Essen kommen!

   Foto: Die Steaks liegen in der Marinade. Bier wird noch zugegeben.
In unsrem Restaurant „ESSIDEEN“ läuft zur Zeit eine Aktion, bei der wir ein Biersteak anbieten.  Dazu habe ich ein saftiges Kammsteak in einer Biermarinade eingelegt. Die Marinade hat einen sehr feinen, angenehmen Bierduft. Das Fleisch bleibt nun einige Stunden in der mit Bier verfeinerten [...]

  Foto: Frisch aus dem Weckglas – mit herrlichem Duft.
Zur Eröffnung unserer neuen Internetseite habe ich etwas versprochen. Es gab keine Canapés, sondern ein neues Gericht, dass wir speziell zu dieser Eröffnung gekocht haben: Das Social Media-Ragout. Was steckt dahinter?  Um das „Soical-Media-Ragout“ zu erklären, muss ich erst einmal vorstellen, was Wikipedia unter „Social Media“ versteht.
Dort [...]

   Foto: Der neue “Genussschein” spiegelt sich und ist ein echtes “Wertpapier”
Rechtzeitig vor dem Weihnachtsfest sind die neuen „Genuss-Gutscheine“ eingetroffen. Unsere Agentur Wiemkes hat dazu sehr ansprechende Karten entworfen, die gleich am ersten Tag schon eine Kundin gefielen (50.- € Gutschein)
Die Karten sind für alle Geschäftsbereiche gültig. Der Besitzer einer solchen Karte kann also im [...]

  Foto: Die Gäste der Gemeinde visbek in der Sporthalle.
Heute Mittag war es etwas hektisch. Wir hatten den Auftrag für 600 Gäste des Münsterlandtags in Visbek Erbsensuppe zu kochen. Der Eintopf sollte in Terrinen auf die Tische serviert werden. 85 Tische, 600 Teller, 600 Löffel, sowie fast 400 l Suppe. Die zahlreichen Ehrengäste der Gemeinde [...]

Die Gedanken um das bevorstehende Weihnachtsfest beginnen immer früher. Die ersten Weihnachtsfeiern der Firmen sind längst vorbestellt, Angebote sind in Planung, die Adventsfeiern laufen an, Präsente müssen gepackt werden und die Produktion beginnt mit den Salami-Weihnachtsmännern. Gestern wurden mit dem LKW  neue Präsentkörbe in verschiedenen Größen angeliefert
Heute trafen nun einige hundert kleine Helfer aus Belgien [...]

  Foto: Rouladen aus der Oberschale, rechts das marmoriete, saftige Fleisch
„Haben Sie auch noch andere Rouladen…!“ Diese Frage stellte heute eine Kundin. Grund dazu war nicht die Frische oder die Größe der Rindfleischscheiben, sondern die „Marmorierung“ des Fleisches. Die Rouladen waren sehr stark mit feinem Fettgewebe durchzogen. Der Fachmann spricht nicht vom „fetten Fleisch“, sondern von [...]

Foto: Der Wurststrumpf im feinem Netzdesign
Der Herbst-Winterzeit ist immer die Zeit der Bälle, Vereinsfeste und Grünkohlveranstaltungen. Fast bei jedem Fest gibt es eine Tombola, um die Vereinskasse zu stärken. Damit – wie in einer Firma – der Einkauf gering ist und der Tombolagewinn hoch ist, gehen die Mitglieder auch mal „betteln“. (“Ich komme vom Kaninchenzuchtverein und frage [...]

  Foto:  Eine Wurstplatte mit hausgemachten Produkten…
Wer in einem Restaurant eine „Hausplatte“ bestellt, der wird sicherlich schon unterschiedliche Erfahrungen gemacht haben. In bayrischen Regionen gibt es oft eine deftige und herzhafte Wurstplatte mir kräftigen Brotsorten. Hängt dem Lokal eine Fleischerei an, so  ist die Erwartungshaltung noch größer. Unsere neue Karte findet man nun „Freeses Hausplatte [...]

   Foto: Doreen genießt ganz still im Büro die Mockturtle
Heute wurde kräftig Mockturtle (siehe VOX-Bericht) gekocht. Schon gegen 9 Uhr waren die ersten 180 l fertig für die Abfüllung in Dosen. Bevor wir die Suppe einfüllen, müssen immer drei unterschiedliche Personen ein Geschmacksurteil abgeben. Die Suppe wird kritisch probiert und Bemerkungen wie: „Etwas mehr Pepp…mehr Salz…oder [...]

Der Kaffee ist fertig -  diesen Song kennt man. Eigentlich trinke ich zuviel Kaffee am Tag. Der Tag beginnt mit zwei „Pott-Kaffee“ und der Lokalzeitung, zum Frühstück kommt die 3.Tasse und später folgen noch etwa zwei Tassen. Der Nachmittag wird mit zwei Tassen Kaffee oder Espresso (immer ohne Zucker und Milch) überbrückt. Ich kann auch [...]