Das Buffet liefern wir schon ab 10 Personen und hat folgenden Inhalt:

• Schaschlik mit einer scharfen Sauce

• Currywurst im Topf

• Kilmerstuten mit leckerem Schinken

• Matjes Fischbrötchen (alternativ mit Lachs)

• Kirmes-Kartoffeln mit Dip

• Reibekuchen

• Pilzpfanne

• Verschiedene Gurken

• Dessert: Bunte Waffeltüte

Als kleines Gastgeschenk gibt es obendrein noch Sticker vom Stoppelmarkt. Ab sofort bestellbar und Stoppelmarkt in kleinen Zügen genießen. Für als Montagsrednerin bieten wir den neusten Podcast von Angela Merkel an. Wir wünschen euch eine schönes Stoppelmarkt-Revival, tolle Gäste, viel Spaß und ein paar schöne kühle Bierchen.

Weitere Infos auf Essideen.net unter Stoppelmarkt

Seit einem Vierteljahrhundert streichen sich Spargelliebhaber den Freitag vor Muttertag dick in ihrem Kalender an. Dann ist Spargeltag. Auch in diesem Jahr müssen die Liebhaber der blassen Stange nicht auf ihr Festessen verzichten. Termin: 8. Mai. „Es wird allerdings etwas anders ablaufen als sonst”, erklärt Organisatorin Astrid Dahmen vom Verbund Oldenburger Münsterland.

Die Lösung: „Spargel-to-go”. Wer Appetit auf leckeren Spargel hat und die regionale Gastronomie unterstützen möchte, greift zum Telefon oder schickt eine E-Mail. Wir beteiligen uns erstmals an dieser Aktion, weil wir darum gebeten wurden. Die Gäste im Gebiet des Oldenburger Münsterlandes unter zahlreichen Restaurants wählen.

„Wir bieten täglich besondere Spargelgerichte an“, so Carola Freese. „Bei dieser Aktion beteiligen wir uns gerne, damit die gesamte Region gestärkt wird!“ Wir werden am 08.Mai das gesamte Spargelangebot präsentieren, dass wir auf Karte anbieten. Vom Spargelburger bis zu Spargel-Tabas gibt es ein sehr kreatives Angebot. Die Karte kann von der Homepage aus ausgedruckt werden.

Nur wenige Gasthäuser bieten dem Kunden eine sehr bequeme und sichere Bestellmöglichkeit via Onlineshop an. Bei uns ist das möglich! Alle unsere Gerichte – dazu zählt auch der Spargel – können vom Bildschirm oder Handy bestellt und gleichzeitig bezahlt werden. Auf der Seite www.fix-von-freese.de kann man diese neue Bestellmöglichkeit nutzen. Sie ist in der Region einzigartig und extrem kundenfreundlich!

Der Verbund unterstützt die Aktion zusätzlich durch ein Gewinnspiel. Wer dabei sein will, muss beim Abholen seines Menüs eine Teilnehmerkarte ausfüllen und abgeben oder diese zu Hause fotografieren und per E-Mail an info@oldenburger-muensterland.de schicken. Einsendeschluss ist der 15. Mai 2020. Ein Gewinner wird ausgelost und kann ein OM-Line-Fahrrad gewinnen.

Bislang haben wir drei Kochkurse wegen der Corona-Gefahr abgesagt und auf einen unbestimmten Termin verschoben. Damit ich aber ein aktuelles Angebot dazu schaffen kann, veranstalten wir am Mittwoch, 08.April 2020 ab 19:30 Uhr unseren ersten Online-Kochkurs. Der Kurs wird in Echtzeit auf „Facebook Live“ übertragen. Wir kochen ein österliches Menü, damit Sie am Osterfest in Eurer freien Zeit die Gerichte nachkochen könnt. Zum Einkauf der Ware bleibt auch noch genügend Zeit.

