Essen kommen!

Foto: Das Lammlachs habe ich bir 60°C im Kern gebraten.
Vor einigen Tagen habe ich bei einer Grillveranstaltung Lammlachse gegrillt. Das besondere Fleisch grille ich gerne ich zwei Variationen. Die eine Geschmacksrichtung zielt in die klassische Richtung mit Kräuter (Rosmarin und Thymian) und einer ganz leichten Knoblauchnote. Das Fleisch lege ich zwei tage darin ein.
Die zweite [...]

Foto: Großes Interesse bei den Damen.
Fingerfood hieß das Thema am Kochabend im August, an dem nur Frauen teilnahmen. Mag sein, dass sich Männer hier nicht so angesprochen fühlten. Dennoch war die Teilnehmerzahl sehr gut. Wir hatten gemeinsam viel Spaß in der Küche und konnten zwischen 19:00 Uhr und 21:30 Uhr fast 20 Gerichte herstellen. [...]

Foto: Viele geschmackvolle Vorspeisen werden am Kochabend hergestellt

„Die mediterrane Küche“ – unter diesem Motto findet am Dienstag, den 04.08.15 der Kochabend in unserer Küche statt. Frische Kräuter, knackiges Gemüse, Beeren und Obst schmeicheln den Gaumen.
Es werden viele Gerichte gekocht, die wir später gemeinsam im Restaurant verköstigen. Vor wenigen Tagen bin ich von einem Kunden gefragt [...]

Unsere beliebten Kochabende sind wieder mit neuen Themen aufgelegt. Bis zum Jahresende planen wir sieben Kochabende mit sehr unterschiedlichen Themen, die wir bekochen. Meine Frau Carola (Köchin und Hauswirtschaftsmeisterin) und ich (Fleischermeister) werden Sie sehr humorvoll und natürlich lecker durch die jeweiligen Kochabende führen. Dabei müssen Sie nicht aktiv mitarbeiten, sondern wir stellen alle Gerichte [...]

Nicht nur zur Osterzeit schmeckt Lammfleisch gut. Ich persönlich bin ein großer Lammfleisch-Fan und mag das besondere Fleisch in allen Variationen.
Logisch also, dass ich Ihnen ein Rezept vorstellen möchte: „Lammkeule in Salzkruste“.
Dazu habe ich eine Lammkeule ohne Knochen genommen (gerne auch Lammfleisch aus der Region) Das Fleisch habe ich kräftig mit Pfeffer gewürzt und [...]

Foto: Die Lammschulter im Bratschlauch
Osterzeit ist Lammfleischzeit. Dabei muss es nicht immer die Keule oder der Rücken sein. Die preiswerte Lammschulter ist mein Geheimtipp und sehr leicht zu machen. Lecker, schnell und praktisch– Ostern kann so praktisch sein! (und der Ofen bleicht auch noch sauber!)
Ich möchte Sie zu einer Lammschulter im Bratschlauch mit viel Gemüse [...]

Foto: So kann ein Angebot für ein Buffet mit der Allergen Kennzeichnung aussehen
Seit dem 13. Dezember gilt die neue nationale Allergenverordnung. 14 Haupt-Allergene müssen nun auch in unverpackter Ware gekennzeichnet werden. Nun war vor Weihnachten definitiv für die Umsetzung der Verordnung keine Zeit. Erst jetzt habe ich mich damit ausgiebig beschäftigt. Von der ganzen Umstellung [...]

Foto: Kochen macht viel Spaß
Viele Gedanken sind schon beim kommenden Weihnachtsfest. Was soll ich schenken? Wo kaufe ich ein? Was essen wir am Weihnachtsfest?
Damit es Weihnachten auch wirklich entspannt wird, haben wir unseren letzten Kochabend des Jahres diesem Thema gewidmet. „Weihnachtliche Küche – so wird Weihnachten noch schöner!“ – heißt es am 20.November in unserer [...]

Foto. Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch
Eine Suppe mit Saisoncharakter ist die Kürbiscremesuppe. Ich möchte Ihnen diese Suppe heute vorstellen. Für die Suppe haben wir ein fast vergessenes Gemüse dazu genommen: Pastinaken. Hier unsere Rezeptur:
Zutaten:
1 kg Hokkaido-Kürbis
200g Pastinaken
100g Möhren
100g Zwiebeln
200g Salzkartoffeln
2000 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer,
1 Knoblauchzehe
100ml Kokosmilch
100ml Sahne
20g Curry
50ml Orangensaft

Zubreitung:
Den Kürbis vierteln, schälen und würfeln. Gemüsebrühe kochen lassen und [...]

Foto: Wir hatten ein tolles Publikum
Um es vorweg zu nehmen: die nächsten beiden Kochabende im Jahr 2014 sind am 30.Oktober 2014 und am 20.November 2014. (weil wir so oft gefragt wurden). Im Oktober heißt unser Thema: „Rund im die Kartoffel“ und im November möchte wir sie animieren das Weihnachtsfest noch genussvoller zu gestalten („Weihnachtliche Küche!“)
Der [...]