Essen kommen!

Foto: Eine grobe Leberwurst, frisch aus dem Rauch – eine Delikatesse.

Mein alter Lehrmeister sagte mir immer: „An einer Leberwurst erkennt man die Qualität einer Fleischerei!“ Ich muss ehrlich zugeben, dass ich diesen Satz anfangs nicht verstanden habe. Für mich soll jede Wurst lecker sein. Was er aber meinte ist, dass man bei einer wirklich tollen Kochwurst (Leberwürste gehören zur Gruppe der Kochwürste) viele Fehler gemacht werden können und man kann an der Leberwust auch die frische der Zutaten schmecken. Wir bekamen heute eine grobe geräucherte Leberwurst in den Laden, die für mich sehr ansprechend aussieht. Die Wurst haben wir im Naturdarm und ohne einen Emulgator hergestellt. Anschließend wurde sie eine Nacht im Kaltrauch über Buchenholz geräuchert. Das Aroma ist wirklich voll ausgeprägt. Auf Schwarzbrot schmeckt das einfach superlecker.
Meinen Kunden empfehle ich immer, die Leberwurst ohne zusätzliche Butter oder Margarine aufs Brot zu essen. So spart man noch etwas Fett…

Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 19. August 2009 um 17:01 Uhr veröffentlicht und wurde unter Allgemeines, Genussvolles, Regionales abgelegt. Sie können die Kommentare zu diesem Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.