Essen kommen!

Unsere hausgemachte Milano-Salami zeichnet sich durch einen mediterranen Geschmack aus. Sie ist luftgetrocknet, naturgereift und damit sehr bekömmlich. Ich mag sie ganz dünn geschnitten am liebsten. (Abends am Fernseher mit Rotwein und hochgelegten Beinen)  Die Wurst verliert von der Herstellung bis zum Verkauf über 30 Prozent ihres Gewichtes.
Jetzt stelle ich heute fest, dass jemand die [...]

„Abenteuer Bauernhof“ – unter diesem Motto wird Grundschüler bewusst gemacht, was Lebensmittel sind, woher sie kommen und wie sie verarbeitet werden. Die 25 Kinder der Klassen 1 bis 4 haben schon einige Höfe besucht, wo es um Milch und Gemüse geht. Es soll die Wertigkeit von Ernährung gelernt werden -  bis zur Ladentheke. Am Freitag [...]

Mittwoch ist bei Freese Eintopf Tag. Das ist in der Kundschaft so verankert, dass Arzttermine, Handwerker, Besuche oder freie Arbeitstage auf diesen Mittwoch gelegt werden. (Weil der für viele Visbeker kochfrei gestaltet werden kann) Manchmal ist der Eintopf auch schon um 12.00 Uhr abverkauft, so dass das Mittagessen anders gestaltet werden muss, wie erwartet. Daher [...]

Foto: Rouladen sind immer noch ein echter Klassiker
Selten habe ich so viele positive Rückmeldungen von einem Rezept bekommen, wie von den Kalbsrouladen des Salzwiesenkalbes. Das Rezept haben wir in einer Zeitungsanzeige veröffentlicht, unseren Kunden in schriftlicher Form ausgehändigt und auf unserer Internetseite bekannt gemacht.
Wenn Sie also zum Osterfest noch nicht genau wissen, was sie kochen [...]

Unser Gewinnspiel „Wer wird Wurstmillionär“ ist seit einigen Tagen beendet. Die Aktion hat uns und unseren Kunden viel Spaß bereitet. Der Ergeiz hat vielen Kunden gepackt, und es begann schnell ein Wettkampf um die besten Plätze. Die Gewinner wurden per Losentscheid ermittelt. Unsere Gewinnerin ist eine sehr gute Kundin, die hier an dieser nicht genannt [...]

Foto: Die Stars der Prüfung!
Auf diese Urkunden haben wir gewartet! 2 x Gold und 3 x Silber haben wir in der „Qualitätsprüfung 2008“ des Fleischerverbandes Nordrhein-Westfalen erreicht! Wir sind super stolz! Wir haben einige echte Verkaufsrenner in die Prüfung geschickt. 1673 Produktproben von 404 fleischerhandwerklichen Betriebe haben sich der unabhängigen Jury gestellt. Die Jury bestand [...]

Foto: Saftige Wiesen vor den Deichen. Im Hintergrund ist Norderney und Baltrum zu sehen.
Heute hatte ich die „Tour de Ostfriesland.“ gefahren.  Ich war in der Region Emden/Norddeich und habe dort mit dem Kühlwagen Salzwiesenkalbfleisch geholt. Das Kalbfleisch stammt aus dem Nationalpark „Hellerpad“ direkt von den Deichen der Küste. Um die ostfriesische Spezialität  herum hat sich ein [...]

Grünkohleintopf! Heute gab dieser Eintopf (vielleicht) seine letzte Vorstellung für diese Saison. Bis Ende März steht unser Mittagstisch und der Grünkohleintopf ist nicht auf der Liste. Logisch, dass der heutige Eintopf mal wieder einen Run auslöste. Unser großer Parkplatz fand nicht für alle Fahrzeuge platz, so dass die Nachbargrundstücke mit aushelfen mussten. (Danke.) Innerhalb von [...]

Foto: Fleischkäse im Backofen
Die Schulverköstigung ist ein immer aktuelles Thema. Wir selber bekochen keine Schule, obwohl wir viele Anfragen bekommen. Wir liefern aber Produkte an Großküchen und Frischdiensthändler, für die Schulverpflegung. Dabei ist mir bewusst geworden, wie vielschichtig die Menüauswahl ist und welche Gruppen bedacht werden müssen. So stellen wir heute einen Fleischkäse her, der [...]

Foto: Ragout “Liechtenstein”
Was denkt man, wenn man ein Ragout „Liechtenstein“ anbietet? Steuerhinterziehung? Schwarze Konten? Korruption?
Wir haben in dieser Woche keine Stiftung gegründet, sondern ein Ragout mit dem aktuellen Namen „Liechtenstein“ ins Angebot gestellt. Das magere Schweinefleisch wird mit viel Gemüse hergestellt und hat nichts Geheimnisvolles zu bieten – es ist richtig transparent.
Es könnte folgende [...]