Essen kommen!

Wo sitzt das Bürgermeisterstück in der Rinderkeule? Eine Frage, die Sie vielleicht nicht beantworten können. Daher möchte ich ihnen zeigen, wo die einzelnen Teilstücke sitzen. Die Bullenhälfte wog bei der der Anlieferung 172,6 kg. Klaus macht sich an die Arbeit und zerlegt mit Frank zusammen das Hinterviertel.

Die Querrippe wird vom Roastbeefstück abgetrennt.

Klaus trägt die Keule [...]

 
Foto: Die Preise steigen immer schneller
Wir haben eine Preiserhöhung in der Fleischerei lange herausgezögert oder nur Artikel bezogen angepasst. (z.B. Rinderfilet) Am letzten Sonntag habe ich nun alle Wurst- und Fleischpreise im Laden erhöht. Die Entwicklung der Fleischpreise hat sich sehr stark und lang anhaltend nach oben bewegt. Die Preiserhöhung habe ich sehr moderat gemacht. [...]

Foto: Das Kaufverhalten hängt auch von Farben ab. 
Zu einem „ungewollten“ Kundentest entwickeln sich unsere Mockturtledosen. Die Fragestellung könnte lauten: „Welches Kaufverhalten zeigen Kunden auf leichte Farbänderungen bei Etiketten? Welche Farbe ist beliebter?“
Die Etiketten der Mockturtledosen wurden vor einiger Zeit neu gedruckt. Die neuen Etiketten fallen farblich etwas anders aus, wie die alten Etiketten. Jetzt stehen seit [...]

Heute Nachmittag gibt es einen kleinen personellen Engpass im Laden. Sarah hält sich in Spanien auf (schönen Urlaub, Sarah), Michaela ist krank (gute Besserung) und Hildegard hat frei (das hast du dir auch verdient). Damit bleiben nur Erika und ich für die Bedienung. Ich bediene nicht immer hinter der Ladentheke, daher fällt es den Kunden gleich [...]

Foto: Die “Erdbeerhütte” vor der “Fleischerhütte”
Seit heute steht ein „SB-Erdbeerhäuschen“ vor dem Laden. Die kleine Strohhütte wird täglich mit feldfrischen Früchten vom Landwirt befüllt. Die Erdbeeren werden täglich gepflückt und sind nur einige Stunden alt. (Frischer geht es nicht) Am ersten Tag sind schon einige Schälchen verkauft worden. Gezahlt wird direkt an der Kasse der [...]

Foto: Der “Gyros-Grillspieß”
Eine weitere sehr erfolgreiche Grillspezialität sind unsere „Gyros-Spieße“. Dazu schneiden wir sehr mageres Schweinelachsfleisch in dünne Plättchen und stecken diese fächerförmig auf einen Grillspieß. Gewürzt wird mit typischen Gyrosgewürzen. (Mit etwas Knoblauch) Zum Grillen sollte etwas Folie auf die Grillstäbe gelegt werden, damit das magere Fleisch nicht an den Grillstäben fest brennt und [...]

Foto: Paprika, Fleisch, Paprika, Fleisch, Paprika….
Das erste „Super-Grill-Wochenende“ wird von unsren Kunden heiß erwartet. Wir haben einige neue Grillprodukte, die ich gerne im Blog vorstellen möchte. Sehr beliebt ist unsere große Auswahl an Grillspießen. Wir wählen bewusst kleine Spieße mit magerem Fleisch aus. Diese kleinen Grillprodukte haben den Vorteil, dass man auf der Grillparty auch vieles probieren kann. [...]

Foto: Kochschinken und Kernschinken – zwei Partner zum Spargel
Der erste frische Spargel zeigt vorsichtig seine weißen Köpfe. Obwohl es noch sehr kalt ist, werden an diesem Wochenende die ersten Feinschmecker dieses Edelgemüse genießen. Für uns beginnt damit wieder die Schinkenzeit. Ob Kochschinken, geräucherter Kernschinken, Parmaschinken oder Nussschinken – die Geschmäcker sind verschieden. Ich mag lieber [...]

Unsere hausgemachte Milano-Salami zeichnet sich durch einen mediterranen Geschmack aus. Sie ist luftgetrocknet, naturgereift und damit sehr bekömmlich. Ich mag sie ganz dünn geschnitten am liebsten. (Abends am Fernseher mit Rotwein und hochgelegten Beinen)  Die Wurst verliert von der Herstellung bis zum Verkauf über 30 Prozent ihres Gewichtes.
Jetzt stelle ich heute fest, dass jemand die [...]

Susanne hat die ersten Gerichte fertig. Die Paprika-Sauce ist schon gekocht und steht für unsere Kunden im Laden. (mmh, lecker!)  Die Feuerwurst dazu haben wir auch schon hergestellt. Der Spargel-Quiche wird hier von Susanne in den Ofen geschoben. Das sieht richtig gut aus! Ich freue mich schon auf den ersten Happen…! Rezepte folgen bald.