Essen kommen!

Das neue Geschäftsjahr beginnt mit vielen neuen Vorsäten – obwohl – „Der gute Vorsatz ist ein Gaul der oft gesattelt, aber nur selten geritten wird!“
Wir beginnen mit der Neugestaltung unserer Zeitungsanzeige. Meine Agentur Dieter Wiemkes hat uns dazu eine klar gegliederte Anzeige entworfen. Wir decken mit der Anzeige viele Felder unserer Tätigkeiten ab. Fleischerei, Restaurant [...]

Foto: Das Etikett der Salami.
Es hat ein wenig gedauert, bis ich das Etikett verstanden habe. „100 g Salami werden herstellt aus 122 g Schweinefleisch und 5 g Truthahnfleisch…“, so wird die Texassalami deklariert.
Das Etikett habe ich erst heute auf der Salami entdeckt. Warum brauchen die 127 g Fleisch für 100 g Salami?
Meine Vermutung: Die Auszeichnung [...]

Eine sehr erfolgreiche Aktion läuft seit einigen Wochen in unserem Geschäft. Die Idee dazu habe ich ein wenig vom TeNo-Blog abgeschaut: Die Schatzkiste.
Vor einigen Wochen habe ich eine große Kiste von meiner Clique geschenkt bekommen. Das „Ding“ ist nicht nur „sauschwer“, sondern auch „sausperrig“ und blockiert einen Abstellraum im Garagengebäude. Aus dieser Not, ist unsere [...]

Foto: Der Eintopf ist im Kochkessel umgefüllt und wird nachgeschmeckt.
Über 600 Portionen Erbsensuppe werden heute bis 10:30 Uhr gekocht. Die Zutaten stehen bereit. Wir kochen die Eintöpfe in einem „Korimat.“ Das ist ein „Autoklav“ oder eine Art Schnellkochtopf. Die Eintöpfe werden kurze Zeit mit 115° C auf Druck gekocht. Durch dieses Kochverfahren ist die Suppe [...]

Foto: Der Nikolaus in der Rauchkammer – Smoke on the Nikolaus!
Der Nikolaus bei uns hat es nicht leicht. Er hat glatte 364 Tage Urlaub im Jahr und nur einen strammen Arbeitstag. Dann wird er bei uns auch noch zur Wurst verarbeitet und in einem Leinensack gefüllt. Nach einer mehrtägigen natürlichen Reifung wird er gründlich gewaschen. Unsere Gesellen [...]

Als ich heute um 6:00 Uhr in den Laden kam, lag ein langer Papierstreifen (etwa 2,5 m) vor dem Tele Cash Gerät. Das Gerät wurde nachts automatisch gewartet. Ich finde die Technik immer wieder toll. Die Fernwartung war schriftlich angekündigt worden. Ich habe den Service aber ganz vergessen und während man schläft, arbeiten andere für [...]

Heute verkaufen wir hausgemachten Zwiebelkuchen und hausgemachten Bruschetta ungewöhnlich gut.
Wenn der frische Zwiebelkuchen in den Laden kommt, sieht man förmlich, wie sich die Nasen der Kunden bewegen. „Wo habt ihr denn den Zwiebelkuchen her?“, fragte ein Ehepaar. „Tja, der ist hausgemacht!“ Auf der Theke steht dazu noch warmer Bruchetta. (mit Ciabatta Brot) Sie können sich vielleicht vorstellen, wie [...]

Neue Ideen gesucht! Unter diesem Motto stand der gestrige Tag. Dazu haben wir uns einen echten Spezialisten kommen lassen. Fleischermeister Michael Göbel vom Gewürzwerk Lay hat uns mit neuen kreativen Spezialitäten für die Fleischtheke begeistert.
Ob eine „Pfälzer Rolle“, ein „Filetschuh“ oder die „Knusperkrone“ – alle 20 Spezialitäten waren hochwertig und wirklich lecker zubereitet.
Nun werden wir [...]

Foto: Der Steaker. Zwei Messerwalzen zerschneiden das Fleisch. Das Bild zeigt die Walzen von oben.
„Zwei Schnitzel aus der Oberschale!“ Ein solche Bestellung wir tausendfach am Tag in Deutschland ausgesprochen. Viele Kunden lassen sich die Schnitzel noch steaken, d.h. es wird durch die Maschine gelassen. Der Steaker schneidet mit seinen vielen kleinen Messern die Fleischfaser an. [...]

Foto: Land unter – Ãœberschwemmung im Laden.
Das Klimagerät im Laden kann nicht nur kühlen, sondern im Winter auch heizen. Genauer muss ich sagen: es konnte heizen. Die Rohre in dem Gerät sind geplatzt. Die Kühlung  hat im letzten Sommer oft nicht richtig gearbeitet und die Heizungsrohre platzen lassen. Jetzt habe ich das Heizungswasser kontrolliert und [...]