Essen kommen!

  Foto: Hackfleischprobe als Fotodoko: Hackfleisch im Wolf…Hackfleisch beschriftet und abgepackt…Hackfleisch fertig zum Transport ins Labor…Hackfleisch wird im Labor angenommen…
Verordnungen und Gesetze, die von der EU kommen, sind  bekanntlich  nicht immer der Weisheit letzter Schluss. Oft ist es gar nicht umsetzbar, unnötig oder völlig am Thema vorbei. Dazu kann jeder von uns in seinem Berufsumfeld etwas [...]

  Foto: Jochen Heil ist arbeitet nicht nur mit Messer und Säge, sondern auch mit der Kehrmaschine.
Schnee und Rodeln gut in Visbek! Innerhalb von sehr kurzer Zeit kam der Schnee zurück. Da der Neuschnee noch sehr leicht ist, habe ich mit unserem „schwerem Räumgerät“ den Parkplatz und den Fußweg vor dem Geschäft gleich geräumt. Auf [...]

  Foto: Normal hängen in diesem Wagen Schinken, Kasseler und Wiener-Würstchen.
In der Vorweihnachtszeit ist es im Betrieb oft sehr eng. Freie Arbeitsflächen werden gesucht oder verteidigt. Ganz besonders eng wird es, wenn eine größere Anzahl von Präsentkörben gepackt werden müssen. Da sich die Körbe nicht stapeln lassen, haben wir nun einen „Rauchkammerwagen“ zu einem fahrbaren Regal [...]

Das „Freese-Steakmesser“ ist wirklich sehr scharf und bleibt es auch über Jahre! Das kann jeder beurteilen, der so ein Messer sein Eigen nennt. Nicht umsonst bieten wir diese Messer im Shop an, weil ich die Vorteile der Markenklinge kenne. Einige tausend Messer wurden seit der Einführung verkauft.
Vor unserem Umbau haben wir diese Messer nur zu [...]

  Foto: Hausgemachte Kräuterbutter in Freeses Küche
Kräuterbutter kann man sehr einfach selber herstellen und gut lagern. Wir nehmen Butter bei Zimmertemperatur (schön weich) geben diese in eine große Schüssel und rühren (Mixer) alles mit folgenden Gewürzen: (Die groben Kräuter bitte mit dem Wiegemesser zerkleinern)
Estragon, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Herbadox, Thymian, Rosmarin, Salz, Knoblauch und etwas Cognac. Frische Kräuter [...]

Ab heute starte ich eine kleine Anzeigenserie in verschiedenen Zeitungen um Visbek herum. Es werden genau 40 (!) Kleinstanzeigen geschaltet, die auf unseren Flyer hinweisen. Die Verteilung der Handzetteln (27.000 Stück) geht zu Weihnachten im Beilagenblätterwald unter. Wir haben nun einige Handzettel drucken lassen, die wir fleißig mitgeben. Die meisten sollen jedoch von der neuen [...]

Unsere Konservenproduktion hängt etwas – einige Produkte waren durch die zahlreichen Präsentkörbe ausverkauft. So wurden heute im Korimat (Schnellkochkessel mit Überdruck) bis Mittag einige hundert Portionen Schnibbelbohneneintopf gekocht, bevor wir mit der Konservenproduktion weiter machen konnten. Wir haben gut aufgeholt: Kesselgulasch, Schaschlikpfanne und Grünkohl wurden im Glas eingekocht. Das Ablassen des Überdrucks im Kessel (2 [...]

  Foto: Die Fasutballgruppe nach dem aktiven Sport…
Zugegeben, der Geschmack ist bei uns Menschen unterschiedlich ausgeprägt. (wie sagte der Berliner Bürgermeister: „…und das ist gut so!“)
Hier in der Region gibt es einen traditionellen Eintopf, der seinen Ursprung in der Hausschlachtung hat. Nur frische Zutaten ist die Grundvoraussetzung für diese Spezialität. Die Rede ist von einer [...]

Heute mal etwas „Werbung in eigener Sache“ – normal hier im Blog nicht üblich…
Adventstimmung mit vollem Genuss  – unter diesem Motto haben wir das neue Weihnachtsexposé auf die Reise geschickt. Auf dem Zettel finden Sie die aktuellen Angebote, Öffnungszeiten, Vorstellmöglichkeit und Tipps. Viele Liebhaber vom Salzwiesenkalbfleisch kommen auch auf ihre Kosten, denn in der kommenden [...]

  Foto: Die Messerspitze ist abgebrochen und hat keinen weiteren Schaden angerichet.
Ich glaube, heute hat halb Visbek gehört, wie ich laut: „Sch…!“ gerufen habe. Ich stand etwas unter Zeitdruck, weil ein NDR-Mann zum Vorgespräch angemeldet war. Die 135 kg Salami mussten jedoch noch dringend bis 12 Uhr hergestellt werden. Das Fleisch dazu wird immer angefroren [...]