Essen kommen!

Foto: Das Hygienebarometer solle Kunden helfen – auch den Unternehmer?

In Niedersachsen ist die Einführung einer „Hygienebarometer“ geplant. Ziel soll es sein, dass der Verbraucher anhand eines Symbols beim Betreten des Geschäfts / Restaurants erkennen kann, wie es um die Hygiene des Betriebes bestellt ist. Wenn also ein „grünes Männchen“ lacht, heißt das: alles ok. Super hier. Eine “gelber Bursche“ mit ernster Miene:  naja…so alles ist nicht ok., aber man ist bemüht etwas anders zu machen. Ein “roter Teufel“ der böse schaut: Nee, lieber Kunde, hier gehe lieber nicht rein.
Was ich hier so humorvoll beschreibe, kann u.a. einem Betrieb die Existenz kosten, weil die Kunden wegbleiben. Sie werden zu Recht anmerken: „Ja, aber ein Lebensmittelunternehmer muss doch immer alles sauber und perfekt haben!“ Stimmt, aber nicht alles im Alltag läuft rund: Mitarbeiter die keine Lust haben oder einen schlechten Tag. Lieferanten die mangelhafte Ware geliefert haben. Ein technischer Defekt, der nicht sofort bemerkt worden ist…usw.
Der Niedersächsische Minister für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Christian Meyer (Grüne), möchte in einer Projektgruppe mit Vertreterinnen und Vertreter kommunaler Behörden und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Ministeriums, sowie der Verbraucherzentrale Niedersachsens, die ein Pilotprojekt starten. Darin sollen Erfahrungen gesammelt werden, die eine Umsetzung im Herbst 2017 realisierbar machen. Folgende Betriebskategorien sind davon betroffen: Gastronomie, Einzelhandel, Fleischereien und Bäckereien (Verkauf), Gemeinschaftsverpflegungen, Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien mit eigener Herstellung. Unternehmerverbände können Ihre Überlegungen mit einfließen lassen.

Ich möchte meine Fragen zum Hygienebarometer gerne stellen – obwohl das im Ministerium sicherlich keiner lesen wird.

1.    Wenn ein Aushang des Hygienebarometers nicht verpflichtend ist, warum der ganze Aufwand? (Die Guten zeigen sich, die anderen werfen die Bescheinigung weg…)
2.    Das Oberlandesgericht in Münster hat den Testlauf für ein Hygienebarometer gekippt, weil es zu oberflächlich ist. Hat man aus dem Urteil nichts gelernt? Hat man mit den dortigen Behörden in Nordrhein-Westfalen gesprochen?
3.    Ist Hygienebarometer landesweit schon im Einsatz?
4.    Wird es in anderen europäischen Ländern eingesetzt und ist das Gesetz konform mit Europäischem Recht?
5.    Wer zahlt den Kontrollaufwand der Behörden?
6.    Es ist zunächst eine freiwillige Teilnahme geplant. Wird die Regelung später verpflichtend werden?
7.    Sind die Behörden personell für die Hygienebarometer-Aufgaben ausstattet und geschult?
8.    Kontrollen sind meistens subjektiv. Ein Mangel kann also auch zur Diskussion führen. Wer entscheidet im Streitfall?
9.    Wie lange bleibt eine negative Bewertung (roter Teufel) bestehen?
10.    Habe ich als Betrieb die Möglichkeit kurzfristig nachzubessern? Wie schnell sind hier die Behörden?
11.    Gehören „Hofläden“ und „Biohöfe“ auch in die Betriebskategorie?
12.    Warum sitzen in der Projektgruppe keine Unternehmer?
13.    Entmündigen sie den Verbraucher ein wenig, wenn ihm „vorgegaukelt“ wird, dass ein „grüner Smylie“ gut ist, obwohl es z.b. sichtbar unhygienisch in dem Betrieb zugeht?
14.    Wird eine Bäckerei mit z.B. 30 Geschäftsstellen jeweils einzeln bewertet, oder gibt es für den gesamten Betrieb ein Siegel?
15.    Wie werden Schausteller bewertet und wohin kleben Sie ihren Aushang? (Zelte, Wurststände…)
16.    Wochenmärkte haben ihre eigene Dynamik. Werden auch hier dieselben Maßstäbe angesetzt?
17.    Wie greift die Regelung bei wiederkehrenden „gemeinnützigen“ Veranstaltungen (Adventskaffee der Landfrauen, kirchliche Feste mit Verkauf…)
18.    Gibt es in der Landesregierung zum Thema Hygienebarometer eine einheitliche Stimme, oder ist der Koalitionspartner möglichweise anderer Meinung (Stichwort: Landtagswahlen)

19.    Warum werden wir immer mehr durch Gesetze und Verordnungen gemaßregelt, obwohl jeder Lebensmittelunternehmer ein Eigeninteresse daran hat, dass alles hygienisch einwandfrei ist?

20.    Hätte die Einführung eines Hygienebarmeters nicht viel mehr Erfolg (und hätte auch schneller eine Verbraucherapzektanz) wenn man auf einen Belohnungsmodus für die Betriebe umsetzt? Wer viel und schnell alles umsetzt, wird vom Staat belohnt. Mit Speck (Geld, Vorteile…) fängt man Mäuse.

21.  Wurden mögliche Risiken (Betriebsschließungen, Mitarbeiterentlassungen, Insolvenz) aus Unternehmersicht beleuchtet?

Diese Fragen habe ich in sehr kurzer Zeit zusammengetragen. Es schließt das Thema sicherlich nicht ab und wird auch noch für viel Diskussionsstoff sorgen. Es zeigt mir aber, dass man nicht alles per Verordnung anderen zuschieben kann. Für mich gehört Hygiene, Verantwortung, Gesundheit und Transparenz zu meinem Unternehmen. Darauf sind wir in unserem Betreib auch ein wenig stolz!

Der Beitrag wurde am Montag, den 13. Februar 2017 um 21:14 Uhr veröffentlicht und wurde unter Allgemeines, Hygiene, Öffentlichkeit abgelegt. Sie können die Kommentare zu diesem Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.