Essen kommen!

Foto: Ein netter Gruß aus dem Fleischer-Fachgeschäft
„Frühlingsboten in Visbek“ – unter diesem Motto ist am morgigen Sonntag verkaufsoffen. Zahlreiche Geschäft öffnen ab 13 Uhr und zeigen Ihre neusten Frühlingstrends, Moden, Messeneuheiten oder Angebote. Natürlich öffnen auch wir die Türen. Da zahlreich Besucher aus der umliegenden Region in den Ort fahren, bieten wir eine „Schnuppertüte“ an, [...]

Am Freitag stehen meistens zahlreiche Desserts auf der Küchenliste. Für die jeweiligen Buffets werden die Mengen entsprechend gewogen, beschriftet und kühl gestellt. Stefan hat heute sechs Kilogramm Herrencreme zubereitet. Die Herrencreme wird mit viel Hüftgold (Schlagsahne), Zartbitterschokolade und etwas Rum hergestellt. Für viele unserer Kunden ist der Pudding immer noch ein „muss.“ Andere Desserts wie: [...]

Die Diepholzer Moorschnucke ist ein ganz besonderes Fleisch. Die Herden laufen im Naturraum der Diepholzer Moorniederung. Die Qualität unseres Fleisches beruht auf den natürlichen Lebensbedingungen der Moorschnucken: Das Fleisch ist fettärmer und dunkler als das anderer Schafrassen. Die Moorschnucke zeichnet sich durch einen besonders würzigen Wildgeschmack aus – ein Naturgenuss er Sie als Braten oder [...]

Gestern habe ich meinen Blogbeitrag auf dem Fleischerblog geschrieben. Dabei habe ich über unser ERFA-Treffen berichtet. (ERFA: Erfahrungsaustausch) Es ist also mehr ein fachlicher Beitrag. Dennoch möchte ich zu einer Visite auf dem Blog der Fleischer einladen. Dort gibt es immer etwas zu entdecken. Viel Spaß. Ich stecke mitten in der Vorbereitung für eine Laudatio [...]

Foto: …mmmh, das schmeckt lecker: Ãœbereinstimmung!
Die Grünkohlsaison 2008/2009 neigt sich dem Ende zu. Heute hat noch ein Gastwirt aus München für 40 Gäste Grünkohl, Pinkel und Mettwurst bestellt. Schätzungsweise wird es der letzte Grünkohl sein, den wir kochen, denn unser Frischdiensthändler hat schon seinen knappen Lagerbestand angekündigt.
Kunden kommen in den Laden und fragen: „Giv dat [...]

Wenn unerwartet Geschenke kommen… Heute ist so ein Tag. Zuerst kam per Post ein Päckchen von meiner Kollegin Doris Siegle. Sie bedankt sich für die Gastfreundschaft am vergangenem Wochenende in Visbek Doris Siegle war aus Bietigheim-Bissingen angereist um als Referentin in unserem ERFA-Kreis zu sprechen. DANKE Doris! Die beiden Bücher: „Sprechen Sie Schwäbisch?“ und „Augenblicke [...]

Foto: 1,2,3… – so steht das Geschirr für jede Party fertig gepackt.
Geschirr abpacken ist nicht unbedingt die Lieblingsbeschäftigung in unserem Haus. Obwohl die Teller in praktischen 25-er Träger stehen, werden Messer, Gabeln und Anlegbesteck immer individuell für jeden Auftrag gepackt. Alles wird in Folie gesteckt, damit es auch schön sauber bleibt. Als ich heute früh [...]

Foto: Die geschälte Zwiebel zeigt uns, es wird Frühling…
„Achtung, der Frühling kommt! Bitte gehen Sie ganz rechts und beobachten Sie Ihre Mitmenschen. Die Natur schlägt kräftig aus und überrascht mit blühenden Blumen, viel Sonne und triebartigen Zwiebeln! Wir informieren Sie, sobald auch wir etwas spüren…!“
Diese Meldung ist natürlich nur eine Finte. Ich komme darauf, weil [...]

Foto: St.Florian Schinken – über 200 Tage gereift.
Mit dem Fotografieren ist es wie mit dem Kochen. Jeder weiß, wie es gemacht werden soll, aber nicht immer stellt sich der Erfolg ein. Einige Dinge gelingen auf Anhieb, für andere Sachen muss man sich unglaublich lang machen, damit ich halbwegs damit zufrieden bin. Unser „St.Florian Schinken“ hat [...]

Foto: Auf dem Fototisch: Käsewiener
Wenn man zu einem „Foto-Shooting“ eingeladen wird, stehen die meisten Models sofort auf der Matte. Bei uns ist heute nachmittag ein solches „Blitzlichtgewitter“ – allerdings ohne Catwalk. Würstchen, Bratwurst, Menüs und Konserven stellen sich der Kamera. Das meine Ausbildung zum Fleischer eine kleine Fotoausbildung mit einschließt, habe ich nie erwartet. Die [...]