...]

Foto: Dessert-Büffet von Freese
Wir stellen schon seit langer Zeit fest, dass die Gruppe der „nicht Kochenden“ immer größer wird. Viele Menschen kommen mit Spaghetti, Spiegelei und Schnitzel (notfalls) durchs Leben. Sie haben im Elternhaus das Kochen schlicht nicht gelernt. In Schulen wird das Kochen nicht mehr vermittelt, warum auch, wenn uns alles vorgekocht und in [...]

Foto: Rouladen aus der Oberschale, rollen, rollen, rollen.
Rouladen sind immer noch sehr beliebt. Das zeigt sich in der Vielfalt, mit der sie hergestellt werden können. Von der Fischroulade, Putenroulade, Salzwiesenkalbsroulade, Kohlroulade, Gemüseroulade oder die klassische Version, der Roulade mit Speck, Gurke und Senf.

Heute war bei uns „The Day of Rolling Rouladen.“ Die Bestellungen kamen im [...]