Essen kommen!

Foto: Eine perfekte Location und viel Fachwissen ergeben 1000 neue Ideen für die Praxis

Ein Trainingsseminar der ganz besonderen Art habe ich heute besucht. Mich interessiert schon sehr lange das Thema „Sous Vide und Niedertemperaturgaren“ für Fleischgerichte und Beilagen. Diese Methode wurde im „Mios Live Center“ bei Bremen vorgestellt. Das “MIOS Live Center” bietet den perfekten [...]

Foto: Das Lammlachs habe ich bir 60°C im Kern gebraten.
Vor einigen Tagen habe ich bei einer Grillveranstaltung Lammlachse gegrillt. Das besondere Fleisch grille ich gerne ich zwei Variationen. Die eine Geschmacksrichtung zielt in die klassische Richtung mit Kräuter (Rosmarin und Thymian) und einer ganz leichten Knoblauchnote. Das Fleisch lege ich zwei tage darin ein.
Die zweite [...]

Foto: Meat Ink – die “Tinte” zum feinem Fleisch!
Über die vielen Verbindungen im Netz, kommt es immer wieder zu neuen Bekanntschaften und neuen Produkten. Umso erfreuter bin ich, wenn wir ein völlig neues Produkt probieren dürfen. „Wir sind jetzt bereit, uns zu binden – wie unsere Sauce!“, so heißt es im Anschreiben der Firma [...]

Foto: Großes Interesse bei den Damen.
Fingerfood hieß das Thema am Kochabend im August, an dem nur Frauen teilnahmen. Mag sein, dass sich Männer hier nicht so angesprochen fühlten. Dennoch war die Teilnehmerzahl sehr gut. Wir hatten gemeinsam viel Spaß in der Küche und konnten zwischen 19:00 Uhr und 21:30 Uhr fast 20 Gerichte herstellen. [...]

Foto: Die Gespäche beim Kochen sind immer sehr intensiv
Der erste Kochabend in der zweiten Jahreshälfte ist vorüber. Ich möchte gerne vorstellen, was wir zusammen gekocht haben. Die kleine Gruppe war sehr an dem Thema: „Mediterrane Küche“ interessiert. Im Untertitel haben wir geschrieben: frische Kräuter, knackiges Gemüse, Beeren und Obst schmeicheln den Gaumen! Diese Produkte kamen [...]

Foto: Viele geschmackvolle Vorspeisen werden am Kochabend hergestellt

„Die mediterrane Küche“ – unter diesem Motto findet am Dienstag, den 04.08.15 der Kochabend in unserer Küche statt. Frische Kräuter, knackiges Gemüse, Beeren und Obst schmeicheln den Gaumen.
Es werden viele Gerichte gekocht, die wir später gemeinsam im Restaurant verköstigen. Vor wenigen Tagen bin ich von einem Kunden gefragt [...]

Foto: Eine leckere Grillbratwurst gehört immer dazu
Über eine positive Rückmeldung freut man sich immer. Am vergangen Wochenende war mal wieder zahlreiche Grillveranstaltungen zu beliefern. Regen, Sturm und kräftige Unwetter haben so manche Veranstaltung etwas ins „schleudern“ gebracht. Wir waren aber sehr dankbar darüber, dass auch die Gastgeber an uns gedacht haben und für regenfeste Unterstände [...]

Foto: Die Farben der Spanier
Jeden Monat bieten wir im Partyservice „Das Monatsangebot!“ an. Ich glaube, ich habe das hier im Blog noch nie vorgestellt. Die Buffets werden immer nach der jeweiligen Jahreszeit zusammengestellt. Unser Angebot für den Monat Juli 2015 ist einem Urlaubsland gewidmet: Spanien. Wer also noch keinen Urlaub hat oder seine Gedanken [...]

Vor einigen Tagen war ich in Freiburg und habe dort u.a. auch meinen Kollegenpaar Jürgen und Angela Pum in ihrem Geschäft besucht. Dort gibt es immer tolle und interessante Fachgespräche, die ich in dieser Offenheit sehr mag.
Sie verkaufen aus Ihrer „Schatzkammer“ (Reifeschrank für Dry Aged Steaks) tolle und besondere Steaksorten. Ich durfte zur Verköstigung ein [...]

Foto: Dr. Peter Westerhoff und Mariana Pitanga aus Berlin
Foto: Sieht lecker aus und schmeckt auch so: Tapioca de Frango
Foto: Frittieres Gemüse mit einer scharfen Sauce vom indischen Stand
Heute habe ich das erste „Street Food Festival“ in Bremen besucht. Die Veranstaltung fand im Hafen statt, am Pier 2. Ich bin da einer Facebook-Einladung von Dr. Peter [...]