Essen kommen!

„Was kosten superzarte, abgehangene Rumpsteaks bei Ihnen? Die müssen aber richtig gut sein! Etwas marmoriert und so….!“  Ich: „Ups…da muss ich mal nachsehen. Das Kilo kommt auf 24,00 Euro!“ Der Kunde am Telefon: „Was - 24,00 Euro? Die bekomme ich im Nachbarort für 12,00 Euro.“ Tja, dann gute Fahrt!  (für das Geld kann ich gutes Steakfleisch [...]

Foto: 97, 98, 99, 100 – 101, 102, 103…. 
Frisch muss sie sein, die schlesische Weisswurst. Wir stellen zu Weihnachten frische schlesische Weisswurst her, die wir als Weihnachtsbratwurst verkaufen. Sie wird mit etw. geriebener Zitrone und frischer Petersilie hergestellt. Natürlich verwenden wir auch frisches Kalbfleisch für die Herstellung der Wurst. In vielen Familie wird diese Wurst [...]

Foto: Bitte bedienen Sie sich – 1..2…3…Knack!
Etwas überrascht hat mich die Meldung auf dem Handwerkermarkt von Jack Hauswald, Düsseldorf.
Das Portal veröffentlicht eine Exklusiv-Umfrage der Bella. Das Magazin ging der Frage nach: „Was essen die Deutschen zu Weihnachten?“ Um das Ergebnis vorwegzunehmen, es ist etwas ganz Einfaches: Kartoffelsalat mit Würstchen. Dieses Festmahl wird in vielen Familien [...]

Foto: Mit der Hand werden die Klöße gedreht.
Jeden Samstag bieten wir „Sonntagssuppe“ an. Diese klare Rindfleischsuppe wird mit viel Eierstich, Gemüse, Nudeln, Fleisch und Zwiebackklößen hergestellt. Die Herstellung der Zwiebackklöße ist echte Handarbeit. Für den 80 Liter Topf müssen einige Klöße gedreht werden. Die Arbeit ist nicht unbedingt DIE, um die sich jeder drängt. In [...]

Foto: Unsere Kochbücher geben nichts her.
In der kommenden Woche beliefern wir eine Gesellschaft mit einem Buffet. Für die 45 Gäste ist schon ein tolles Buffet ausgesucht worden. Ein Wunsch der Sekretärin ist es, einen südamerikanischen Gag ins Buffet einzubauen. Auf der Feier wird eine Showeinlage aus Kuba stattfinden. Zu dieser Einlage soll dieser „Food-Gag“ passen.
Ich [...]

Foto: Salzwiesenkalbs-Kotelett – wie aus dem Bilderbuch.
Visbek – Zum Weihnachtsfest gehört die Familie, ein Kirchenbesuch, und ein gutes Essen. Wir fragten beim Fleischermeister Ludger Freese, welchen besonderen Braten er uns zum Weihnachtfest empfiehlt.
Frage: Herr Freese, was werden sie am Heiligabend essen?
Ludger Freese: Wir bieten in diesem Jahr wieder das Salzwiesenkalb aus Ostfriesland an. Dieses besondere [...]

Foto: ”Essen kommen!”- aber gerne!
Jetzt sagen Sie nicht im Vorfeld: „Das mag ich nicht!“ Ich behaupte, 98,5 % aller Blogbesucher haben noch nie in ihrem Leben „Blutsuppe“ probiert. Ja, Sie haben richtig gelesen: Blutsuppe!
Wir sind hier keine Vampire, sondern regionale Feinschmecker. Das Blutsuppenessen findet meistens in großer Gesellschaft statt. Heute haben wir die Visbeker Faustballer [...]

Ostfriesland ist ein weites Land. Dort sieht man schon am Mittwoch, wenn samstags Besuch kommt.
Heute war ich in Ostfriesland, weit hinter Emden. Ich habe mit dem Kühlwagen ein frisches Salzwiesenkalb geholt. Das Salzwiesenkalb ist beheimatet vor den Deichen der Küste und ist ein ganz besonderes Fleisch. Die Tiere laufen im Naturpark auf den Deichen [...]

Foto: Goldige Zeiten 
Der liebe gute alte Weihnachtsmann muss Einiges mitmachen. Bei uns liegt er seit einigen Tagen in der Kühltheke und erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Sein goldiges Aussehen leuchtet den Kunden an. Er kommt dann von +2°C in die Einkaufstasche und liegt dann zum Frühstück auf den Tisch. Die kleine Schinkenwurst macht sich auch in Präsentkörben [...]

Foto: Südoldenburger Adventskranz
Ich wünsche allen Besuchern einen schönen 1. Advent. Gönnen Sie sich Ruhe und eine besinnliche Zeit. Unser Adventskranz sieht in diesem Jahr etwas anders aus. Wir wollten einmal zeigen, dass wir aus floristisch veranlagt sind. Als Kranz dient eine Grützwurst. Die Grützwurst wird mit Hafergrütze und gekochtem Fleisch hergestellt. Sie wird anschließend geräuchert [...]