Essen kommen!

Jedes Jahr gibt es ein Fleischgericht, das sich auf unerklärlichen Gründen als „Renner“ heraus kristallisiert. In diesem Jahr ist es die Perlhuhnbrust, die wir im Partyservice sehr gut verkaufen. Das feine Geflügelfleisch haben wir in einem Buffet als einen Baustein. „Perlhuhnbrust in Proseccosauce“ ist der Artikel der so sehr bei den Buffetgästen auf Begeisterung stößt. [...]

Foto: Vorder- und Rückseite der Dose
Plötzlich sind die Etiketten alle… das ist wie überall, ob auf der Toilette oder beim Kopiergerät – der letzte bemerkt es nie!
Genauso war es auch bei uns. Für die Mockturtle waren plötzlich die Papierbanderolen aufgebraucht. Nur noch sehr wenige Papiervordrucke waren im Lager. Es musste daher schnell etwas gefunden werden, [...]

Am kommenden Montag (05.Dezember 19:30 Uhr) hat sich die Visbeker Faustballgruppe zum traditionellen „Blutsuppenessen“ angemeldet. Die Männer freuen sich immer über Wintergericht, zu dem auch wirklich alle Mitglieder kommen. Auch einige Gäste sind dabei, die von dem „Event“ etwas gehört haben. Das Gericht ist nun mal unglaublich beliebt, weil es in vielen Familien nicht mehr [...]

Wir verschicken ja bekanntlich zu jedem Onlineauftrag eine Auftragsbestätigung auf Plattdeutsch. Ich bin immer wieder überrascht, welche Rückmeldung ich davon bekomme. Es kommen Antworten auf sächsisch, bayrisch oder schwäbisch…Immer klasse! Danke an die treuen Kunden.
Gestern kam eine Nachricht, die mit der Mail echte Heimatgefühle vermittelt hat. Der Kunde hat mir erlaubt, die Nachricht ins Netz [...]

Foto: Es muss nicht immer Schokolade sein…
Die Vorweihnachtszeit steckt immer voller Planungen, Vorbereitungen und Produktion von Wurstwaren. Mit der Konservenherstellung hängen wir mal wieder voll hinterher. Nur mit der Salamiproduktion sind wir im Zeitfenster. Einige hundert „Weihnachtsmänner“  sind vorbestellt und erfahrungsgemäß kommen noch viele dazu. Die Präsentkörbe wollen schließlich befüllt werden. Klaus Depken (Foto, Produktionsleiter) [...]

Foto: Die Begrüßung der Gäste erfolgte über den “Speckers Corner”…
Der letzte Kochabend in diesem Jahr hatte es in sich. Es lief alles anders, wie sonst üblich. Normalerweise kochen wir mit unseren Gästen in der Küche, aber bei der „festlichen Weihnachtstafel“ haben wir festlich eingedeckt und alle Gäste am Platz bedient. Es gab noch ein [...]

Foto: So stand “mein!” Kuchen nach der Mittagspause im Büro…
Kaum stellt man mal seinen hart umkämpften Kuchen für einen Augenblick ab, schon wird das gute Stück von einem Mitarbeiter garniert. Möhrenstiftchen, Mais und Paprika machen aus der Apfelecke einen lustigen Kerl. Vielleicht sollte unsere Bäckerei Südbeck davon eine Serie auflegen. Ich wusste gar [...]

Foto: So kommt die Portion in den Backofen…
Natürlich bieten wir auch vegetarische Gerichte an, auch wenn in großen Buchstaben „Fleischerei“ am Gebäude steht.
Die Zahl der vegetarischen Gäste am Buffet steigt ständig an, so dass viele Beilagen und Gerichte ohne Fleisch zubereitet werden müssen. Einigen Kunden ist es immer „unangenehm“, wenn sie uns auf ein fleischloses [...]

Foto:  Die ersten belegten Schinkenbrote sind vorbereitet…
Die Wochenenden sind bei uns immer sehr unterschiedlich ausgelastet. So kann es sein, dass ein kleines Buffet sehr viel Aufmerksamkeit und „Man-power“ benötigt und an anderen Tagen laufen „300-Personen-nebenbei“.
Das kommende Wochenende ist schon länger ausgebucht – nichts geht mehr. 21 verschiedene Buffets für insgesamt über 1000 Personen stehen [...]

Die monatlichen Kochabende laufen sehr gut und sind sehr schnell ausgebucht. So war auch der Kochabend im Oktober schon voll – dachte ich zumindest. Gegen 19:00 Uhr waren schon  einige Teilnehmer da, jedoch fehlten noch sehr viele. Als ich auch den Anmeldeplan sah, schlug es wie ein Blitz bei mir ein! Ich hatte die Monate [...]