Essen kommen!

Der Sonntag ist für Einige heilig und es wird auf keinen Fall gearbeitet. Wer einen Party-Service betreibt, wird sich an dieses Ziel nicht halten können, denn auch am Sonntag möchten Kunden mit leckeren Gerichten verwöhnt werden. Dazu kommt, dass vom Vortag sehr viel Schmutzgeschirr zurück kommt. Die Betreiber öffentlicher Veranstaltungsräume erwarten, dass unsere Töpfe schon [...]

  Foto: Die unterschiedlichen Schneidebretter werden von 7:30 – 12 Uhr (weiß) und bis 18 Uhr (rot) benutzt.
Schon seit über10 Jahren arbeiten wir in unserem Betrieb aktiv mit HACCP. Wir schulen jährlich unsere Mitarbeiter, führen Prüfungen durch, nehmen mikrobiologische Proben (Abklatschproben) von Geräten und Maschinen, dokumentieren unsere Reinigung und viele weitere betriebsinterne Aktivitäten. Das ganze Programm wird von [...]

Zur Zeit beschäftige ich mich sehr umfangreich mit der Toilettenhygiene. In den neuen Räumen ist die Toilette fertig, es fehlen nur noch die Hygienegeräte und Artikel.
Die Waschbecken haben wir in Waschtischen eingelassen. Das Wasser wird mit einem Boiler unter dem Becken aufgewärmt, so dass sofort immer warmes Wasser für den Waschvorgang vorhanden ist. Es muss [...]

Foto: Antonia (links) und Leon zeigen wie es geht…
Bei großen Fastfood-Ketten gibt es die tollsten Präsente für Kinder, damit diese auch wieder kommen. Bei uns waren bei der abendlichen Reinigung gleich zwei Kinder, die ihr Malbild lieber in einen Schrubber eingetauscht haben. Leon und Antonia (spricht schon perfekt Plattdeutsch) waren sehr bemüht, dass ihre Bewerbung [...]

Foto: Die Abscheideanlage im Keller ist Technik pur…
Heute stinkt es kräftig im gesamten Betrieb. Alle Abluftanlagen laufen auf Hochtouren, damit der Geruch verschwindet. An unserem „freien“ Nachmittag werden beide Fettabscheider geleert und gewartet. Diese Arbeit ist wirklich nicht schön. Ein Fettabscheider ist im Erdreich eingebaut (Produktion), der zweite befindet sich im Keller direkt unter der [...]

Foto: Ein Eisbeutel kommt mit in die Tasche, damit alles schön kühl bleibt.
Bei +30°C und mehr sind frische Lebensmittel wie Fleisch und besonders Hackfleisch sehr gefährdet. Die Bakterien haben Hochkonjunktur und fühlen sich richtig gut. Damit der Kunde mit den bei uns gekauften frischen Produkten gut und sicher nach Hause kommt, packen wir gratis einen [...]

Foto: Der kleine Sensor (Kreis) reagiert auf Fliegen…
Obwohl wir in der Küche und im Vorbereitungsraum eine elektrische Insektenfalle haben und alle Fenster mit Fliegengitter abgehängt sind, kommt es vor, dass die kleinen Stubenfliegen sich zu uns verirren. (…das Ãœberleben in der Küche ist für Fliegen nicht garantiert!)
Blöd ist nur, dass sich die cleveren „Tiefflieger“ auf [...]

Seit einigen Monaten geistert in unserer Küche eine „Küchennixe“ – unheimlich! Sie ist aber nicht jeden Tag bei uns, sondern nur in der Nacht von Dienstag auf Mittwoch. Seit Monaten ist immer in dieser Nacht eine kleine Überschwemmung im Spülbereich. Scheinbar badet die „Küchennixe“ bei uns – denn wenn am Abend die Lichter ausgemacht werden, ist alles [...]

Manchmal muss man noch etwas mehr tun. Einige Aufgaben – das gebe ich offen zu – mache ich nicht so oft. Unsere Reinigungskraft Raisa ist seit einigen Tagen in Mutterschutz. Logisch, dass dann Ihre Aufgaben übernommen werden müssen. Der Ladenkühlraum „schaute mich den ganzen Tag so seltsam an!“  (…reinige mich, reinige mich….) Mit einem Schrubber [...]

Samstagabend 21:15 Uhr. Für viele ist schon lange Feierabend, Wochenende oder Sie sind Gast auf einer Feier. Ich möchte Ihnen hier im Blog auch einmal die Kehrseite von einem Buffet, Tirami Su und Lachsröllchen vorstellen. Wenn alle Speisen ausgeliefert sind, wird die Küche gereinigt – eigentlich eine Selbstverständlichkeit. Doch nach einem 14 Stundentag ist die [...]