Was werden wir kochen? Wir planen eine Übertragung von etwa einer Stunde. Die Zeit ist von uns geschätzt. Wir hoffen aber, in diesem Zeitrahmen alles zeigen zu können. Von einer Suppe, zwei oder drei Hauptgerichten, Beilagen und ein Dessert werden wir alles zubereiten. Die Rezepte gibt es nach der Sendung. Um den Kurs online zu besuchen, muss man sich vorher anmelden und ein Ticket lösen. Die Tickets kann man auf www.fix-von-freese.de/Termine direkt buchen und auch bezahlen. Ein Ticket kostet 9,90 € inkl. 19% MwSt.

So meldet man sich an: Klicke auf www.fix-von-freese.de – Anmelden – Zahlungsart auswählen (z.B. Pay Pal, Google Pay, Bankabbuchung, Kreditkarte…) – Termine anklicken – Kurs anklicken und bestätigen. Und schon sind sie mitten im Kochkurs am kommenden Mittwoch.

Auch zu der Facebookgruppe „Kochzeit – Der leckere Online-Kochkurs“ kann man sich gratis anmelden. Hier werden vor und nach der Sendung lockere Berichte und Tipps gezeigt werden.

Unterstützung zum ersten Kochkurs im Netz bekomme ich von Sebastian Heun (Technik, Bild) und Hans-Hermann Dittmer (Moderator, Vertriebscoach) bei denen ich mich schon im Vorfeld ganz herzlich bedanke.

Ich würde mich riesig freuen, wenn möglichst viele Gäste uns unterstützen. Mit der Teilnahme helfen Sie uns, unseren Mitarbeitern und unseren Standort. Wir möchten mit dem Online-Kurs einen neuen Weg gehen und als Chance sehen.
Ich danke ganz herzlich -  „Holt jau munter und blievt gesund!“

Das Schönste für uns Freese´s ist immer ein volles Haus mit fröhlichen Gästen, die wir mit unseren tollen Gerichten hier bewirten dürfen.
Die aktuelle Situation rund um die Ausbreitung der Corona РInfektion bietet uns jetzt diese M̦glichkeit derzeit leider nicht.

Um Euch auch in Zukunft noch einfacher mit unseren leckeren Speisen und Getränken versorgen zu können, sind wir ab sofort mit einer kleinen arte auch online für Euch erreichbar.

Unser neues Portal heißt: www.fix-von-freese.de

Ein Video dazu habe ich auf You Tube gestellt – klicke auf: Kommt mit in unsere Küche!

Hier könnt Ihr unsere Gerichte ganz bequem online vorbestellen und, wenn Ihr wollt, auch digital bezahlen.
Normalerweise sind alle Bestellungen in nur 15 Minuten zum Abholen bereit.
Zusätzlich werden wir Euch jeden Tag auch unseren Mittagstisch hier anbieten.

Wir hoffen, dass Euch unser neuer Service gefällt und Ihr das Angebot intensiv nutzt.

Ihr könnt uns auch gerne bei der Bestellung Eure Wunschabholzeit eintragen, dann kochen wir auf die Minute für Euch.
Selbstverständlich freuen wir uns auch immer über eine Anruf unter +4944457513 oder eine E-Mail an info@essideen.net

Das aktuelle Tagesmenü zu Mittag gibt es auf unserer Internetseite www.essideen.net
„Holt jau munter und blievt gesund!“

„Bitte zweimal den Mittagstisch und zwei Tickets für den Segeltörn im August!“  Das bestellten zwei Damen heute im Restaurant. Sie waren gekommen um zu Mittag zu essen. Gemütlich wurde der Mittagstisch mit Gulasch, Spätzle und Salat gegessen. Sie unterhielten sich fleißig und lasen dabei unsere Kochkurs-Flyer auf dem Tisch. Zwischendurch erkundigten sie sich bei meiner Frau Carola, ob beim Segeltörn noch Platz an Deck der Poseidon sei. Als wir das Dessert lieferten – Sauerrahm mit Mangohaube – wurden die Fragen konkreter. Ich kam dazu und konnte viele Fragen der Damen beantworten. Plötzlich sagte die eine Frau: „Ach komm, schreib auf! Wir kommen mit auf dem kulinarischen Segeltörn! Wir haben beide Urlaub und lieben die Inseln vor Holland!“ Wir schauten uns erstaunt an. Es wurden die Kontaktdaten notiert und der Auftrag zum Segeltörn bestätigt. So unkompliziert habe ich nur selten einen Segeltörn verkauft.

