Man nehme 120 Eier…
Freitag, den 12. Juni 2009„Linda, mach doch bitte noch den Eierstich für die Rindfleischsuppe fertig!“ So hieß es vor wenigen Minuten im hektischen Küchenbetrieb. Vier Gastroeinsätze mit jeweils 30 Eiern (nach unserer Top-Geheim-nicht-verraten-Rezeptur) wurden fertig gemacht. Die 120 Eier werden dann bi 80°C genau 50 Minuten gedämpft. Anschließend wird der Eierstich gekühlt und am Samstag für die Suppen verwendet. [...]
