Tagesarchiv für den 29. Januar 2008

Hygiene Audit

Dienstag, den 29. Januar 2008

Heute wird unser Betrieb im Rahmen des Eigenkontrollsystems / HACCP kontrolliert. Die Staatl. geprüfte Lebensmittelkontrolleurin Claudia Timm überprüft unsere Betriebsräume, die Dokumentation, Tagesprotokolle, Reinigungspläne  und verschiedene hygienische Aspekte. Die Kontrolle ist freiwillig und ersetzt nicht die Kontrolle des örtlichen Veterinäramtes.  Es werden Tupferproben von Geräten, Schneidebrettern und Wänden genommen, um mögliche Gefahrenpunkte frühzeitig zu erkennen. [...]