Essen kommen!

Foto: Olivenölschmalz trifft auf Brot…
Mit Olivenöl verbindet man gerne Urlaub, Mittelmeer, gesunde Ernährung und Traditionen. Wir haben vor einiger Zeit hier Blog unsere Schmalzsorten vorgestellt. Daraufhin hat Mike Seeger schon einmal sein Olivenölschmalz vorgestellt. Mike hat es sich nicht nehmen lassen uns dieses besondere Schmalz zu schicken. (Danke nochmals!)
Sein Begleitbrief verspricht schon einiges. Er hat [...]

Foto: Er geht bald auf Reisen…
Vom Gefühl her, geht es stark auf Weihnachten zu….
Die Nikoläuse nehmen überhand in unserer „Manufaktur für Genussmenschen.“ Diese Woche wurden über 600 Nikolaus-Salami hergestellt, weitere folgen noch. Die Salami ist in einem Leinendarm gefüllt worden, der mit dem hl. Nikolaus bedruckt wurde. Die Nikolaus-Salami wird in Geschenkkörben für ein „harmonisches [...]

Foto: Kohl und Pinkel – dat schmeckt goat!
Heute beginnt für uns die “echte Grünkohlsaison“. Kohl und Pinkel stellen wir schon wieder seit dem September her, aber an diesem Wochenende beliefern wir die ersten „größeren“ Grünkohlessen.  Etwa 100 Personen erhalten heute Abend ein zünftiges Grünkohlessen mit Kasseler, Speck, Mettwurst, Salzkartoffeln und natürlich die leckere Pinkelwurst. Dazu [...]

Foto: Die World-Wide-Wurst und der Lottoschein.
Ich kann alle beruhigen! Wir haben die 30 Millionen Euro im Lotto auch nicht gewonnen! Wir machen also weiter, die World-Wide-Wurst wird es weiterhin zu kaufen geben, es werden weiterhin leckere Büffets ausgeliefert und die zahlreichen Vorbestellungen zur Weihnachten werden natürlich erfüllt.
Ich glaube, mit 30 Millionen Euro hätte ich auch [...]

Foto: Schmalzspezialitäten
Heute haben wir kräftig Schmalzspezialitäten hergestellt. Der Herbst verlangt nach dem leckeren Brotaufstrich. Ich persönlich mag gerne dunkles Brot (Sauerteig) zum Schmalz. Neben dem klassischen Griebenschmalz haben wir noch: Apfel-, Gyros-, Tomaten-, [Schweizer]Käse-, Kräuter und Zwiebelschmalz hergestellt.
Die Auswahl ist groß und weitere Sorten folgen noch.
Wem darf ich eine Schnitte schmieren…?

Foto: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt….
 Diese Woche bieten wir Schnucken-Burger an. Das Rezept dazu möchte ich gerne im Blog vorstellen.
Zutaten für 4 Personen:
350 g Schweinehackfleisch
450 g Moorschnucken Hackfleisch (Lammfleisch)
1 Zwiebel
2 eingeweichte Brötchen
2 EL Senf
2 Eier
Salz, Pfeffer
frischen Thymian und Rosmarin
etwas Knoblauch
Rotwein
1Tl. Honig
Zubereitung:
1. Das frische Hackfleisch (Schwein und Lamm) in eine große Schüssel geben. Die fein [...]

Das Oktoberfest im München ist vorüber. Wer es verpasst hat, kann den kulinarischen Teil jetzt nachholen. Die Biermarke können Sie selber wählen – Fleischkäse gibt es 35 km südlich von Oldenburg: In Visbek! 
Wir bieten täglich frischen, rohen Fleischkäse an. Dieses Rohprodukt kann der Kunde selber im Ofen garen. Wir geben dazu die Empfehlung: 1,5 Stunden [...]

Am Sonntagmittag klingelte das Telefon. „Wir kommen aus der Eifel und fahren die NDR Tour „Oldenburger Münsterland“ ab. Wir würden gerne Kohlpinkel und Grünkohl besichtigen, weil wir das nicht kennen. Wir sind in ca. 30 Minuten bei Ihnen!“
Ups…wir waren etwas überrascht. Auf einem Sonntag eine Besichtigung?! Kurze Zeit später kamen die vier Personen vorgefahren und [...]

Mal eben 3000 Steaks schneiden! Klaus Depken hatte heute die „ehrenvolle“ Aufgabe, diese 3000 Steaks zu schneiden. 1500 Steaks werden heute ausgeliefert, die restliche Bestellung folgt heute Nacht per Fax. Auf einem großen Volksfest in Cloppenburg sollen über 3000 Steakbrötchen verkauft werden. Dazu werden die Steaks ganz dünn geschnitten, gewürzt, gebraten und im Brötchen angeboten. [...]

Foto: Ein Canapée von 1200 Finger-Food Teilchen.
Etwas hektisch ging es heute her. Eine „Goldene Hochzeit“ wurde heute Mittag beliefert, für über 100 Personen wurde der Mittagstisch gekocht, 1200 Finger-Food Teilchen wurden hergestellt und zu einem Empfang mit Kultusminister Bernd Busemann nach Vechta gefahren, Online Bestellungen mussten pünktlich raus, Angebote schreiben, Beratungsgespräche, Bankgeschäfte und einiges mehr – [...]