Essen kommen!

Foto: Eine Aufnahme mit dem Handy von der Sonntagssuppe
Wie jeden Samstag kochen wir auch am Karsamstag unsere „Sonntagssuppe“. Die Suppe wird mit viel Gemüse, Eierstich, Zwiebackklöße (handgedreht), magerem Rindfleisch und Nudeln gekocht. Wir benötigen für einen Topf Sonntagssuppe übrigens über 150 Eier! Viele unserer Kunden bestellen die Suppe vor, damit auch die gewünschte Menge noch [...]

Nicht nur zur Osterzeit schmeckt Lammfleisch gut. Ich persönlich bin ein großer Lammfleisch-Fan und mag das besondere Fleisch in allen Variationen.
Logisch also, dass ich Ihnen ein Rezept vorstellen möchte: „Lammkeule in Salzkruste“.
Dazu habe ich eine Lammkeule ohne Knochen genommen (gerne auch Lammfleisch aus der Region) Das Fleisch habe ich kräftig mit Pfeffer gewürzt und [...]

Foto: Die Lammschulter im Bratschlauch
Osterzeit ist Lammfleischzeit. Dabei muss es nicht immer die Keule oder der Rücken sein. Die preiswerte Lammschulter ist mein Geheimtipp und sehr leicht zu machen. Lecker, schnell und praktisch– Ostern kann so praktisch sein! (und der Ofen bleicht auch noch sauber!)
Ich möchte Sie zu einer Lammschulter im Bratschlauch mit viel Gemüse [...]

Foto: Linda stellt bei uns seit 20 Jahren alle Salate her
Als Lind Spree bei uns anfing, hat sie unsere Kinder noch zum Kindergarten gebracht. Heute ist sie 20 Jahre bei uns im Unternehmen. Sie ist unsere Salatmamsell und beschäftigt sich schwerpunktmäßig mit der Herstellung aller Salate. Wir kaufen keine fertigen Salate zu, sondern stellen alle [...]

Foto. Petra bei der Arbeit
Heute kam im Gespräch mit Petra Völz raus, dass sie fast 9  Monate bei uns ist.  Spontan gefragt: „Und? Gefällt es Dir bei uns?“ – Petra: „Ja sehr!“ Sie lächelt… Ihre Augen funkeln. Sie kommt bei unseren Gästen auch gut an und kann gut mit Kunden umgehen. Petra weiter: „Ich mag [...]

Foto: von links: Lars Lüder, Prof. Dr. Peter von Mitschke-Collande, Dr.Geetje Lewin, Michaela Scheeg, Ludger Freese, Prof. Dr.-Ing. Thomas Ritz.
Erstmals war ich nun auf der CeBit in Hannover. Die Messe begeisterte mich schon länger – einfach um zu sehen, ob ich hier für unsere Firma etwas mitnehmen kann.
Nun wurde ich als Referent vom eBusiness-Lotse Hannover [...]

Als ich erstmals die neue Lidl-Werbung in einer Zeitungsanzeige gesehen habe (lidl-lohnt-sich.de), war ich sehr erstaunt. Meine ersten Gedanken: „Eine so hochwertige Anzeige passt nicht zum Billiganbieter“ – „Wow, die gehen ja einen ganz anderen Weg“ – „Glaubt der Verbraucher das Versprechen von Lidl?“ – „Passt nicht zu Lidl – aber gut gemacht!“  – „Wie [...]

Foto: Gruppenaufnahme vor der Metzgerei Dosenbach
Wenn sich Fleischereibetriebe aus Deutschland in Frankreich zu einer Besichtigung treffen, dann muss hier etwas Besonderes geboten werden. Der “Deutsche Fleischerverband” hat zu einem Treffen der „Leitbildbetriebe“ eingeladen. Wir gehören mit unserem Betrieb dieser Gruppe an und ich bin daher dieser Einladung gefolgt.
Die Leitbildbetriebe werden von der „Schweisfurth-Stiftung“ unter der [...]

Foto: Die Hitze kommt von oben! 800°C – aber nur kurz….
Beefen macht Spaß! Heute eine Gruppe mit Entrecotè aus dem Beefer zu Gast gehabt. Die Steaks werden bei +800°C gegrillt. Das Fleisch wird mit hausgemachtem Meersalz und Pfeffer gewürzt. Dazu gibt es ofenfrisches Brot, Salat und Butter mit vielen Kräutern. Ein Fest für den Gaumen [...]

Foto: Mit dieser Aufmachung wurde die Vorspeise ausgeliefert
Eine Partyservice-Woche läuft immer sehr unterschiedlich ab. So war in dieser Woche erstmals seit einigen Wochen nicht „Kohl und Pinkel“ dominant, sondern eindeutig Fingerfood und kleine Snacks. Es wurden insgesamt sicher einige tausend Spezialitäten hergestellt. Letzte Produkte wurden am Samstagabend bis 23:30 Uhr in der Küche zubereitet, damit [...]