Essen kommen!

Foto: Apfel-Mascarpone Creme – der Schmelz steckt innen…

Zarter Schmelz – das klingt nach Verführung, Versuchung und etwas total Leckerem. Der „Schmelz“ ist das Äußere, das zu erste probiert wird, und wovon ein erstes „Urteil“ gebildet wird. Zartes Eis mit einem feinem Schmelz, überbackenes Schweinefilet in einer Käsehaube, die Sahne in der Brunnenkressesuppe, das Creme Fraiche [...]

Foto: Hausgemachte Mousse au Chocolate
Der Begriff „Dessert“ könnte von „Des-Air“ – schön luftig und leicht abgeleitet werden…
Ein Kundin hat heute für Silvester vorbestellt und sagte als erstes: „Guten Tag, wir müssen unbedingt Ihr Mousse au Chocolate dabei haben…!“ Einen Moment später hatte ich eine Schale des köstlichen Desserts zur Auslieferung in den Händen. [...]

Foto: So sieht das Gericht aus -wie könnte es heißen?
Ich habe ein neues Gericht im Weckglas gekocht und habe dafür noch keinen Namen. Was liegt näher als die Web 2.0 Gemeinde zu fragen, welchen Namen sie für dieses leckere Gericht haben.
Die Zutaten: Kalbfleisch vom Salzwiesenkalb, als Hackfleisch angebraten – Zucchini, Zwiebeln, frischer bunter Paprika, Mais, [...]

 
Nudeln gibt es in den unterschiedlichsten Formen, Farben, Größen, Qualitäten und Geschmacksrichtungen. Kinder gehören sicherlich zu der  Hauptzielgruppe, die beim Thema Nudeln den Finger ganz oben haben.
So ist es nicht verwunderlich, dass wir fast 20 Nudelsorten im Laden anbieten. Damit haben wir uns (ungewollt) als „Nudelfachgeschäft“ empor gearbeitet, wo man auch Fleisch zu den Nudeln [...]

Foto: Wenn alles griffbereit liegt, geht es ganz schnell…! Die “Versandabteilung”
In der Vorweihnachtszeit ist es immer sehr hektisch: Weihnachtsfeiern, Präsente und viele Fragen, Überlegungen und Anfragen. Ein treuer Kunde aus dem Koblenzer Raum hat nun wieder 80 Präsente bestellt, die „gestern“ schon da sein sollen. Die Spedition konnte den Auftrag so schnell nicht bearbeiten. Dennoch war [...]

Foto: Roastbeef genau auf dem Punkt gebraten. (Kerntemperatur: 48°C)
Oft sind es die klassischen Dinge, die gut ankommen oder begeistern. So hatten wir heute eine Tauffeier zu beliefern, die sich eine „kalte Roastbeefplatte“ bestellt haben. Dazu frische Salate, Dipps, Finger-Food und Brot – so einfach kann es manchmal sein. Roastbeef – kalt ausgeliefert – das hatten [...]

Foto: Der Nikolaus räuchert schon mächtig
Raucht der Nikolaus? Der Geselle scheint ein Kettenraucher zu sein, denn die gesamte Räucherkammer ist eingenebelt. Hustenreiz und tränende Augen bekam ich, als ich den Raum betrat. Der Junge muss es kräftig angehen. Seine Genossen neben ihm werden schon ganz braun – haben aber ein herrrrrrliches Aroma entwickelt. Ich habe [...]

Heute war in der Post ein sehr netter Brief von einem Brautpaar, dessen Hochzeit wir beliefert haben. Der Text:
…für einen unvergesslichen Tag!
Eine Feier ist immer so nett wie die Gäste. Es hat uns Spaß gemacht, unsere Hochzeit gemeinsam mit Euch zu feiern. Danke für Eure gute Laune, die vielen Glückwünsche und Geschenke.
Unsere Gäste und auch [...]

Foto: Dicke Luft in der Wurstküche. Der Druck vom Kessel wird abgelassen.
Hier in der Region findet das zweitgrößte Schützenfest in Niedersachsen statt. Dort gibt es scheinbar immer Erbsensuppe für die Schützenbrüder (.und Schützenschwestern). Jetzt hat der Vorstand von unserer Erbsensuppe erfahren und möchte eine Probe von uns haben. Da wir aber nicht 7 l kochen [...]

Foto: Ein Rinderspickbraten von der “flachen Rinderkugel/Nuss”
Ich möchte heute anhand einer Rinderkugel/Nuss zeigen, wie wir Rindfleisch zum Verkauf zuschneiden. Eigentlich wollte ich einen kleinen Film dazu machen, aber die Technik hat uns dabei nicht so richtig begeistert.
Wir lassen unser Rindfleisch mindestens drei Wochen reifen, damit es schön zart ist. Dazu parieren wir das Fleisch vor [...]