Essen kommen!

Foto: Das Geschäft wie es unsere Kunden schätzten

Da kommt schon etwas Wehmut auf. Sehr viele ehemalige treue Kunden rufen uns in diesen Tagen an. Sie fragen „vorsichtig“ an, ob sie zu Weihnachten bestimmte Spezialitäten noch bekommen können. Da wir die Fleischerei im Mai 2013 geschlossen haben, sind natürlich nicht mehr alle Wurst- und Fleischspezialitäten da.

Es wird nach der „Weißwurst schlesischer Art“, Salzwiesenkalb, Fonduefleisch, Raclett, Lammspezialitäten, roher Fleischkäse, Salatspezialitäten, abgehangenes Rinderfilet – fast das gesamte Sortiment wird abgefragt, weil der Geschmack ja bekanntlich unterschiedlich ist.

Einige Spezialitäten bieten wir weiterhin immer an – alles was wir für den Partyservice und für unser Restaurant benötigen. Wir können aber nicht anfangen und das gesamte ehemalige Sortiment wieder anbieten. Die Logistik für viele Dinge und Produkte nicht mehr dafür ausgelegt. Eine gute Fleischerei funktioniert nur, wenn alle Räder aufeinander abgestimmt sind. Das würde sehr viel zusätzliche Arbeit für uns bedeuten. Wir kommen uns bei den vielen Anfragen fast so vor, als ob der Laden noch geöffnet ist. Das macht uns ein wenig Stolz, weil ja nicht alles falsch gewesen sein muss. Kunden erinnern sich an genussvolle Feiertage gerne und möchten das nicht vermissen. Gutes Essen und Trinken ist ein Kulturgut und wird von vielen Menschen geschätzt. Die Feiertagsvorbereitungen spülen diese positiven Gedanken wieder zurück. Wünsche sollen erfüllt werden, die wir leider in der Form nicht (mehr) bedienen können. So erzählte mir die Tage ein Kunde unter Tränen: „Wissen Sie Herr Freese, ich komme damit gar nicht klar mein Fleisch im Supermarkt zu kaufen. Diese verpackten Sachen, diese lustlosen Mitarbeiter und die Gleichgültigkeit…das gab es bei ihnen nie! Ich vermisse Sie und ihre Ware so sehr…!“ (Dann schluckt man doch zweimal und bedankt sich aufrichtig!)

Wie in den vergangenen Jahren werden wir zu Weihnachten für unsere Kunden wieder kochen. Die Gerichte werden in backofenfesten Schalen verpackt, versiegelt und beschriftet. So können die Kunden an den Feiertagen ganz einfach tolle Spezialitäten kurz in den Ofen schieben und haben Hochgenuss pur – ohne dass in der Küche schmutzig wird. Die eingesparte Zeit gilt der Familie, den Gästen und der Freude.

So wird dieses Jahr Weihachten für uns (ohne diesen “angenehmen” hektischen Verkauf im Laden) und für einige Kunden (ohne die gewohnten Leckereien von Freese) ein sehr ungewohntes Weihnachtsfest sein. Was jedoch schon jetzt zu erkennen ist – unser Partyservice läuft bis Silvester unter voller Auslastung. Diese Wertschätzung der Kunden ist ja auch etwas Einmaliges… Danke, dass wir Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen dürfen.

Der Beitrag wurde am Freitag, den 13. Dezember 2013 um 07:52 Uhr veröffentlicht und wurde unter Allgemeines, Genussvolles, Kunden, Verkauf abgelegt. Sie können die Kommentare zu diesem Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie können einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf Ihrer Seite einrichten.