Im weiteren Gespräch stellte sich heraus, dass sie nur zufällig zu uns gekommen sind. Sie wollten wirklich nur etwas essen. Das große Plakat an der Außenwand hat das Interesse geweckt und die Webseite zu der Reise wurde auf dem Handy aufgerufen. Da war der „Seemannsknoten“ geplatzt und die Reise gebucht.

Danke für diese schnelle Entscheidung. Wir freuen uns auf eine sonnige und kulinarische Reise.

https://www.genuss-unter-segel.de/

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Über die letzte BEEF! möchte ich eine Kritik schreiben, weil sie mich beim Lesen sehr verwirrt hat. Die Kritik hat nichts mit dem späten Eintreffen des Mediums zu tun, sondern sie betrifft die sehr massive Werbung in dem 170 Seiten Magazin. Mag sein, dass es mit der Weihnachtsausgabe zu tun hat. Die BEEF! war prall gefüllt mit Zusatzheftchen, die man wie bei einer billigen Sonntagszeitung erst einmal ausschütteln kann. Da diese Heftchen nicht immer nur Werbung beinhalten, sortiere ich die „Zugaben“ für den Papierkorb und für Lesenswertes aus.

Kommt das Magazin an, nehme ich mir immer viel Zeit beim Stöbern in den Blättern. Oft vergeht hierbei schon eine ganze Stunde. Das habe ich auch in einem Kommentar auf Facebook beschrieben, der sogar im Heft auf der Seite 168 abgeduckt wurde. Doch das neue Werk war anders. Ich konnte sehr oft den Unterschied zwischen redaktionellen Text und Werbeanzeige kaum unterscheiden. Es steht dann zwar oben klein gedruckt „Anzeige“, dass aber stört mich, weil ich mehrfach auf solche Texte „hereingefallen“ bin.

Ich habe mir die Mühe gemacht und alle Anzeigen in der 6er-BEEF-2019 gezählt. Im Heft eingebunden waren 54 (!) ganzseitige oder großflächige Anzeigen von Firmen (inkl. hauseigener BEEF-Anzeigen, plus loser Werbeheftchen). Fast jede 3.Seite wurde von Anzeigenkunden bezahlt – dabei kostet das Heft ja schon 12,00 € je Ausgabe. Ich kann ja gut verstehen, dass man als Herausgeber ein Heft lukrativ aufstellen muss, damit es auch wirtschaftlich ist.

Die Anzeigenverkäufer vom Verlag Gruner + Jahr GmbH (Hausgeber der BEEF!) sind echte Profis. Die Anzeigen erscheinen mit Rubbellos, festem schwerem Karton im Heft (Reliefdruck), eingebundenes Heft, mehrseitige Werbung mit guten Texten und schönen Fotos und fachlichen Themenanzeigen. Die verstehen ihr Handwerk. Anzeigen, die mir persönlich als Handwerker (Fleischermeister) weniger gefallen, sind die vom Discounter. Scheinbar habe die aber entdeckt, dass kochende Männer (Genussmenschen) als ein lukrativer Markt umworben werden muss.

Die BEEF 6/2019 wiegt gute 700g und bei einer Auflage von 60.000 Heften sind das immerhin 42.000 kg Papier in schönster Form.

