Serie: Spargels Lieblinge (04) Heute: Knochenschinken.
Mittwoch, den 2. Mai 2007Foto: Freeses Knochenschinken
Heute möchte ich Ihnen unseren Knochenschinken vorstellen. Der Knochenschinken ist ein Schinken, der im ganzen gesalzen wird. Er wird mit Schwarte, Kochen und Fettrand eingesalzen und bleibt je nach Größe bis zu sechs Wochen in der Salzlake liegen. Dann muss er die gleiche Zeit brennen, d.h. wir lassen ihn im „Salzkühlraum“ im Regal [...]
