Essen kommen!

Fast auf den Tag genau zum Vorjahr, erscheint ein weiteres Buch vom Fleischer-Blog. „Best of Fleischer/Metzger-Blog 2008!“ So betitelt der Sachbuchautor Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt sein neues Werk. Das Sach- und Strategiebuch aus dem Bielefelder Schmidt Verlag ist ab dem 2.Januer erhältlich. „Die geballte Jahres-Kreativität Ihrer Branche zu Ihrem Nutzen und persönlichen Wettbewerbsvorteil!“, mit diesem Untertitel hat der Autor und Kenner der Branche sein Werk untermalt. Das Buch umschließt 46 Beiträge aus dem Jahr 2008 die gewissenhaft und übersichtlich geordnet wurden.
Ein wenig Stolz bin ich darüber, dass ich mit 10 Beiträgen an diesem Buch mitgewirkt habe. „Best of Fleischer/Metzger-Blog 2008!“ kann sofort hier bestellt werden. An vielen exemplarischen Beispielen wird verdeutlicht, mit welchen Mitteln der Umsatz angekurbelt werden kann, es werden Erfolgesgeheimnisse durch kreative Nachahmung aufgelistet und Tricks zum Wecken von Kaufemotionen dargestellt. Kurz: Das Buch ist für die Branche eine „Pflichtlektüre“, auf die ich mich schon jetzt freue. Vielleicht wird durch die Umsetzung einiger Dinge im Betrieb das Jahr 2009 ein echtes „Best of!“
Ich wünsche es Ihnen und der gesamten Branche.

Foto: Dipl.-Kfm. Hans-Jürgen Schmidt

Es kann sein, dass Sie im Dezember etwas mehr essen, als in anderen Monaten. Deshalb brauchen Sie nun wirklich kein schlechtes Gewissen zu haben, denn die Kalorien werden ganz anders gezählt. Gefunden habe ich eine völlig neue Art, die einiges ausklammert. Viel Spaß.

Kalorienregeln
1. Wenn du etwas ißt und keiner sieht es, dann hat es keine Kalorien.
2. Wenn du eine Light-Limonade trinkst und dazu eine Tafel Schokolade ißt, dann werden die Kalorien in der Schokolade von der Light-Limonade vernichtet.
3. Wenn du mit Anderen zusammen ißt, zählen nur die Kalorien, die du mehr ißt als die Anderen.
4. Essen, das zu medizinischen Zwecken eingenommen wird, z.B. heiße Schokolade, Rotwein, Cognac zählt NIE.
5. Je mehr du diejenigen mästest, die täglich rund um dich sind, desto schlanker wirkst du selbst.
6. Essen, das als ein Teil von Unterhaltung verzehrt wird (Popcorn, Erdnüsse, Limonade, Schokolade oder Zuckerln), beim Videoschauen oder beim Musikhören, enthält keine Kalorien, da es ja nicht als Nahrung aufgenommen wird, sondern nur als Teil der Unterhaltung.
7. Kuchenstücke oder Gebäck enthalten keine Kalorien, wenn sie gebrochen und Stück für Stück verzehrt werden, weil das Fett verdampft, wenn es aufgebrochen wird.
8. Alles was von Messern, aus Töpfen oder von Löffeln geleckt wird, während man Essen zubereitet, enthält keine Kalorien weil es ja ein Teil der Essenszubereitung ist.
9. Essen mit der gleichen Farbe hat auch den gleichen Kalorieninhalt (z.B. Tomaten und Erdbeermarmelade, Pilze und weiße Schokolade).
10. Speisen die eingefroren sind, enthalten keine Kalorien, da Kalorien ein Wärmeeinheit sind.

Quelle: http://lld89.beepworld.de/kalorienregel.htm

Frohe Weihnachten!
An dieser Stelle möchte ich mich bedanken. Bedanken, für die vielen Blogleser, die zahlreichen Kommentare, die persönlichen Grüße, die netten Briefe, die Überraschungspräsente und die vielen Telefonate in den letzten Tagen.
Ihr seid eine tolle Bloggemeinde, auf die ich nicht verzichten möchte. Besonders erfreut war ich in diesem Jahr über die gute „Blog-Fee“. Sie war sehr gut zu mir. Danke liebe „Fee“ für das hier, das hier und das hier.

Weihnachten ist immer eine Art „Ausnahmezustand“. Die Mitarbeiter arbeiten noch mehr (in diesem Jahr war es noch viel enger – ihr wisst weshalb). Die Wünsche unserer Kunden haben wir versucht zu erfüllen, die Versandbestellungen wurden pünktlich abgeschickt (kamen aber nicht alle pünktlich an – leider) und die vielen Partyservice-Anfragen konnten wir nicht alle erfüllen.

Dennoch machen mir solche Tage immer wieder Freude, weil sie uns zeigen, wenn es etwas Besonderes sein soll, sind wir Ansprechpartner.

„Wirklich Weihnachten ist dann, wenn die Stille der Heiligen Nacht auch in unser Herz gefunden hat!“  In diesem Sinne wünscht „Essen kommen!“ schöne Feiertage.

Fam. Ludger Freese

Heute kam ein großer Karton bei uns an. „Bloggen erlaubt“ stand in großen Lettern auf dem Karton. Wenn schon bloggen erlaubt sein soll, kann ich unmöglich bis zum 24. Dezember warten, um den Karton zu öffnen. Ich fand einen sehr schönen Brief und ein tolles Präsent. (Dankeschön!!!) Im ersten Moment war ich ein wenig überrascht – aber, was könnte das sein? Hat jemand eine Idee?

Foto: Servierfertige Bio-Lammkeule mit genauer Garanleitung.