Fazit: Ich werde dem Heft treu bleiben – keine Frage. Ich musste aber die Weihnachtsausgabe kritisieren, weil es „too-much“ an Werbeinhalt war. Ich kenne tolle Lifestyle-Magazine, die nicht erkannt haben, dass die Werbung in ihren Heften zu viel wurde und von den Lesern dadurch gemieden wurde. Das soll „meiner“ BEEF! nicht passieren. Ich schätze die Mädels und Jungs aus Hamburg! Sie machen erstklassige Bilder, bringen mir viele Anregungen, stellen super Kollegen vor, es gibt kreative Rezepte und es wird auch einmal völlig quer gekocht. Das mag ich an Euch! Bleibt bitte in der Spur.

Euer treuer Stammleser: Ludger Freese

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In meiner Lokalzeitung – die Oldenburgische Volkszeitung – gibt es jeden Samstag eine schon langjährige Serie: „Leute von hier!“. Darin wird u.a. immer „Persönlichkeiten der Woche“ in einem Interview vorgestellt, die allesamt aus dem Landkreis Vechta stammen. Es werden jede Woche die selben Fragen gestellt. Fragen wie: „Und? Wie geht es in letzter Zeit?“ – „Was haben Sie sich einmal richtig gegönnt?“ – Welche Eigenschaften mögen Sie an sich selbst? Und welche nicht?“
Eine Frage lautet dann immer: „Was würden Sie gerne einmal wieder essen?“

Aus meiner Sicht natürlich immer eine sehr wertvolle Frage. Erstaunlich finde ich die Antworten. Es gibt tatsächlich Antworten, die sich auf ein Produkt einer ehemaligen Fleischerei beziehen. Ganz selten werden die eigenen Kochkünste in den Vordergrund gestellt. Erstaunlich hoch ist die Antwortquote immer in Richtung: „Was meine Oma gekocht hat!“ – „Die Rouladen, die meine Mutter zubereitet hat!“  – „Der Eintopf von Tante Trude…!“ Ich schätze einmal, dass über 90% der Antworten über die Jahre an Essen aus der Kindheitserinnerung gegeben wurden. Essen ist Liebe und wenn eine Person etwas ganz liebevoll zubereitet hat, bleibt das über Jahrzehnte in unserem Gedächtnis verankert.

Ich durfte an dieser Serie auch schon teilnehmen. Als Antwort auf die Frage, was ich gerne einmal wieder essen möchte, habe ich damals „Bohnensopp aus Ostfriesland!“ (Diese “Bohnensuppe” besteht aus Kandis, Sultaninen und Branntwein und wird traditionell zur Kindstaufe gereicht – da wird einem warm ums Herz! Ich kenne das aus meiner Gesellenzeit in Ostfriesland)

Ich stelle diese Frage gerne mal an alle Blogleser/innen: „Was würden Sie gerne einmal wieder essen?“ Schreiben Sie Ihre Erinnerung ins Kommentarfeld – ich bin gespannt auf viele Lieblingsgerichte.

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Im Moment schreibe ich hier im Blog verstärkt über unsere Kochkurse. Das hat keine tiefere Bedeutung, sondern ist einfach der Aktualität geschuldet.  Heute stelle ich das neue Jahresprogramm 2020 vor. Die Kurse in der neuen Ausgabe sind nummeriert, damit man sie einfacher finden kann. Wir haben zwei Kurse mit Petra Pekeler (Genusszeiten) dabei „Bier trifft Steak – ein Abend für Bier-u. Steakliebhaber“ Der erste Abend am 11.Feburar 2020 ist schon sehr gut gebucht.

Empfehlen möchte ich auch den Wurstmacher-Kurs am 09.März des neuen Jahres. Dieser Kurs war ein echter Renner in diesem Jahr und hat sehr viel positive Rückmeldung gebracht.

