Essen kommen!

Foto: 1,2,3 – schnell gemacht: Die Grünkohlpizza
Ich hatte in den letzten Tagen eine „Blog-Denk-Blogkarde“ – ich hatte keine Idee, was ich im Blog schreiben könnte. Da kam mit plötzliche eine Eingebung, die zur Jahreszeit perfekt passt! Die Grünkohlpizza!
Folgende Zutaten für den Quarkölteig: 300g, Weizenmehl, 1 Backpulver, 150g Magerquark, 6 EL Milch (1,5%), 1 Prise Salz.
Zubereitung: [...]

Foto: Der Gummiring soll das Glas verschlossen halten…
Nicht immer klappt alles und man macht dann auch Fehler. So habe ich gestern „Currywurst im Weckglas“ hergestellt und etwa 20% der Gläser sind nicht geschlossen geblieben. Einige Gummiringe haben sich beim Kochen wenige Millimeter verrutscht. Dadurch konnte kein Vakuum im Glas aufgebaut werden und die Gläser blieben [...]

Foto: Die hausgemachte Bauerleberwurst im Dialog mit rustikalem Brot
Wenn ich mir einige Gespräche zum Thema „Leberwurst“ anhöre, dann weiß ich, dass hier sehr viel Unwissenheit herrscht. „Nee Leberwurst esse ich nicht, da kommen nur „Reste“ hinein!“ oder „Der Geselle wird vereidigt, der Lehrling zur Schule geschickt und dann wird Leberwurst gemacht!“ oder „Meister, wenn das [...]

Foto: Entenburst mit einer Kräuterkruste
Der letzte Kochabend stand unter dem Motto: Wildfleisch. Es hatten sich zahlreiche Gäste eingefunden, um sich kulinarisch weiterzubilden. Wie immer waren unsere Gäste echte Feinschmecker, Kenner und Liebhaber – kurz: Genussmenschen!
Wir hatten sehr viel Spaß in der Küche und einen unterhaltsamen Abend.
Meine Frau und ich haben folgende Gerichte zubereitet und anschließend [...]

Foto: Entenbrust schön knusprig…ein Traum!
Unser nächster Kochabend wird extrem „wild“ werden! Am Dienstag, den 18.Oktober 16 werden wir uns auf dem Kochabend mit dem Thema „Wildgerichte für Feinschmecker“ beschäftigen. Wir kochen zahlreiche Wildgerichte und geben dazu praktische Tipps. Auch die Saucen und passende Beilagen fließen in den Genussabend mit ein. Vom Wildschwein bis zum Rehrücken [...]

Foto: In dieser Marinade lege ich das Grillfleisch ein.
Zusammen mit meiner Lokalzeitung – der Oldenburgischen Volkszeitung – habe ich ein kurzes Video gemacht. Das Thema war zum sommerlichen Wetter Grillen und dazu einige Tipps. Gerne habe ich die Anfrage der OV Volontärin Viktoria Willenborg und von der OV Praktikantin Caroline Meyer angenommen. Nach nur 24h [...]

Foto: Das “3eydscht Kotelett” vom Bunten Bentheimer Schwein.
Sehr gut besucht war unser Kochabend „So gelingt Ihr Steak! Ein Abend für Steakliebhaber mit besonders viel Hochgenuss. Die Teilnehmer/innen trafen alle pünktlich um 19 Uhr ein so, dass wir gleich mit dem sehr umfangreichen Steakprogramm beginnen konnten.
Zur Begrüßung wurde ein „Grauer Burgunder mit Aroniasaft“ angeboten. Nach einer [...]

Foto: So ein Steak werden wir auf dem Kochabend zusammen zubereiten…
Steaks sind immer ein sehr beliebtes Thema. Nicht nur die unterschiedlichen Fleischsorten werden diskutiert, sondern auch der Garpunkt, die Würzung oder wie es gebraten wird. Daher habe ich am 09.August 2016 unseren nächsten Kochabend mit diesem Thema besetzt. „Steaks & Co.“ heißt es an diesem [...]

Foto: Das Rinderfilet wurd bei +55° Grad aus dem Ofen genommen und dann drei Minuten in einer Ruhephase versetzt. (Handyaufnahmen)
Ein rosa gebratenes Rindersteak ist kein Zufallsprodukt. Man kann es fast spielerisch leicht schaffen. Ich möchte heute für das Steak – das sie im Foto sehen – eine Rezeptur schreiben.
Fleisch: 300g abgehangenes Rinderfiletsteak (geht auch mit [...]

Ein Kochabend zum Thema Lammfleisch. Das mag sich im ersten Moment nicht so sexy anhören oder mag dem einen oder anderen sagen lassen: „Lammfleisch? Ich mag das nicht!“ –oder: „Lamm riecht streng!“ oder: „Mit Lammfleisch kann ich niemanden begeistern!“
Foto: Glückliche Gesichter bei der Verköstigung
Die „Vorurteile“ konnten wir auf unserem Kochabend: „Lammfleisch einmal anders!“ völlig entkräften. [...]