Heute ist der Tag der Menüs. Unser Küchenteam kocht heute unzählige Gerichte, die fix und fertig zubereitet sind. Der Kunde muss die Menüschalen nur noch kurz in den heißen Backofen stellen und schon hat er Weihnachten sein vollständiges Gericht. Begonnen haben wir heute mit der „Bio-Lammkeule Provence“ Dazu gibt es eine feine Lammbratensauce. Weiter geht es mit dem Sauerbraten, Perlhuhnbrustfilet, Fisch, Rouladen…. Es kommt keine Langeweile auf. Wir möchte, kann zum Abschmecken kommen  – „Essen kommen!“

Foto: Aus Malawi – stolz wird der eigene Rollstuhl präsentiert.

Am Montag habe ich um 17 Uhr ein längeres Telefonat mit einer jungen Dame. Sie schreibt Ihre Bachelor-Arbeit zum Thema „Glaubwürdigkeit als Basis für eine langfristige erfolgreiche Cause-Related-Marketing Kampagne“.  Ich habe vor einigen Wochen ganz spontan diesem Interview zugestimmt. Ganz ehrlich gesagt, wusste ich bis vor einigen Tagen noch nicht, was „Cause-Related Marketing“ ist. Unser „Freund Google“ machte aus einem unwissenden Fleischer einen wissenden Fleischer.
Die sympathische Studentin möchte über unser Projekt mit der „Malawi-Wurst“ berichten. Seit einigen Jahren unterstützen wir mit dem Verkauf dieser Wurst Menschen in Malawi. Unter dem Motto: „Leckere Wurst genießen und gleichzeitig helfen!“ bieten wird diese Wurst an. Von jeder verkauften Wurst werden 30 Cent gespendet. 
Ich freue mich auf das umfangreiche Interview, denn wie ich aus dem Anschreiben entnehmen kann, ist die Beachelor-Arbeit gut vorbereitet.
Also am Montag zwischen 17 und 18 Uhr hänge ich am Telefon.

Heute Nacht kam eine ungewöhnliche Onlineanfrage. Das HARD ROCK HOTEL CHICAGO fragt an, ob wir bis Weihnachten noch Präsente verschicken. Die Bestellung soll innerhalb von Deutschland verschickt werden. (Versand in die USA wären eh nicht möglich) Wir haben sofort Kontakt aufgenommen und konnten 30 Minuten vor Toresschluss – wegen der Zeitverschiebung – das Paket noch abschicken.

Vom Gefühl her ist für ganz Deutschland heute der letzte Arbeitstag. Fast alle größeren Firmen beenden heute ihre Produktion. Unglaubliche viele Weihnachtsfeiern werden heute von uns zum letzten Arbeitstag beliefert. Leider mussten wir Buffets für einige hundert Gäste absagen, weil unsere Kapazität voll ausgeschöpft ist. Betriebe die rechtzeitig vorbestellt haben, können beliefert werden. Andere Firmen meldeten sich mit: „…aber wir bekommen doch jedes Jahr ein Buffet etwas von euch!“
So gerne wir arbeiten, Aufträge annehmen und zufriedene Kunden lieben – aber in diesem Jahr waren die Anfragen einfach zu viele. Heute kam schon das erste Video, wie unsere Fahrer die Buffets ausliefern…

„Was essen wir zu Heiligabend?“ Diese Frage wird sich tausendfach in vielen Familien gestellt. Von meinen Kunden weiß ich, dass viele Gerichte traditionell gehalten werden und oft als festes Ritual „vererbt“ werden. In meiner Kindheit gab es immer schlesische Weißwurst mit Kartoffelsalat, später kamen Wiener Würstchen hinzu. Aber auch Geflügelgerichte, Steaks und Convenienceprodukte stehen hoch im Kurs der Kunden. Es muss einfach, schnell und lecker sein, denn die Kinder sind enorm „zappelig“. Raclette und Fondue ist immer eine sehr gemütliche Sache, bei der man sich viel erzählen kann. Es gibt viele Möglichkeiten…

Wie sieht Ihr Menü am Heiligabend aus?  Stimmen Sie unverbindlich ab.

Foto: Schweinefilet überbacken

„Weihnachten ohne Arbeit – mehr Zeit für Ihre Familie – Mit den fertig gekochten Gerichten von FREESE!“ Unter diesem Motto haben wir unsere Monatsangebote gestellt.
„Die fleißigen FREESE-Engel werden für Sie kochen!”  heißt es weiter. Mittlerweile schätzen immer mehr Kunden unseren Service. Wir kochen bestimmte Gerichte zu Weihnachten, die der Kunde nur noch erwärmen muss. Dadurch kann man an den Feiertagen noch entspannter “schnacken”, genießen und sich den schönen Dingen widmen. 
Gerichte wie die Sonntagssuppe, geschmorte Hirschkeule, gebratene Perlhuhnbrust, marinierte Lammkeule, Pangasiusröllchen oder gratiniertes Schweinefilet werden servierfertig zubereitet. Auch Beilagen und Desserts haben unsere „Engel“ vorbereitet. Die Zeiten, wo man stundenlang selber in der Küche steht, sind endgültig vorbei. 

Das war vielleicht etwas Werbung in eigener Sache, aber ich möchte einfach einmal deutlich machen, wie sich die Zeiten geändert haben und welcher Service heute geboten werden muss. Natürlich laufen auch klassische Produkte aus unserer Fleischerei zu den Festtagen (wer möchte schon auf die Honig-Zimt Leberwurst verzichten). Für unsere Mannschaft beginnt jetzt die hektische Zeit, die aber auch Spaß macht.