Essen kommen!

Die Fonduegabeln stehen bereit…

Silvester und Fondue – das gehört irgendwie zusammen. Ich empfehle dazu Schweine-Rinder-Hähnchen-und Putenfilet. Wer mag, kann auch prima Wildfleisch zu Fondue schneiden …oder schneiden lassen – das macht Ihr Fleischer gerne für Sie. Wenn Sie Fisch dazu nehmen, sollte es eine feste Fleischsorten sein. (Den Fisch zum Schluss des Fondues garen). Sie können mit einer Gemüsebrühe oder mit Frittierfett (pflanzlich) garen.

Damit der Event schön und lecker wird, gehören einige Dipps dazu. Ich möchte Ihnen einige einfache und leckere Saucen vorstellen.

1.Gorgonzola-Sauce – 200g Gorgonzola, 150g Milch, 130g Sellerie kleingehackt, 40 g Walnüsse gemahlen, 1 Prise Salz, etw. grüner Pfeffer, Alle vorgefertigten Zutaten gut mischen und abwürzen.

2.Krabben-Sauce- 200g Frischkäse (Doppelrahm), 100g Joghurt, 100g Surimi oder Krabben, fein gehackt, 70g Gewürzgurken, gewürfelt, 30g Chillisauce, 1 Prise Salz, Messerspitze Pfeffer, Worcester-Sauce, Zucker. Joghurt, Käse und Chilli vermengen, den Fisch dazugeben, Gurkenwürfel vorsichtig unter heben, alles vermengen abwürzen.

3.Romadur-Sauce – 100g Romadur (Käse) zerdrückt, 200g Frischkäse (Doppelrahm), 150g Wein, 1 Prise Salz, Pfeffer – Alles vermengen, abwürzen und cremig rühren.

4.Barbecue-Sauce – 150g Mayonnaise, 50g Rotwein, 100g Tomaten, 50g Zwiebeln, 50g Sellerie, 50g Paprika rot, 10g Kapern, Petersilie und Dill fein geschnitten, Salz, Kräuter, Pfeffer, Zucker. Die Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Paprika pürieren. Alle weiteren Zutaten klein schneiden und gut verrühren, abschmecken.

5.Orangen-Sauce – 500g Magerquark, 100g Orangenmarmelade, 4 Eigelb, 250 ml Sahne geschlagen, 40g Tomatenmark, Salz, Paprika gemahlen, Pfeffer, Zitronensaft. Alles Zutaten anrühren, abwürzen und etwas bindig rühren.

6.Pascha-Sauce – 400g Magerquark, 100g Mandeln gehackt, 4 hartgekochte Eidotter fein gerieben /Sieb), 250g Sahne geschlagen, 100g Butter, 60g Zucker, 50g Orangenmarmelade, 50g Zitronen, fein gehackt, Salz, Vanille-Zucker. Alle Zutaten vorbereiten, würzen und gut vermengen bis etwas Bindung entsteht.

7.Monte Rose-Sauce – 250g Frischkäse, 80g Vollmilch, 50g Joghurt, 80g Ketchup, 80g Meerrettich, Salz, Tabasco-Sauce. Alle Zutaten fein würfeln und gut verrühren, abschmecken.

Ich wünsche schon jetzt viel Spaß bei der Vorbereitung. Ein Fondueessen ist eine reine Vorbereitungssache. Die Saucen gewinnen an Geschmack, wenn sie länger ziehen und etwas Raumtemperatur haben. Bieten Sie Ihren Gästen etwas frisches Baguettebrot, einen guten Wein und frische Salate dazu an. Wenn es dann heißt: „Essen kommen!“ – wünschen wir einen guten Appetit und eine schöne gemeinsame Zeit.

P.S. Weitere sehr gute Fondue-Tipps gibt es auf Mettsalat.

Der Beitrag wurde am Dienstag, den 29. Dezember 2009 um 17:20 Uhr veröffentlicht und wurde unter Allgemeines, Angerichtetes, Rezept abgelegt. Sie können die Kommentare zu diesem Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.