Auch wenn die neuen Kurse vielleicht denselben Titel haben wie auf dem 2019er Exposé – inhaltlich überarbeiten wir immer die Kurse und stellen neue Gerichte vor. Völlig neue Kurse habe ich auch mit dabei: „Sous vide – das raffinierte Garen unter Vakuum“ am 28.April. Ein neues Thema ist auch dieser Kurs: „Wintergrillen mit Wildgerichten und jahreszeitlichen Gerichten“ am 06.Oktober

Beim Kurs mit der Nummer 6 stellen wir unserem Segeltörn vor: „Genuss unter Segel“. Im neuen Jahr planen wir zwei Törns auf dem Wasser. Der zweite Törn ist noch nicht im Prospekt zu sehen, weil er ganz neu festgelegt worden ist. Die erste Genusstour ist vom 19.- 21.Juni 2020 und die zweite Tour wird vom 14.- 16. August 2020 stattfinden. Anmeldungen werden schon angenommen.

Das Programm kann von unserer Internetseite ausgedruckt werden. (hier klicken und ausdrucken!) Es gibt auch viele Kunden, die sich Kurse als Gutschein verpacken lassen und diese zum Weihnachtsfest ihren Lieben überreichen. Auch der Segeltörn kann als Gruppe – Firma -Verein oder Freundeskreis prima genutzt werden.

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Mit der Aktion „Eintöpfe des Nordens!“  habe ich Kunden aufgerufen, dass sie uns eine Rezeptur von Ihrem Lieblingseintopfs schicken. Wir kochen ihn dann nach uns stellen das Foto und das Rezept ins Blog. Sascha A. aus Visbek (Name wegen Datenschutz nicht vollständig) hat uns sein Rezept vom Steckrübeneintopf geschickt. Danke dafür…die Belohnung (verschiedene Eintöpfe von uns) bringe Euch persönlich rein. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen.
Er schreibt uns:
Hier ein Rezept aus unserem Familienkochboch:
Steckrübeneintopf

1 Steckrübe
Kartoffeln
Fleisch nach Geschmack ( Bauch, Kasseler, grobe Bratwurst/Mettwurst…)
Salz, Pfeffer, Muskat

Steckrübe und Kartoffeln schälen und würfeln, verhältnis ca. 2/3 Rübe, 1/3 Kartoffeln, zusammen mit dem Fleisch im Topf gar kochen.
Das Fleisch rausnehmen.
Die Kartoffeln und Rüben stampfen würzen und zu dem Fleisch servieren.

Abwandlung:
Die gewürfelten Kartoffeln und Rüben mit dem Fleisch in Gemüsebrühe gar ziehen, das Fleisch würfeln und wieder in den Topf geben. Würzen, abschmecken,als Suppe/Eintopf servieren. Schönes Winteressen.
Gruß von
Sascha

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Wir kochen bei uns traditionell sehe viele Suppen und Eintöpfe. Der Mittwoch ist z.B. unser Eintopftag, an dem wir immer im großen Kessel die verschiedenen Eintöpfe kochen. Aber auch als Konserve kochen wir Suppen und Eintöpfe in Gläser und Dosen ein.

Da nun der Herbst vor der Tür steht, möchten wir regelmäßig norddeutsche Eintöpfe vorstellen, nach Ihren Rezepten. Sie mailen (Adresse steht unten) uns Ihr Eintopfrezept und wir kochen es nach. Von den jeweiligen Eintöpfen verfassen wir einen Blogbeitrag mit Foto vom Gericht, der Rezeptur und einer kleinen Geschichte zu dem Eintopf. Ihre Bemühungen sollen natürlich nicht umsonst sein. Jeder Eintopf der vorgestellt wird, erhält von uns zwei verschiedene Eintöpfe als Honorar zugeschickt. Die Aktion ist zunächst auf 10 Vorstellungen begrenzt.

So wird es gemacht:
1.    Rezeptur mit Ihrem besonderen Lieblingseintopf mailen: info@essideen.net
2.    Ihre Adresse nicht vergessen
3.    Wir kochen Ihren Eintopf nach und präsentieren dann alles hier im Blog.
4.    Sie erhalten das Eintopfpräsent von uns. (zugeschickt oder persönlich überbracht)

Eintöpfe des Nordens. Wir freuen uns auf kreative Ideen, Anregungen uns Rezepte, von denen später alles Leser/innen profitieren.

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