Fondue zu Silvester

Fonduegabeln
Die Fonduegabeln stehen bereit…

Silvester und Fondue – das gehört irgendwie zusammen. Ich empfehle dazu Schweine-Rinder-Hähnchen-und Putenfilet. Wer mag, kann auch prima Wildfleisch zu Fondue schneiden …oder schneiden lassen – das macht Ihr Fleischer gerne für Sie. Wenn Sie Fisch dazu nehmen, sollte es eine feste Fleischsorten sein. (Den Fisch zum Schluss des Fondues garen). Sie können mit einer Gemüsebrühe oder mit Frittierfett (pflanzlich) garen.

Damit der Event schön und lecker wird, gehören einige Dipps dazu. Ich möchte Ihnen einige einfache und leckere Saucen vorstellen.

1.Gorgonzola-Sauce – 200g Gorgonzola, 150g Milch, 130g Sellerie kleingehackt, 40 g Walnüsse gemahlen, 1 Prise Salz, etw. grüner Pfeffer, Alle vorgefertigten Zutaten gut mischen und abwürzen.

2.Krabben-Sauce- 200g Frischkäse (Doppelrahm), 100g Joghurt, 100g Surimi oder Krabben, fein gehackt, 70g Gewürzgurken, gewürfelt, 30g Chillisauce, 1 Prise Salz, Messerspitze Pfeffer, Worcester-Sauce, Zucker. Joghurt, Käse und Chilli vermengen, den Fisch dazugeben, Gurkenwürfel vorsichtig unter heben, alles vermengen abwürzen.

3.Romadur-Sauce – 100g Romadur (Käse) zerdrückt, 200g Frischkäse (Doppelrahm), 150g Wein, 1 Prise Salz, Pfeffer – Alles vermengen, abwürzen und cremig rühren.

4.Barbecue-Sauce – 150g Mayonnaise, 50g Rotwein, 100g Tomaten, 50g Zwiebeln, 50g Sellerie, 50g Paprika rot, 10g Kapern, Petersilie und Dill fein geschnitten, Salz, Kräuter, Pfeffer, Zucker. Die Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Paprika pürieren. Alle weiteren Zutaten klein schneiden und gut verrühren, abschmecken.

5.Orangen-Sauce – 500g Magerquark, 100g Orangenmarmelade, 4 Eigelb, 250 ml Sahne geschlagen, 40g Tomatenmark, Salz, Paprika gemahlen, Pfeffer, Zitronensaft. Alles Zutaten anrühren, abwürzen und etwas bindig rühren.

6.Pascha-Sauce – 400g Magerquark, 100g Mandeln gehackt, 4 hartgekochte Eidotter fein gerieben /Sieb), 250g Sahne geschlagen, 100g Butter, 60g Zucker, 50g Orangenmarmelade, 50g Zitronen, fein gehackt, Salz, Vanille-Zucker. Alle Zutaten vorbereiten, würzen und gut vermengen bis etwas Bindung entsteht.

7.Monte Rose-Sauce – 250g Frischkäse, 80g Vollmilch, 50g Joghurt, 80g Ketchup, 80g Meerrettich, Salz, Tabasco-Sauce. Alle Zutaten fein würfeln und gut verrühren, abschmecken.

Ich wünsche schon jetzt viel Spaß bei der Vorbereitung. Ein Fondueessen ist eine reine Vorbereitungssache. Die Saucen gewinnen an Geschmack, wenn sie länger ziehen und etwas Raumtemperatur haben. Bieten Sie Ihren Gästen etwas frisches Baguettebrot, einen guten Wein und frische Salate dazu an. Wenn es dann heißt: „Essen kommen!“ – wünschen wir einen guten Appetit und eine schöne gemeinsame Zeit.

P.S. Weitere sehr gute Fondue-Tipps gibt es auf Mettsalat.

9 Reaktionen zu “Fondue zu Silvester”

  1. Beat

    Was sich auch sehr gut eignet ist Kokusnussfett.1. ist es sehr leicht und bekömmlich und 2. richt die ganze Wohnung nicht nach Fleisch Fondue wie beim gewöhnlichen Fritierfett.Halb Brühe und Halb Rotweit gemischt ergibt auch einen schmakhaften Sud.Wenn man Brühe nimmt sollte das Fleisch dünn geschnitten sein. Beim Fritieroel oder dem Kokussnussfett sollte das Fleisch zu kleinen Würfel geschnitten sein.

  2. Libellchen ina

    lecker dazu ist auch eingemachter Kürbis süß-sauer. Die o.g. Saucen werde ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren. Danke für die Rezepte und viele Grüße

  3. Monika

    Ich wünsch euch einen guten Rutsch in ein gesundes, erfolgreiches, würstlich phantastisches neues Jahr!!

    Ein Jahr so knackig, lecker und rund wie eine Knackwurst!!!

    Viele liebe Grüße aus dem Norden,
    Monika

  4. Rainer Prüm

    Statt Fondue gab es gerade Kartoffelpüree, Wiener, Sauerkraut, Bockwurst und Kassler. Dazu Bier. Für ein Gläschen Sekt zum Jahreswechsel dürfte im Magen noch Platz sein, aber ob da später auch noch das Mitternachtsüppchen reinpasst?? ;-)

    Mit meinem kleinen Schneemann
    http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/965839/display/19705602
    wünsche ich dem ganzen Freese-Team ein supererfolgreiches 2010, viel Glück und Gesundheit und dass alle Euren persönlichen Wünsche in Erfüllung gehen!!

    Gruß Rainer

  5. Libellchen ina

    Viel Glück und Erfolg im privaten und beruflichen Bereich für das Neue Jahr
    wünsche ich. Herzliche Grüße

  6. Ludger

    @Libellchen ina, @Rainer, @Monika,
    ganz herzlichen Dank für die netten Neujahrsgrüße. Wir werden alles tun, damit es ein schönes Jahr für uns alle wird. Herzliche Grüße: Ludger

  7. Susanne Schmidt

    Gutes neues Jahr. Vielen Dank für die Rezepte und Tipps für Fondue-Saucen. Wir essen immer Raclette, keine Ahnung wieso wir Fondue nie ausprobiert haben, aber würde ich sehr gerne.

  8. Steffi

    Hi,

    da wir im Freundeskreis sehr oft ein Fondue Abend machen, kommen jetzt vielleicht auch mal andere Soucen zum Einsatz.
    Danke

    Steffi

  9. Schaufensterfigur

    Auch heute sind das noch brauchbare Rezepte ;-)
    Vielen Dank dafür

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