Essen kommen!

Foto: Dieses Kalbssteak wurde Dry-Aged gereift – Hochgenuss pur!

Lesezeit: ca. 1:00 Minute

Viele unserer Kunden wissen, dass ich gerne neue Produkte teste und dann damit meine Gäste überrasche. Nun haben wir das Entrecôte Steak aus dem Beefer (+500g je Stück) schon sehr oft gebeeft und bekommen damit immer große und sehr positive Rückmeldung von den Steak-Fans. Am kommenden Samstag hat sich eine Gruppe bei uns im Restaurant „Essideen“ zum „beefen“ angemeldet…

Heute durfte ich für meine Lieblingsfrau und für meinen Gaumen ein echtes Premium-Dry-Aged Steak zubereiten. Das Steak hat diesen Namen auch voll verdient. Ich habe zur Probe ein ausgereiftes Porterhouse-Steak (über 6 Wochen alt) aus dem Kalbsrücken bekommen. Der Kollege hat mir das Stück gegeben: „Hier, für dich! Das Fleisch stammt aus Schleswig-Holstein. Es wird Dir gefallen!“

Heute habe ich nun da Fleisch zubereitet. Gewürzt wurde es mit Meersalz, Thymian,  schwarzen Pfeffer, Rosmarin und Majoran. Angebraten in hausgemachten „Olivenöl mit Parmaschinken-Geschmack“ und dann im Ofen bei 80°C bis zu Kerntemperatur von 54°C ziehen lassen.
Das Fleisch war ein Traum. Bei einem weitern Blogbericht werde ich den Kollegenbetrieb ausführlich vorstellen. (daher noch keinen Namen!)

Der Beitrag wurde am Mittwoch, den 11. November 2015 um 20:30 Uhr veröffentlicht und wurde unter Allgemeines, Genussvolles, Regionales abgelegt. Sie können die Kommentare zu diesem Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.