Essen kommen!

Weihnachten…für viele das schönste Familiefest des Jahres, für andere ein Graus, ein sentimentales Ereignis oder schlicht nur Kommerz. Es wird von Allem etwas sein. Als Fleischermeister sehe ich die Feiertage auch sehr unterschiedlich – ich freue mich auf die unzähligen Adventsfeiern, die schon im November beginnen. Ich bin stolz darauf, fast ohne Werbung an allen [...]

Ich habe ja schon oft über das einmalige Fleisch des Salzwiesenkalbs geschrieben. Wer einmal in den Genuss gekommen ist, wird es schätzen gelernt haben. Der Kreis der Liebhaber wird immer größer. Wenn ich wieder Fleisch aus Ostfriesland vom Adrianenhof geholt habe, dann kann ich immer zahlreiche “Kalbfleisch-Fans” anrufen, die sich wieder mit besonderem Fleisch eindecken [...]

Foto: Die Vorspeise  – Räucherfisch Mousee mit Krabbensalat
Weihnachtliche Küche – unter diesem Motto stand der November-Kochabend. Der Kurs war mal wieder gut besucht und hat uns und den Gästen viel Freude gemacht. Uns ging es beim Kochen darum, Gerichte zu zeigen, die gut vorbereitet werden können (oder sogar müssen), damit am Weihnachtstag ein optimaler Genus [...]

Foto: In der Wurstküche war genügend Platz für die XXXXL-Poster…Fleischermeister mit Bohrmaschine – eine Gefahrenquelle
Die zweite Tafel für „The Wall“ ist fertig und ist heute montiert worden. Unser „Rein-Seh-Tag“ ist ja vorüber und ein aktueller Hinweis gehört an die Wand. Leider war der Ab- u- Aufbau noch etwas „hölzern“… Als Handwerker mit Bohrer und Kreuzschraubenzieher [...]

Foto: Tonya präsentiert stolz die leckere Wurst
Es gibt Produkte, die auf der Beliebtheitsskala von „1-10“ so auf die Ziffer „8“ festgefahren sind. Bei uns gehört die „Fleischwurst im Ring“ (Bremer Raum: „Gekochte“) zu einer Wurstsorte, die nicht so im Fokus der Kunden steht. (kann sein, dass die Wiener Würstchen als Nr. 1 zu dominant sind…)
Tonya [...]

Foto:  So saftig kommt das Fleisch aus dem Ofen…
Aus dem zarten Hähnchenbrustfilet lassen sich herrliche Sachen zaubern. Ich möchte Ihnen heute eine mediterrane Variante vorstellen, die sie sehr leicht herstellen können.
Zutaten: 4 Stücke Hähnchenbrustfilet
8 Tomatenscheiben
8 Mozzarellascheiben
Kräuter der Provence
Salz, grober Pfeffer aus der Mühle,
scharfer Paprika
50ml Rapsöl
Faden
Zubereitung: Scheiden Sie in die Hähnchenbrust auf der langen Seite eine [...]

Foto:  Das leckere Brot schmeckt Groß und Klein…
Das deutsche Bäckerhandwerk hat zurzeit ein besonderes Brot, mit dem man Kindern in Not helfen kann: Das Tabaluga-Brot.
Von dem Brot geht ein Erlös an die Peter Maffay-Stiftung. Die Idee finde ich ganz gut, denn Kindern in der kleine Drache Tabaluga kämpft mit seinem wärmenden Drachenfeuer dafür, dass [...]

Foto: Die Personen drücken alles aus…
Künstler leben vom Applaus, Politiker von einem einfachen „X“ und ein gutes Essen lebt vom Lob. Uns erreicht eine sehr nette und persönliche Dankkarte. Unser Kunde hat auf einer alten Bauerndiele gefeiert –und das an einem „mega-arbeitsreichen-total-verrücktem“ Wochenende! Die Karte zeigt das glückliche Brautpaar und auf der Innenseite eine Danksagung. [...]

Foto:  Gruppenbild mit (noch) hungrigen Teilnehmern
Jeder Kochabend hat seine besondere Eigenart. Für den Septemberkochabend hatten wir das Thema „Bayrische Küche“ gewählt. Das mag sich nach Haxen, Hendle und Weißwurst anhören, aber von all dem wurde nichts gekocht. Zu diesem Abend hat unser Gewürzlieferant seine Unterstützung angeboten. Die Firma „Gewürzmüller“ aus Stuttgart hat dazu seinen Fachberater [...]

Foto: Collage von der Wiemkes Werbeagentur – Foto Freese
In München „tobt“ zurzeit das weltberühmte Oktoberfest mit allen Leckereien und gewohnten Klischees. Wer es etwas ruhiger möchte und sein eigenes „Oktoberfest“ kochen möchte, der darf gerne an unserem nächsten Kochabend teilnehmen. Am Donnerstag, den 27.September werden zahlreiche bayrische Gerichte in unserer Küche gemeinsam mit Ihnen gekocht. [...]